新竹牛肉麵你吃過哪幾家呢？新開幕不到一年的蒼牛訣 心訣牛肉麵，是我私心收藏的口袋名單之一；師傅十分注重湯頭及牛肉品質，因此用純牛骨慢熬出來的高湯，同時加入四川、重慶、襄陽麻辣湯頭的特色風味，而「入口溫順不刺激」正是蒼心訣牛肉麵湯頭的厲害之處。
大多客人來這都會一試成主顧、並且列入再訪的牛肉麵店呢！ 文末要送出一碗牛肉麵給粉絲們唷！
新竹竹北好吃牛肉麵推薦「蒼牛訣 心訣牛肉麵」
位於竹北光明三路與縣政十二街的路口，附近是博愛國中，距離竹北交流道約五分鐘車程；蒼牛訣 心訣牛肉麵處於三角窗位置，招牌和店外觀裝潢頗顯眼的。
店內環境明亮整潔，木質桌椅打造出的氣氛還不錯，對了！這兒只有一層樓而已唷！用餐時間要來的朋友手腳要快了～每張桌子上都有衛生紙盒，方便客人取用。
半開式的廚房乾淨俐落。櫃檯會公告今日燙青菜及店休時間～仔細看櫃檯旁邊有滿滿的牛骨作為裝飾，就連店外也擺了一堆牛骨耶～原來是師傅每天都需要用大量牛骨熬製精華湯頭，這些白化牛骨可以讓客人帶回家再利用，例如做成筆筒或插插花卉。
吃牛肉麵配小菜！
想吃什麼小菜通通自己來，方盤50元/圓盤40元。蒼牛訣 心訣牛肉麵的小菜選擇多樣，每一樣都有保鮮膜包覆好，一來不但乾淨衛生，二來也能避免菜碟味道相互影響。餐具、醬料、飲水採自取方式，不過ㄚ綾綾覺得牛肉湯頭已經很夠味了，所以就沒嘗看看他們的酸菜跟油潑辣子。每個人喜好口味不同，所以蒼牛訣 心訣牛肉麵讓客人自取酸菜這點我覺得還不錯～店內有兒童椅跟兒童餐具，讓爸媽們帶小孩來也能很放心。洗手間位置。店面有冷氣，夏天來用餐也不怕熱了。
菜單Menu
菜單在門口處，自行拿紙筆就可以劃單送到櫃檯了～圖片式Menu在牆壁架上，下方有包包置物籃～好貼心啊！呼應店內風格的菜單，打開有詳細的介紹。在粉絲專頁上看到蒼牛訣 心訣牛肉麵的起源故事：『原來「訣」是指高明的方法，而蒼有蒼天之意，也代表普天之下；「蒼牛訣」意喻有著天下之間烹煮牛肉麵最高明的技術～』蒼牛訣 心訣牛肉麵主要餐點為下列幾種，麵條有刀削麵跟細麵可以選擇，溏心蛋是額外加點的。
💡 牛肉麵類：麻辣/紅燒/番茄紅燒/乾拌/清燉五種口味，肉可選牛腱心/半筋半肉/牛三寶。
💡 經典麵食(不辣)：海大蝦餛飩湯麵、日式豬肉片湯麵、胡麻香豬肉片拌麵。
*價格在110~195元之間。
💡 鮮味包饌：水餃、紅油抄手、燙青菜、青菜湯等。
💡 上癮麻辣：麻辣凍豆腐湯、麻辣鴨血湯、麻辣手工米血、麻辣綜合湯。
💡 飲料/小菜類
*價格在25~60元之間。
獨特又新鮮的花椒茶
冬天店員會主動招待一壺免費的花椒茶給客人品嚐，注意不要浸泡太久唷！以免青花椒的苦味會變得明顯。特別喜歡蒼牛訣 心訣牛肉麵的茶具，超級有質感～喝的時候我才驚覺茶杯底有隻鯉魚！新鮮的青花椒是師傅定期請人從四川產地帶回來的，喝起來口味很特別，說不上好不好喝，就是帶有些微香氣。還想喝花椒茶可以告訴店員，話說紋理岩石的牆面很有質感。百香果青木瓜
酸酸甜甜的滋味，汁液偏稠。薑絲木耳
明顯的酸甜感，咬起來QQ脆脆的，是道清爽開胃的小菜。麻油粉肝
ㄚ綾綾愛吃軟嫩的粉肝，聞到麻油的濃郁香氣簡直欲罷不能，推薦大家點來吃吃！ 煙燻無骨鳳爪
這煙燻味道不太會形容，比較不合我口味～豆干
豆干滷得十分入味，哈比叔叔跟我都覺得不錯吃。溏心蛋
師傅說這兒的客人喜歡熟一點的蛋黃，因此有調整過作法，不過我還是比較喜歡那種半熟蛋、蛋黃要流不流的樣子。辣味無骨鳳爪
這道有些微的酸辣感，小黃瓜也是爽脆口感，但也是沒那麼深得我心。
欲罷不能的湯頭！我心目中的極品牛肉麵
麻辣牛肉麵/牛三寶/刀削麵
這碗必點！價格也許比其他牛肉麵店高了點，可這是ㄚ綾綾目前為止在新竹吃到最好吃的牛肉麵了！加上蒼牛訣 心訣牛肉麵給的牛筋+牛肚+牛腱心非常霸氣，份量大方；配料還有鴨血、凍豆腐及米血，重點是湯頭一點都不油！香麻辣的牛肉湯溫潤順口，有別於一般麻辣牛肉麵帶來的刺激感。牛有四個胃，這塊是網胃～也就是蜂巢肚，可留住更多的湯汁。牛肚軟嫩Q脆，有種越嚼越香的感覺，一吃就停不下來，推薦大家點來吃！牛筋屬於有嚼勁脆度的，不是燉到軟爛的那種，這時候就看個人口味喜不喜歡啦！蒼牛訣 心訣牛肉麵不惜成本精選高檔的牛腱心肉，而非一般牛腱，一頭牛只有兩顆牛腱心呢！難怪菜單上寫著頂級限量。這牛腱心有滷透，嫩而不柴，好美味！輕輕一咬就行了～我特別喜歡吃刀削麵，麵體Q彈有勁，一口麵、一口湯好過癮～湯頭使用辣椒、花椒等熬煮，味道清香卻不辛辣，連我這種不愛吃花椒的人都能接受。要在新竹找到我愛吃的鴨血有點難度，這鴨血滑嫩入味讓我很滿意。吃到這裡，ㄚ綾綾覺得自己像在吃個人麻辣火鍋，竟然還有凍豆腐跟米血欸！番茄紅燒牛肉麵/半筋半肉細麵
師傅將西式料理手法帶到番茄湯頭裡，入口盡是番茄和牛肉的香氣，整體味道蠻平衡的。細麵彈性滑順，表現也還不錯～海大蝦餛飩湯麵
不吃牛、想吃清淡或一點辣都不吃的朋友別擔心，你還可以選擇這碗海大蝦餛飩湯麵，重量級的霸氣蝦蝦，肉質紮實新鮮，撒上白芝麻、蔥花、海苔絲更有多層次的香味。 只是餛飩皮兒較厚、內餡較少，下次會想點看看其它湯麵類吃看看。吃完蒼牛訣 心訣牛肉麵真的好心滿意足啊！也還好沒有在尖峰時刻來用餐，不然店裡滿滿都是人＞＜
文末抽獎
★抽獎內容：麻辣三寶牛肉麵 x 1名
★抽獎活動日期
1. 留言截止日：107/2/2
2. 兌獎截止日：107/2/28前
★抽獎步驟
1. 到ㄚ綾綾單眼皮大眼睛粉絲團按讚
2. tag一位朋友留言→要不要一起去吃蒼牛訣 心訣牛肉麵
★兌獎注意事項：
(1) 得獎者須於公布中獎訊息三天內私訊真實姓名。
(2) 得獎者直接到「蒼牛訣 心訣牛肉麵」現場兌換使用。
蒼牛訣 心訣牛肉麵
營業時間： 11:30–14:00/ 17:30–20:30
訂位電話：03-6570915
營業地址：新竹縣竹北市光明三路125號
*不收服務費、有兒童椅，附近好停車。
*價格、營業時間請依據店家公告為主
*本文為邀約文章，內文為實際心得分享
