[台南]中西 武聖夜市起家 台南第一家 鬍鬚 生炒無骨鴨肉羹 - 皮老闆的美食地圖

武聖夜市的鬍鬚鴨肉羹

悄悄的在市區府前路開店面了

鬍鬚是台南第一家賣生炒無骨鴨肉羹

夜市起家 2017/11/12在市區設置了店面

想吃鴨肉羹不用等禮拜三六的武聖夜市

才開幕沒多久的鴨肉羹

店面明亮清爽

(明明在南部夜市情懷很令人著迷

目前夜市依然有在營業喔

牆上就是夜市攤子的照片

當天用餐是周末 老闆還提早休息

要趕去夜市支援

餐具跟調味料採自助式

鴨肉羹就是要加辣粉!!

假若自己來吃的話

皮老闆會點一個羹麵跟小菜

看到牆上有套餐組合 三個人吃250超划算!!

再加點個鴨肉羹麵 三個主餐恰恰好

菜單

A套餐 肉燥飯 燙青菜 滷蛋 鴨肉羹 $100

B套餐 兩碗肉燥飯都加滷蛋 燙青菜 鴨肉羹 鴨米血 生炒鴨肉盤 $250

B套餐 兩碗肉燥飯都加滷蛋 燙青菜 鴨肉羹 鴨米血 生炒鴨肉盤 $250

超彭湃套餐

除了鴨肉羹麵飯都把菜單上都來一份了!

加點的鴨肉羹麵$60

鴨肉羹麵是常見的油麵

厲害的是無骨鴨肉跟湯頭

夜市用的是紙碗 在店面吃比較環保:P

鬍鬚的羹湯都先洋蔥翻炒無骨鴨肉

炒香之後 再依序加入筍絲等配料

至於為什麼知道步驟…是因為看到老闆在製作新的一鍋要去夜市支援

就跑過去詢問可不可以拍照XD

旁邊還有一個不知道的”湯底秘方”老闆就沒跟我分享了

套餐的鴨肉羹

鴨肉羹單價$60

吃起來是屬於南部口味偏甜

還有淋上點醋提味 帶著點蔥香

私心推薦鬍鬚的無骨鴨肉

不管羹麵還是湯 鴨肉給得非常大方!!

無骨肉非常Q彈鮮嫩 又不會帶著膩口的肥肉味

搭配湯裡的筍絲 誠意滿滿阿

套餐的配餐們

鴨米血 單點價$30

只有淋上一點醬油膏 薑絲

鴨米血能吃的到米粒的口感非常紮實

吃起來不會有難民米血那種乾乾扁扁的傷心感

炒鴨肉盤 $100

非常下飯的鴨肉盤 沒點肉燥飯的話

還真想要再點一碗白飯$10

洋蔥炒的清甜 適當的蔥末提味點綴

好想家裡餐桌上也有這道料理

一定可以配上兩碗白飯不是問題

鴨肉非常鮮嫩

鬍鬚鴨肉最棒就是沒有骨頭

每次吃鴨肉要啃骨頭 都覺得很心酸

整盤肉根本就是骨頭大餐QQ

肉燥飯 單點$20 加滷蛋$10

來南部不能錯過的肉燥飯

肉燥是白肉香滷 帶著點肥肉

滷蛋雖然只賣$10

跟肉燥滷汁同鍋滷出來的滷蛋 蠻入味的

這是當天晚上剩不多的滷汁

都快賣完了QQ

肉燥乾米粉 $30

原本沒要加點 只是看到其他桌客人有點就像試試看

(秉持著三個人分著吃不怕胖:P

鬍鬚的乾米粉醬汁都在下層

拌勻後屬於較濕潤的米粉

上面的肉燥是絞肉特製出來的肉燥 跟肉燥飯的不同喔

乍看清爽 鹹香滋味卻非常夠

燙青菜$30

只有淋上些許肉燥提味

肉燥用的是肉燥米粉絞肉做的

算比較清爽的組合

這樣三個人吃了一桌小吃

不管鬍鬚的招牌鴨肉羹或是炒鴨肉盤都有吃到

套餐價真的很佛心

有看到年輕頭家在準備要去夜市支援備料過程

有問可不可以拍照 老闆人超好 讓我隨便拍XD

才知道  鬍鬚的鴨肉羹備料程序很多

難怪可以在夜市屹立不搖那麼多年 真材實料

使用屏東無骨鴨肉跟洋蔥翻炒後

加入筍絲 蔥末 跟”秘方” 勾芡熬煮

蠻推薦給喜歡南部口味羹的人喔

鬍鬚還有外送服務 300外送

(建議電洽店家外送金額)

總結

鬍鬚生炒無骨鴨肉羹

屬於南部口味的銅板小吃

武聖夜市起家 到現今的店面

軟嫩無骨鴨肉羹  吃的到米粒口感的鴨米血

都讓人印象深刻

非常適合喜歡吃南部小吃的人

推薦給你們唷

鬍鬚 生炒無骨鴨肉羹

地址:台南市中西區府前路二段298號(地圖)

營業時間:11:00-22:00(通常9:30左右開始收)

電話:0930-323-603

公休日:星期一

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