御蓮齋__不愛吃菜也可以！200道料理任你嗑｜辦桌合菜 /素食外燴推薦 / 台北蔬食料理 【松山 ‧ 南京三民】
小時候的素食，總會讓我聯想到宗教、與高齡的長者。記憶以來，家族中鮮少人吃素
早期的素食作法樸實、變化有限，也一直對素食抱持著距離。
出了社會，從南部北上工作，晚餐偶爾開始接觸素食，臭豆腐
簡單的麵食都顛覆美味，也開始對素食有了興趣
從自助Buffet來說，御蓮齋為全台最大素食餐廳
1500坪佔地十分龐大，光在裡頭走動取菜
都讓自己備有運動感，有種邊吃飯邊運動的感覺。
用餐中自助Buffet出現的菜色，可以與御蓮齋團隊溝通
將喜愛的料理變成素食外燴菜色。
▲交通位置
位於捷運南京三京站，步出2號兩分鍾即可抵達
擁有200道以上的蔬食菜餚，需多達50人團隊來維持菜餚豐富與服務水準
結合健康飲食與美味潮流是御蓮齋初衷。
▲世界藝素伸展台( 10/26 部落客記者會 )
▲與會媒體 · 部落客
今日記者會開場，就宛如一場星光晚宴
美麗主持人與各家媒體記者、部落客齊聚一堂。
▲董事長 · 主廚
董事長在台上傳遞世界茹素理念及茹素風潮熱烈展開
目前全球已有7億茹素人口，其中台灣已達300萬人。
200多道的蔬食料理，涵蓋中式、日式、韓式、港台與義法美式料理
接下來動線則由首席主廚帶領與會媒體認識、解說。
▲用餐空間
偌大用餐空間，取餐動線呈一個大L型，若方向感不佳的饕客
可能很容易在裡頭迷路，不是設計不良、而是裡頭實在太大了！
另外在餐桌、營造空間的氛圍，均讓人感到相當舒適。
▲鐵板猴頭菇
滋滋作響的鐵板，放上菇中肉類的代表_猴頭菇
油煸出香氣，再淋上醬汁、就是道美味的主食
而此道菜餚也是素食外燴指定的熱門菜色之一！
▲甜品專區
許多坊間咖啡廳、自助Buffet都會將甜點外包代工
而此處甜品皆不假他人之手、一方面是來源的疑問，更重要的是餐廳的用心與負責任的態度。
▲甜品專區
馬卡龍、巧克力蛋糕以及乳酪蛋糕
各位各樣口味的甜點五花八門，每款賣相、用料十分精緻大方。
公司會議茶敘等活動，若能出現素食外燴等餐點
女孩同事們一定都瘋狂！
▲義式南瓜布丁
蒸熟的南瓜鋪底，再將布丁完整的切成一片片宛如蛋糕
綿細的南瓜與奶酪造就不凡的細膩。
▲水果凍飲 / 馬卡龍 / 可麗露 / 抹茶巧克力
法式馬卡龍、可麗露都可在御蓮齋滿足
讓人頓時忘記是在品嚐素食了。
▲義式沙拉
▲港點專區
港式腸粉、蘿蔔糕與各式蒸餃、燒賣
讓蔬食也能滿足饕客對港式料理的口慾。
▲土瓶蒸
土瓶蒸水比例偏高，厚度風味可惜薄了些。
▲現熬濃湯
湯台兩鍋濃湯得不停手的攪和
兩道義式濃湯視覺上相當滿意、不由得喝上幾碗。
說到這鍋蕈菇濃湯，主廚表示幾乎是每次素食外燴顧客指定大熱門。
▲經典義式區
松露燉飯、焗烤韓式年糕，在義式區讓人塞了不少胃納量，美味度表現確實不錯。
▲烤餅
烤餅可配上八種配料，彩椒、鷹嘴豆泥與酸奶、與時蔬可作搭配。
▲炸物菇類
炸菇外脆內保有水分，尤其佐上九層塔、香氣誘人
也是容易讓人不自覺地塞下不少容量。
▲台式料理
不難發現，三色彩椒時常出沒在每道菜餚裡頭，不但著色效果佳
又能同時扮演解上膩口的角色。是豆類、菇類最好夥伴。
▲鹹餘炒飯_力推！
容易餵養的我，此款炒飯可真是對味
徹底發揮白胡椒香氣、米粒口感鹹香中帶鮮，簡單美味卻不簡單。
▲飯食粥品
五穀、紫米等粥品，容易佔據胃袋的澱粉，我就直接略過了。
▲蒸物 / 根莖類
▲花生 / 栗子 / 小芋頭 / 菱角
蒸穀物雖然是十分家常的料理，卻也鮮少在Buffet中出現
小芋頭甜度低，有些黯然無味。玉米地瓜與栗子算是其中品質較棒的品項。
▲麻油麵線 / 綜合麵線
傳統庶民小吃，久泡的麻油麵線口感差了些、反而綜合麵線較為味美。
▲麻辣臭豆腐
豆腐口味稍偏甜、尾韻帶嗆，實則相當入味。
▲小火鍋
火鍋擁有四種鍋底，各類的菇類、時蔬與丸漿
熱騰騰的火鍋、再讓服務人員送到你手中。
▲麵食 / 現燙蔬菜菇類
▲水果 / 堅果沙拉
今日準備了六道水果，火龍果、葡萄與哈密瓜等，甜度、新鮮表現都屬及格之上。
▲杏仁 / 紅豆湯圓甜湯
杏仁濃度相當、放涼後還會形成薄膜，一旁還附上油條供佐味。
▲法柏蓮 / 哈根達斯Häagen-Dazs
高纖冰淇淋代表，在外法柏蓮能見度較低，其最大特色莫過於機能性的特色。
▲辦桌合菜 / 素食外燴
御連齋最大特色莫過龐大的餐飲團隊，辦桌合菜、素食外燴
建議不妨有意者可先到此品嚐Buffet，更能熟捻其口味是否吻合自身需求。
前文也有提到，用餐中自助Buffet出現的菜色，可以與御蓮齋團隊溝通
將喜愛的料理變成素食外燴菜色。
▲吳秉承師傅
吳秉承師傅突然現身讓我好驚喜！平時有空見會觀賞型男大主廚
不僅是本身愛吃，更是因為可增進對烹飪的敏銳度、知識
以往總在螢幕前揮刀霍霍的他，今日就活脫脫的擔任主廚顧問，為大家親自示範料理。
▲御蓮起司香菇包
選用肉厚飽滿的香菇，將熟蒸的芋泥塞滿其內
再裹上一層蛋液並沾上麵包粉，起初乾煸、再倒入冷油半煎炸。
▲御蓮起司香菇包
成品十分可愛，一旁豬造型的割包搶眼、附上花生粉
與現場調製的解膩醬汁，是道做法、食材中西創意化的結合。
▲懷柳藏奇珍
主廚示範料理則是以杏鮑菇刻畫刀花、並滷浸醬汁
從頗面圖來看，就像一捲旗魚黑輪、但裡頭橙黃的餡料可不是蛋黃
其實它是無蛋無奶的素魚漿。
▲懷柳藏奇珍
這道冷菜， 主廚用華麗的乾冰輔助
佐上鮮綠的蘆筍，滋味清爽酸甜、杏鮑菇脆口
是道相當開胃的前菜。
御蓮齋是目前接觸過的自助餐相當具水準的一家，食材豐富之於
在品項熱度、新鮮，還有口味上平穩，對於平常沒有特別吃蔬食習慣的饕客
可接受度十分高，不再只是長輩、與素食者的天堂。
最後不忘提醒喜歡素食的讀者，御蓮齋用餐中自助Buffet出現的有素食餐點、
皆可提供外燴服務，欲訂購素食外燴可得記得電話確認，以免撲空！
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《 INFO 》
店名：御蓮齋素食
電話：02- 2761 - 2277
地址：台北市南京東路五段188號B1
粉絲專業：https://www.facebook.com/REGAL.LOTUS/
官方網站：http://www.regal-lotus.com/
YouTube：https://goo.gl/fSmfSn
營業時間：11 : 30 – 14 : 00 , 17 : 45 – 21 : 00
基本消費金額：$600 - $800
※ 80歲以上長者 全時段 $420 出家師父 全時段 $570 ※
Wifi：有
插座：無
服務費：10%
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