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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

phone02-8771-0345
place台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄9號
作者本次評價:
3.35
美味度
3.50
服務品質
3.50
裝潢氣氛
3.00
CP值
3.00

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《食記》台北大安【女當家極緻鍋功夫麵】芋頭排骨鍋X芋頭控快插旗X自製川丸子X忠孝敦化捷運站

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經過一連串風風雨雨的店主人,在台北東區自己開了一間鴛鴦火鍋店

別以為只有單單的提供火鍋,還有供應牛肉麵、煨麵等多種選項

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"女當家極緻鍋功夫麵"將門口的一個空地打造成小庭園的樣子

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格局算是滿寬敞的,鄰桌之間的距離恰當

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吃火鍋怎麼能夠少了這種圓桌呢

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提供的醬料都頗基本的,可以依喜好自行添加

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吃火鍋的時候有這種小檯子是一件很方便的事情,可以將一些火鍋料放在上面

才不會整個桌面很雜空間變得很小

 

******女當家極緻鍋功夫麵MENU菜單******

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冬梅汁(壺)-170元

老闆娘特別招待的冬梅汁,喝起來酸甜又帶冬瓜茶的味道,吃麻辣鍋喝這很解膩

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芋頭排骨鍋(左)-700元/養生藥膳鍋(右)-400元 

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這次不吃麻辣鍋,來試試在鴛鴦鍋物中比較鮮見芋頭排骨鍋底

來自大甲的芋頭,是老闆娘先用高溫160度左右的油鍋下去油炸

每一塊芋頭都是外脆內鬆軟,台語用"桑"來形容,由於外層油炸過後已形成固定形狀

因此久煮在鍋物中也比較不容易分散

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芋頭真的很鬆軟,連續吃了好幾塊

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再來排骨也不能夠小看這排骨,粉不能裹得太厚,不然吃到的都是粉感

"女當家極緻鍋功夫麵"的排骨不會都是只有骨頭那樣,肉有些許嚼勁

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養生藥膳鍋本身的料有豆腐、蛋餃與豆皮

藥膳鍋底的湯頭有淡淡的清甜,喝起來是甘醇回甘還有點藥材味

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綜合海鮮三品(草蝦、鯛魚、蛤蜊)-480元

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三品都頗新鮮,蛤蜊比十元硬幣再大一點,在滾沸的湯底煮一下殼就打開,肉質飽滿

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草蝦滿大隻的,要記得不要久煮,怕蝦子都肉質過老

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綜合鮮蔬菇盤-350元

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菜盤的蔬菜類極為豐盛,裡面不僅僅只有常見的高麗菜、茼蒿、木耳

還有南瓜、地瓜、蓮藕等等,應有盡有耶,點綜合蔬菜挺划算的,什麼都吃得到

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黑毛豬五花-400元

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這粉嫩的色澤可以透光,而且放進鍋裡煮也不會分散

黑毛豬吃起來沒有腥味,肉質不會有韌感

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小羔羊肉-350元

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平時不太吃羊肉,連羊肉爐都很少碰

但覺得"女當家"供應的小羔羊肉片羊騷味沒有很明顯

放進養生藥膳鍋裏面較適合,溫潤氣香

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五辛極攪和大拼盤-580元

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"女當家極致鍋功夫麵"的自創菜色同樣也是招牌菜

將滷過的豆干、花生、麻辣小黃瓜與牛大腸、牛筋、牛腱、牛肚一起做成麻辣涼拌菜

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滷的入味是基本要件之一,辣的感受是漸漸在嘴裡分散開來,不至於頭頂發麻

即使是做成麻辣的口味,但入喉卻不覺得燥,是讓人眼睛為之一亮的涼拌拼盤

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川丸子煨麵-350元

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煨麵算是浙江的麵點,直接運用熬製好的高湯下麵煮製而成

麵的分量多,麵條是偏軟的,大白菜煮到很軟嫩

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重點便是這川丸子,是店家親自一顆顆手工捏製,像是小型版的紅燒獅子頭

裡面加入了南瓜與荸薺,然後再用大火油炸,剛咬下去的口感是有點像貢丸一樣有彈性

但裡面的肉卻是軟嫩帶汁,加入的南瓜有增加肉汁的香甜,荸薺則是有著爽脆的口感

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後記:營運至今已經將近一年的"女當家極緻鍋功夫麵"建立了不少死忠的客人

裡面不單單只是販賣火鍋湯底與火鍋料,還有麵食、熱湯、小菜等等

單價稍微偏高些,比較建議多人來此一起Share

若是不想吃鍋類也可以只單點麵食類的餐點,川丸子煨麵滿推薦的

電話預約部分是以吃火鍋的客群為主,若是單點麵類可以直接做前往喔

 

女當家極緻鍋功夫麵Facebook

女當家極緻鍋功夫麵地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄9號

女當家極緻鍋功夫麵電話:02-8771-0345

女當家極緻鍋功夫麵營業時間:每週一~週日11:30 - 14:30 、 17:00 - 23:00

 

 

 

 




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