新北三重小吃．好呷滷肉飯配肉焿，最吸引人的銅板小吃──三重現做赤肉焿

[小吃／新北三重]

新北三重區位於果菜市場附近的三重現做赤肉焿，
採用傳統作法，毎日現作新鮮赤肉焿，
單吃是點心，加麵加米粉，或者和香噴噴的魯肉飯搭配成為正餐，
幾乎各種吃法都有人偏愛，早已成了在地人無論春夏秋冬常常要來上一碗的美味小吃。
家族直營店更是在新北遍地開花，讓顧客能夠就近吃到這銅板美食。

愛吃肉焿的朋友們，記得文末幫推按個讚喔！

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和台北、台中、台南、高雄等在都市計畫之下，由中心逐漸向外擴展，
最後再吸納周圍衛星城市連成一氣的幾個都會區不同，
新北市一直給人由多元中心所共同合併的感覺，
板橋、雙和、新店、新莊、三重等，全都是各自發展起來、
具有其獨自歴史脈絡，並且全都熱鬧無比的核心都區。

因此，常常有生活在其中一個區域，
就會對其他區域完全不熟悉的状況出現。
這一點，在和其他住新北的朋友們聊天的時候，也常聽聞到類似的情形。

對希沙良而言，淵源一直在台北南區、雙和一帶，
也因此對於其他區域較不熟悉，尤其是三重蘆洲更是明顯。

自從當上專職的部落客以來，
開始有機會接觸這些以往較少前往的地域，其實也是一件相當有趣的事情。



今天，希沙良要來介紹一家網友很推，
位於新北市三重區的銅板小吃──三重現做赤肉焿

既然都寫明在招牌上了，
當然就可以知道，來到這邊，必點的就是他們的赤肉焿（NT$35）囉！

早在民國五十年代，李家原本在基隆用手推車賣小吃起家，
一代代秉持著最真的初心，傳承這傳統好滋味。
到了​八十年代，三重的五哥用家族傳承的口味，
讓這「三重現做赤肉焿」打出名號，成為平民排隊美食。

毎早新鮮現作的肉焿吃起來才有好味道，
來上一口，魚漿的比例並不高，主要是取其Q彈，
吃得到裡頭赤肉的質感，完全真材實料。



即使希沙良等人是在夏天夕陽尚未西沉的午後到訪，客人仍舊絡繹不絶，
毫不在意地一邊擦去額頭上隱隱泌出的汗水，
一邊大快朶頤，喝著熱騰騰的湯水。

店家的人告訴我，
毎天一大早，開門前第一件事情就是要來製作他們的招牌赤肉焿，
嚴選優良黑毛豬後腿肉切成條状，加入調味後再裹上薄薄的魚漿，
以手工捏製，高熱煮熟定型而成，新鮮且彈牙。
完成之後才是其他的開店準備工作。



光是希沙良在用餐的一個小時，台面上原本滿滿的肉焿就已經加了兩輪…

有時生意好的時候，一天裡頭更是要製作好幾批，
讓客人都能夠吃到最新鮮的風味與口感。

在地三重人就愛這樣真材實料的古早手工好滋味，
許多老顧客更是常常上門，彷彿一天沒有吃到，就不是滋味。
店裡的人説，這個東西不能放，一過夜口感風味就不夠好，
就對不起常常上門的老客人了！



除了招牌的肉焿湯之外，
如果想要填飽肚子，也可以加麵、加米粉，
做成肉焿麵或者是肉焿米粉等，立刻從點心變成正餐。

這家三重力行店還有提供烏龍麵的選擇，
傳統的台式肉焿跟日式的烏龍麵，我想應該是其他地方比較少吃到的組合。



三重現做赤肉焿的位置鄰近果菜市場和力行市場、魚市場，
配合市場開門的時間，他們也是一大早就開始營業。
就是地點距離新莊線和蘆洲線的捷運站都有一小段距離，
所以最後希沙良和友人傑克先生決定騎摩托車一路兜風過來。

就生活圈不在這兒的我們兩人而言，對於三重都是一知半解，
連光是要過忠孝橋還是中興橋都可以吵半天，
最後在區公所附近繞來繞去，才好不容易找到店家。

只是一山還有一山高，希沙良已經較約定時間稍遲才到，
沒想到從板橋搭公車過來的羅姐姐更是持續迷航，
大概半個小時之後才姍姍來遲出現。

  

希沙良點的是肉焿米粉，傑克先生點的是肉焿麵（各NT$45），
不習慣吃熱湯麵的羅姐姐則是決定單點赤肉焿湯和乾烏龍麵。
觀察了一下周遭，像這樣子湯和麵分開點的客人也不少。

肉焿湯稍有濃稠感，主要是由自家豬油炸酥扁魚熬煮提味，
使用蕃薯粉薄施勾欠，再淋上蛋液拉花，讓湯頭更有層次。
上桌時再撒上一些香菜、蒜酥，真的是立刻噴香。



店家的人告訴我們，扁魚這種原料很奇妙，
製作的時候臭得半死，不過製作完成之後又有濃郁的鮮香和風味。
熬湯時還會加入大量的蘿蔔，就會讓湯頭變得更有蔬菜的甜味，
淡淡的甘甜，喝起來很舒服，
也因為沒有無謂的人工鮮味料，喝多了也不會口乾舌燥，
有不少客人只喝一碗還不夠，還會要求加湯，而店家也都大方給予。

肉焿麵使用的是家常的細麵，和焿湯最是相配，也容易入口；
米粉的話吃來比較清爽，希沙良最喜歡這種細米粉來配湯，
尤其是吃到後面，米粉本身會吸附更多的湯汁在裡頭，味道更是佳！




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