[食*台北]緣 麵屋 enishi。東區安和路巷弄道地日式豚骨魚介沾麵│捷運信義安和站

今天要介紹的是位於東區安和路巷弄內的道地日本沾、拉麵。道地可不只單指口味，連老闆都很道地(就是日本人的意思啦XD)。

同樣在文末有介紹怎麼前往的交通路線教學。(請按這迷路專用 

單純想知道店家資訊，請按這效率專用

店家門口很簡樸乾淨，其實真的沒注意看反而會被隔壁的日本料理店吸引目光(其實一開始WalterFat還把隔壁的招牌與店面一起拍近來，以為是同家店。)

不過附近有許多餐酒館，這樣的店面設計可能會讓路過的人覺得餐點價格不斐的錯覺。

店面座位只有吧檯的空間，然後有低消請注意喔! 即使小朋友需要一個位置，也必須要有點餐(店面未提供兒童座椅）

桌面有擺放熱茶供客人使用，因為不收服務費，就請自己動手啦!

菜單部份是深色厚紙裝訂，配上整家店的氛圍及木紋桌面，更增添簡樸優雅的感覺。

主食部分主要分成沾麵與拉麵，拉麵平常吃多的，沒有吃過沾麵的人建議可以嘗試看看。

麵量分為140g、210g及280g可供選擇，價格都一樣，一般量為210g約一球半的份量。

小菜及甜點的部分。

今天主餐主要點了

豚骨魚介沾麵 原味

沾麵湯底

好吧，哥承認剛上來覺得很難拍照，感覺很像吃剩的湯麵底...。(再跟朋友討論照片的時候，還先被碎念怎麼拍吃一半的!! 冤枉阿!!)

湯裡也有許多的叉燒丁，最便宜的餐點卻有這樣的小驚喜，算是有點小卻幸吧(怎麼覺得有點蛋蛋的哀傷~~)。

沾麵部分，主要是蕎麥麵，無法選擇。今天因為是兩個大男人吃，所以都點了280克的量(不過Walter哥希望當個有型的上班族，所以還是只吃了一半就丟給哥的好夥伴解決了。)

主要配菜有溏心蛋、羊栖菜、叉燒*2、嫩薑絲與蔥花(兩者看得出來是切過冷藏的，新鮮度有點需要加強)、苜蓿芽(這就直接跳過，超討厭吃這個東西!)

叉燒部份大概64分吧(就是肉6油4)。比較特別的地方是上桌前台前的員工還會拿噴槍炙燒，因為高溫瞬間將油脂焦糖化，所以會整家店充滿了如炙燒鮭魚壽司的焦香味。(哥昨天才知炙燒叉燒，今天又準備要去吃壽司...，看來這兩天跟炙燒都拖不了太干係)

溏心蛋特寫。蛋黃本身滷得剛好，很濃郁蛋不會有噁心的蛋腥味。不過有點偏鹹就是。

白醬沾麵

沾麵湯部分，主要以起司煮成的白醬。不過這份餐點的沾麵湯部分就沒有小卻幸了(攤手)。

沾麵部分，麵條可以選擇蕎麥麵或柚子麵(據說會有淡淡的柚仔香），因為想說蕎麥麵沾白醬味道可能有點怪怪的，所以選擇了柚子麵。

整體吃起來，並沒有吃到柚仔味，不過麵條香對於豚骨魚介沾麵來說，相對Q彈有脆度，白醬部分雖然使用比較濃厚的口味，但整體口味來說相對比較沒有這麼重鹹。

甜點部分，點了兩道店內最多人點的京都宇治抹茶布丁&黑糖黃豆優格。

黑糖黃豆優格

這道對於不吃酸的人來說非常不建議點，不是因為難吃，而是因為使用的使用的是無糖優格，加上可能是自製優格所以偏酸，不過哥喝飲量都要兩倍酸以上的人，這部分完全是 tiny case!!

不過也因為優格太酸，把整個黑糖的香氣蓋掉，如果又沒把黃豆粉喇散，吃到最後真的很像純吃優格的感覺。

京都宇治抹茶布丁

屬於老闆自己手工製作的抹茶布丁，相對比較沒有市面上這麼的滑順，但可以吃出老闆應該不是使用抹茶香精下去做。

整體抹茶沒有很濃郁的抹茶感，雖然可能有人會覺得太淡沒味道，但如果以前面主食比較屬於濃厚口味來說，算是一個清爽的結尾。

總體來說，其實對於吃過沾麵的我來說，並沒有特別驚豔的地方，可能吃多了沾麵都是這種口味吧(挑嘴的上班族無誤XD)。不過如果沒有吃過三X製麵所的人，倒是可以先來試試非連鎖道地口味的沾麵。

店面資訊

店名：緣  麵屋

住址：  106台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號

營業時間：11:30-14:30, 17;30-21:00

低消：有。

│迷路專區│

信義安和站二號出口出站後，請往回走(信義路往101方向)。路口是警察局右轉(不要過馬路)。

接著直直走直到敦化南路二段63巷口右轉(左前方對面街角為郵局),接著繼續一直直走....。

看到敦化南路二段81巷45弄左轉後，就會看到店家在你的右手邊`。