今天要來介紹一間推薦台中新開幕的隱藏好店,八月中旬才剛開幕而已唷,評價非常高,來一探究竟吧 :)
有在地人丸子帶路就是不一樣,專業的在巷弄內穿梭,餐廳位於美術館附近,
木造的房子,短短的籬笆牆,可愛的信箱,倚著廚房外的小吧台,游牧餐桌給我的第一印象是簡單輕鬆
Ricette e mode, chi li capisce gode 懂吃 懂生活 才真能享受
帶著些許期待推開門扉,迎面來的是黃澄澄的檸檬樹 (我先唱一下~)
整片黃澄澄的檸檬牆是老闆妹妹的手繪,給人幸福溫暖的顏色,感受迎面撲鼻的清香
店內挑高的樓中樓設計,暖洋洋的燈光點綴乾燥花,給人溫馨感的舒適感
貼心的老闆和店員小家,準備了手寫的訂位牌 讓人覺得很窩心
店內手繪的畫作,滿滿的地中海風情
另外,老闆佛心的不收服務費的,所以餐具,水請自取唷
水也有功夫學問的，裡面配料很豐富,有檸檬,薄荷,香草,檸檬馬鞭草,迷迭香,還有老闆特別添加的黃瓜,老闆說這樣水會變得很甘甜 (ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ超用心吧)
老闆一直想傳達在游牧餐桌所吃到的地中海料理
游牧是一種週期性,隨資源而遷戲的生活方式
游牧餐桌隨餐桌逐食而居,盡心呈現美好的料理
烹調上盡量減少過度烹,進而保留食物的原味和營養,是地中海料理的特點唷。
(以上摘自游牧官網)
今天我們點的套餐,有大蒜麵包和番茄湯
番茄湯裡面的配料放好放滿,除了番茄之外,紅腰豆,鷹嘴豆,西芹,綜合香菇,那天還有金針花
舒肥雞胸佐青蔥燉飯
這道料理非常費工夫,採用的是舒肥(Sous vide) + 低溫烹調法 (斯勾依捏~)
通常只有在料理絕配,料理鼠王,天菜大廚那類的高級美食料理有看過,竟然今天可以吃到本尊!? (阿~ 不是)
是..吃到這樣專業手法所製作的美味料理(非常期待捏)
因為這樣專業的料理方式不能亂講,於是乎我就尋求主廚專業解說(筆記ING)
Q. 請問型男主廚什麼是舒肥 (sous vide)?
是舒舒服服又肥肥的嗎? (被揍飛)
A: 舒肥其實在法文字面上的意思是真空儲存(Under vacumm)的過程,將空氣抽掉,可避免因為氧化破壞食材的鮮新度
將食材放進舒肥低溫烹調機中,加熱烹煮可讓食材均勻受熱,不僅能保持食材的完整外型,油脂也不會流失
組織的質感非常好,肉質鮮嫩多汁,但是也考驗食材的選用是否新鮮唷~
有心雞是來自彰化履歷合作飼養,經脈盡斷的雞胸,肉質鮮嫩juicy,好吃度榮登五燈獎寶座(從燉飯中乍現小當家的光芒)
另外下面的青蔥燉飯更是真功夫,是台系和地中海料理的完美結合,嚴選在地新鮮的蔥
磨碎後與燉飯一起悶煮,香味濃郁不嗆鼻,可以吃到一顆顆飽滿帶著奶油香的米飯
太幸福了~ 大推 (已流口水)
加了松子,更增添了層次感
紅脣煙花女義大利麵
想要一場義大利式的浪漫邂逅嗎?
這道真的很令人驚豔,帶有微辣海鮮香氣的義大利麵,我真的很少在台灣吃到這個味道
主廚解說時間又到了,這道就是風塵女郎風格的義大利麵,據說過去的風塵女子因無法常上街買食材
利用手邊較易保存的材料,製作出的簡單美味料理。
香味濃烈,香中帶辣的味道,像極了煙花女子婀娜多姿的風騷誘惑。(不知為何想哼起舞女XD)
剝皮辣椒及墨西哥辣椒巧秒為這道佳餚提味,提升味道的層次感 ; 辣中帶酸苦,正是煙花女的心情寫照(內心戲極多的一道料理)
這道道地的義大利麵,事由鯷魚,黑橄欖,酸豆熬煮出來的濃郁醬汁。
捕捉到認真的型男主廚,為我們細心的在介紹真材實料,連米桶都搬出來了XD
料理東西軍：一般義大利燉飯米 PK 黃金蒸穀米
蒸穀米營養價值高，是專業健康米，在歐美非常流行，不僅不吸油、易消化，烹煮後的米粒蓬鬆完整、粒粒渾圓飽滿👍
飯後手工甜點 - 上面是偽裝成珍珠的咖啡凍奶酪,
美味可口YUMMY
吃飽飯太撐了就來餐廳巡禮消化一下,非常乾淨整潔的廚房,完全沒聞到油煙味(姆哥)
上樓後迎面而來是一整面的壁畫,超好拍!!! 都是出自型男主廚妹妹之手唷
廁所採光極佳非常乾淨
二樓座位很寬敞,很適合包廠辦活動,或是大家庭親子一同來用餐
跟至少六七年沒見的可愛樓長丸子見面會,開心能在台中相見
型男主廚崩壞XD 但都是他自己想要擺的POSE
這張本來是說比讚,看看他啦 (超有戲)
一整個下午就在美食饗宴及嬉鬧中度過愜意的午後,用餐環境真的非常舒服
不管是在食材的選用,料理的製作上,我都能感受到老闆希望傳達給饕客服務的溫度和對美好食物的堅持
非常值得再次來訪~
下次一定要吃到舒肥香草牛排佐牛肝菌燉飯啦!!!
| Taiwan Taichung 台灣 台中 ☻ 地中海美食_遊牧餐桌 Nomadic Trattoria |
地址: 台中市西區忠勤街 184號 (美術館附近)
營業時間:12:00-20:00
推薦指數:
