台北【寬巷子‧新生店】極上的湯頭及創意無限的火鍋料理!!站上麻辣鍋的巔峰!!

標題為何會說站上麻辣鍋的巔峰呢??

因為這間寛巷子應該是目前最高貴的麻辣鍋了~

稱不上最高級  但應該是最貴沒有問題XD

個人覺得貴在他的湯頭、鍋底

以及對於食材的創意~~

寬巷子  新生店

地址：台北市中正區新生南路一段126-6號

電話：02-2393-5252

營業時間：11:30-15:00、17:00-22:30

捷運：藍線-忠孝新生站、紅線-大安森林公園站  步行大約都要7-8分鐘

店內充滿仿古的大中華風情

雖為平日但也幾乎客滿

店內照就不方便多拍了

每一桌的位子都如此的寬暢   

大桌面好放食物外也別有一番豪氣!!

荔枝皮革的MENU真是超有質感

觸感好軟好好摸哦~

湯底的費用為每人250元   可選單味或鴛鴦  

喝溫開水不用錢   若要喝礦泉水或氣泡水  每人水資60元

湯底有四款

我推紅泥小染   是四川式的麻辣滋味

搭配豚骨千叟   是加了烏骨雞人蔘下去熬的豚骨白湯

元珠小染(台式麻辣風味)、柴魚昆布 這2個外面常吃到   

在這裡就可以跳過了~

寬巷子的湯底真的是很厲害   味道非常非常好~

特別是右邊的紅泥小染   完全呈現四川又辣又麻的完美比例

中間的小圈圈裡就是香料們  也是辣鍋主要風味的來源~

如果想再辣一點   就撈麻辣湯再加下去 

湯會經過這些香料  從底下的小洞流到辣鍋裡  很有意思的設計

目前到店內用餐2人打卡就可以享有鍋底無限加

他們的豆腐是現煮的腐皮   超嫩超好吃    

而且很能吸湯也很易入味  這點十分特別~~

我應該吃了有10塊我覺得~

鴨血因為我不吃所以無法多做評論

●玫瑰松阪    1280元

三朵花真的美極了   說是食物   不如說是藝術品

一旁的是蛋清   在花兒下鍋煮前淋一淋   會讓肉質更加嫩一些

師傅刀功一流   薄厚一致又適度

下鍋煮熟後口感十分好   帶有口感但又十分軟嫩

拼出的三朵玫瑰真的好美~

每一朵玫瑰大概都是10片的松阪豬肉

桌邊服務

●美國牛小排   980元(彩虹盤)      

彩虹盤就是大盤的意思   另有基本盤

牛小排的色澤與肉花都不錯

不過風采完全輸給前面的三朵花了~~哈哈

●花團錦族   860元

誰剛才去上插花課?!

喂!! 不是好嗎?!  這是我們點的菜盤~

美的好像可以拿回家當擺飾了~

底下是高麗菜   上面有萵苣、娃娃菜、甜玉米、香菇、美白菇

還有一些綠色蔬菜   

我吃到有點忘了~~每片都很健康很漂亮

份量也確實很足夠  

●墨條牛軋糖   420元(彩虹盤)

怎麼突然上甜點了?!

NONONO~這是店家的創意火鍋料啊!!

用墨魚汁加入了花枝及口感脆脆雞軟骨   做成的條狀的魚漿 

很像牛軋糖吧~~

味道很大海哦!!!  我們幾個女生很愛~~

●枝仔冰    560元(彩虹盤)  

吃太辣  服務人員貼心送上冰品~~

又錯了!!!

這是融合了豬肉、鮮蝦、花枝  外層是水晶餃皮而做成的

每一口都是Q彈的豬肉  味道很不錯

一支支的下鍋~煮熟後直接拿著竹籤吃~很有趣~真的很像在吃枝仔冰啊!!

●波波糖   420元(彩虹盤)

日本的豆皮層層包上了芝麻與芝麻醬

放入白鍋煮才吃得到豆香

果然是一入口滿嘴豆香與芝麻的香氣在口中流竄

看似單純確頗有深度

●紅薯細粉   120元

除了白飯外   麻鍋跟粉條也是好朋友

而紅薯細粉也能擺盤那麼美  真是迷人

一旁的沙漏  一次是4分鐘  反轉2次   煮8分鐘  就可以起鍋 

我個人喜歡加點醋 辣辣酸酸  實在超美味!!

餐後送上了醋飲讓大家解膩  清除口中餘味後   真是一抺清新

要來講結論了!!!

我覺得湯頭真是美好~~

麻鍋怎麼煮都好好吃!! 味道真的太好了~

豚骨白湯那鍋湯超好喝~鮮美有餘韻

不過不知是當天人手不足還怎樣?!  加湯的速度好慢~

每道食材上桌時簡直是藝術品~

而且每隔一段時間他們的特色火鍋料都還會變換與創新

相對的  我發現也不斷漲價

因為絕無僅有  在價格上也是獨一無二

本餐四人花費6千餘元  吃過一次滿足到就好  

對了~入座前可以把外套交給服務人員收掛~才不會一身火鍋味哦~