之前到上海杭州遊玩
在地朋友帶領之下品嚐很多在地的上海江浙料理
台灣中式餐廳很多但是要找到道地、味道到位的上海料理
在價格上都是偏高而且大部份是以桌菜大菜為主
上週跟朋友一起參訪了三峽幾間餐廳
終於讓我嚐到之前在上海吃過的美好記憶了
初芯初時中式料理餐廳這裡結合了美食與藝術
從外觀就能看到店家的用心
跟著我的腳步一起來看看初芯初蒔所要帶給大家的感受
這裡有展示部份可以外帶或是預訂的商品
櫃檯前的冰箱則是小菜的部份
上海人喜歡冷菜配熱飯
所以在小菜的選擇上有相當多
店家每天提供的小菜也不盡相同
除了提供道地上海江浙菜還多了藝術的氣息
從外面的銅像、牆面上的文字介紹
加上餐廳懸掛著不同作家的畫作供大家欣賞
希望能讓大家不僅僅是在味覺上也在視覺上有不同的新知
享受到最美的人文藝術餐廳提供給大家在味覺與視覺的饗宴
最內側有一個半開放的圓桌包廂
聚餐相當方便，也多保有一點個人隱私
初芯初時中式料理餐廳
一、二樓的用餐空間相當舒適
剛剛走上二樓看到這面綠意盎然的造景真的太有意境了
二樓除了用餐區後面還有一間廚藝教室
愛上料理愛生活初芯初蒔手作料理課相關課程在一樓門口和粉絲頁都有提供資訊
這裡的料理課可是由榮獲2017兩岸十大名廚的路主廚親自教授耶
想學作菜的朋友不要錯過了
我們今天來正好也有同學在廚藝教室上課
這裡就是今天學員們可以學習到的料理
砂鍋魚頭、蛋炒蟹、葱油拌麵
這裡有準備課程筆記讓大家可以做記錄
路路主廚會作菜已經是無庸置疑的眾所周知
但是看著主廚的教學給人相當輕鬆自在的感覺
小班制的教學讓大家從挑食材到洗菜到作菜都能親自體驗學習
覺得住附近的姐姐妹妹們好幸福阿
我也好想來跟路主廚學作菜
看完廚藝教室的美食
肚子咕嚕咕嚕叫了呢
第一次來由美麗的老闆娘幫我們安排菜色
都是上海江浙菜的經典必點的呦!
一般中式餐廳上桌的熱茶不外乎是烏龍茶、香片不然就是普洱
但是初芯初蒔提供的是這一壺香草茶!!(也太特別了)
原來初芯初蒔的樓上有空中菜園(稱作:一畝農田)
都是老闆娘親手栽種~無毒香草可以就地取材真的超用心的
我們今天享用的香草茶是由薄荷、芳香萬壽菊、馬鞭草、檸檬香茅、香蜂草組成
應該是有什麼草就會出現什麼草吧(哈~)
香草茶喝起來清新自然~去油解膩~口中還帶著微微芳香
頭盆就是我們講的冷盤
剛剛進門看到的小菜就是了
漁香茄子/乾扁四季豆
在一般川菜館可能都常見的菜式
這裡是用冷盤方式呈現真的好特別
花雕醉雞腿
採用雞腿肉醃浸的花雕醉雞腿
雞皮感覺形成一個果凍狀態嚐起來QQ的，雞腿肉口感紮實
隱約之中嘴裡還有淡淡的花雕酒香氣
蟹粉豆腐煲
蟹粉豆腐煲是中式餐廳常見菜式
不過一般多採用南瓜泥取代蟹肉
變成蟹粉只是一個形容詞
這裡的蟹粉豆腐煲看起來不大一樣?
是喔!這裡的蟹粉豆腐煲可是採用真材實料的蟹粉煲
雞蛋豆腐相當軟嫩滑口，每一口都能嚐到蟹肉
上海菜飯是上海菜裡必點的菜式
對於青江菜我沒啥好感
可是在上海菜飯裡的青江菜有點綴增添口感的作用~我好喜歡
上海菜飯粒粒分明和青江菜相輔相成的味道
光是這個上海菜飯我一個人就能嗑上二大碗啦
枸杞炒三白
這道菜一上桌我楞了一下(疑?)
怎麼都白白的?雖然白色的菜配上紅通通的枸杞是蠻美的
原來這道枸杞炒三白~三白是百合、日本山藥和筊白筍下去拌炒的
嚐起來清甜可口~日本山藥脆口~百合軟甜~筊白筍鮮嫩也太美味了
蘆百合蝦仁
這道餐點也使用了百合這個花材但是風味上有些許不同
蘆荀切的大小適中和百合及蝦仁搭配在一起毫無違和感
這裡的蝦仁可是師傅特別用蛋白和粉漿~純手工打出蝦仁的脆度再進行烹調
果真有運動過的蝦仁超Q彈
水煮豬肉
這道由師傅親赴內地取經學習調配的水煮豬肉
一上桌陣陣香氣就逼得讓人受不了了阿)))))
豬肉挑選肥肉比瘦肉多的部位~嚐起來口感滑順
這裡的水煮豬肉湯頭是可以喝的喔~
我嚐了一點點香辣夠味~麻味多一些
除了中藥材、豬肉片還有相當滑嫩的鴨血在其中
光是這道菜又讓人多扒了半碗飯(笑)
這道餐點初芯初蒔也有湯包可以訂購喔! (詳情可以參看粉絲頁)
冷凍宅配商品放冰箱~想吃隨時都能享用到
接下來這樣餐點真的很過份啦))))
所以我決定這篇文章就用這道餐點當首圖了!!
這道也是初芯初蒔的招牌必點菜式
初心燜肉
My god!
先看到白白胖胖小刈包再看到這四四方方的燜肉
初心燜肉是先魯製再蒸，光是這個燜肉製作就需要耗時四小時
一層肥肉一層瘦肉一層肥肉一層瘦肉
光是這色澤就讓人垂涎三尺，迫不及待想要收伏它(笑)
拍完照~工作人員拿進廚房把燜肉切開
這看起來是用剪的(?)切面真的太美了!!
白白胖胖的小刈包包上一塊燜肉把葱絲也一併夾進去
燜肉味道不會太過鹹反而是微微帶甜的口感
燜肉好好吃~軟爛滑口!單吃可能稍油但是搭配刈包超麻吉的阿!
這道餐點真的一定要嚐嚐它不只美味還有相當豐富的膠原蛋白
鯗魚鮮蛤排骨湯
這道也是初芯初蒔的招牌餐點
這是用排骨、蛤蜊和比目魚魚乾去燉煮的
比目魚魚乾也太特別了
原來這是店家特別請綠島的朋友幫忙準備的食材
比目魚魚乾的海味加上排骨和蛤蜊湯頭真的超鮮甜的
剛剛有看到佛跳牆的介紹
對!!我們也有嚐到初芯初蒔的佛跳牆喔
這個佛跳牆有別於一般嚐到的中式佛跳牆
以海鮮為基底~豬腳、海蔘、香菇、鮮筍、菇類、鳥蛋等材料一起入菜
看起來不會濁濁的~喝起來清爽溫潤
明明剛剛喝了二碗排骨湯又忍不住舀了一碗又一碗的佛跳牆來享用
這些就是我們今天嚐到的道地上海餐點
每一道都讓人印象深刻^^
初芯初蒔也有年菜，尾牙、春酒、年菜和初二的桌菜有需求的朋友可以參考菜單資訊
完整菜單 而且二月春節期間，整個月都沒有公休喔^^想吃美食不用看日子
初芯初蒔中式料理餐廳
02-86726001
新北市三峽區大學路196號
粉專：https://www.facebook.com/truehearttf/
