鳳山文山特區是美食的戰區！蒸鮮料理首選就是九鼎蒸霸蒸鮮料理，這裡提供了生龍活虎的海鮮，成了不少團體或家族聚餐的熱門餐廳，假日總座無虛席，跟一般海鮮塔最大的不同是使用特製的蒸汽鍋，讓料理在無毒、無煙、無油的環境中烹煮，讓講究養生的爸媽與平常很愛吃油膩食物的我們，腸胃可以好好休息一下。尤其以炊蒸的料理吃起來滋味溫和又不會上火，一定要海產夠新鮮才能用炊蒸的。
九鼎蒸霸蒸鮮料理
電話：(07)767-6919
營業時間：11：30-14：30 、17：30-22：00
註 : 1月優惠活動 拍照打卡上傳就送蛤蠣或墨魚香腸 二選一
九鼎蒸霸蒸鮮料理就在熱鬧的文衡路上，開車來除了一旁的停車位，還有附屬的停車場可以停！
被各大媒體報導美味的來源！就是鮮～夠鮮就是好吃～維持鮮的所在就在這乾淨的純海水魚缸，每週必做的就是換水動作，這樣魚兒們才能在最像海洋家中的環境生長，不停地在海水中悠游，只要來這邊吃飯，連鮑魚、龍蝦、石斑都是活撈的，鮮度十足。
龍蝦也是剛從海水缸中撈起來的，絕對夠新鮮！！！
第一次來九鼎蒸霸最推薦的就是來吃活生生的「波士頓龍蝦2人套餐」，用料非常豐富，足足可以三、四個人吃也沒問題，就究套餐到底有多少食物，就讓我們看下去。
從線上菜單可以看到有單點也有套餐的方式，從2人、3人、4人、6人、 8人、10人都有唷！主菜要紅蟳、波士頓龍蝦、黃金蟹、大七彩紅蝦、龍虎斑、帝王蟹、養生通通都可以選擇自己想要的！
還有超過30道菜的下酒菜選擇！
過年快到了！也有圍爐年菜可個別外帶單點選擇，或是直接年菜套餐方式來品嚐享用。
「波士頓龍蝦2人套餐」如下：餐點相當豐富！2人套餐感覺就是接近4人的量～
精緻前菜：(不定時更換菜色)
黃金泡菜或百香果青木瓜，打卡會多送一盤小菜。黃金泡菜以大白菜用了蘋果與胡蘿蔔，微酸又開胃單吃泡菜也超涮嘴。另一道招牌小菜則是百香果青木瓜，青木瓜削到薄片，醃漬百香果汁，酸甜交錯的滋味，令人可以使口中的味道更加清新。
沙律鮮蝦：
用了白蝦與馬鈴薯、黑豆、蘆筍做成的開胃菜，上頭還淋上鯡魚卵，有鬆軟的馬鈴薯，吃起來冰涼不膩。
每張桌面都設有汽蒸鍋，皆為專人桌邊服務，只要輕鬆動動嘴，享用海鮮大餐就可以了，即使帶父母一起來吃飯，也不用忙得手忙腳亂，非常輕鬆。
這種鍋子可以直接計時，整個也太方便了，家裡也好想來一台，就可以輕鬆地蒸煮出各式料理。
「波士頓龍蝦2人套餐」內第一道上陣的就是海鮮粥！說是集結所有食材的菁華一點也不為過。
海鮮粥：(白米投入後用餐到最後才會開啟享用)
先把干貝高湯、排骨、芋頭、白米通通放入鍋中、再以邊炊邊蒸煮的方式炊6分鐘，才能進入上蓋的部份，把魚、貝、肉類、蔬菜用食材汽蒸後，使肉湯與蔬果汁通通流入底下的粥中。
等所有的食材都蒸炊後，接著倒入海鮮粥的白蝦與蛤蜊，等煮熟後再放入芹菜、蒜酥與油蔥，就是一道富有海鮮鹹味的極品海鮮粥。尤其份量根本足足4個人吃，最後大家幾乎都是打包帶走。
PS : 這一鍋真的很大.......一鍋！
白蝦、蛤蜊：
把鮮透的白蝦與活跳跳的蛤蜊下鍋蒸煮3分鐘後，等待它鹹香的肉汁經過蒸盤滴到底下的鍋中，就可以開鍋享受鮮度飽滿的蛤蜊肉，呈現橘紅色的白蝦甜味也沒有流失，吃它本身的原味就很涮嘴。
鮑魚與澎湖冰卷：
鮑魚送上桌還是活的，不停地抖動它的貝肉，精神看得出來非常抖擻，新鮮的鮑魚靠近一摸就感覺得到彈嫩的貝肉，新鮮入鍋汽蒸4分鐘，才不會讓小卷肉蒸到太老而不好入口，現在正是吃冰卷最當季的季節，肉質厚實的冰卷 鮑魚又稱台灣鮑，輕輕一挖就很好與鮑殼分開，軟彈的口感更是其他貝類比不上的。
雙人主餐的重頭戲就是波士頓龍蝦要上陣了，上桌時龍蝦都已經幫忙分切好了，等不及想要快點把它放入汽鍋中蒸炊，才能快點品嚐它鮮美的肉質。
波士頓龍蝦：
龍蝦大約蒸4分鐘，等待龍蝦從烏黑的盔甲轉變為華麗的橘紅色，更表示熟度正好，現蒸的龍蝦肉厚碩的蝦肉，即使經過分切也很難一口吞下，一瞬間就能讓口中溢出海水鹹香。
兩隻肥厚的大螯肉，咬起來肉感十足，蝦味濃郁。
炊蒸過的龍蝦肉含水量還是非常地高，吃起來才會鮮甜到讓人不停吮指。
魚肉片捲與蝦仁花枝漿：
魚肉片用新鮮的台灣鯛魚肉裏住香菇、芹菜與豬肉，在汽蒸鍋的一旁再加入蝦仁花枝漿，一樣汽蒸4分鐘，魚肉片吃得到菇類的清香，花枝漿打成肉泥做的肉漿，經過高溫汽蒸後，非常彈牙爽口。魚肉片捲的外皮很像中菜燕皮的做法，不像市面上常見的火鍋料用漿粉下去調，手工的魚片更加香彈。
綜合菇類與綜合蔬菜：
南瓜、地瓜、絲瓜與四季豆，必須汽蒸9分鐘才能熟透，利用加熱後才能增加蔬菜的甜味，配上一旁的絲瓜與四季豆，甜脆的口感，一下子就使人把盤中的蔬菜通通挾光。
第二盤出現的是芋頭丸，以新鮮芋頭做的丸子，配上熟透蔬菜，只要灑點玫瑰鹽提味就夠了。
牛肉片：
才下鍋1分鐘立馬就全熟了，充滿油光的牛肉片，鮮沛的肉汁，沾上蒜蓉醬整個味道更加深厚。
石斑魚：
色澤黑亮的石斑魚、光雙人套餐的石斑就至少1.5斤以上，都是現撈現處理的現撈仔，吃得到口口新鮮不腥的魚肉，要下鍋汽蒸9分鐘後才能挾出，魚肉的飽水度很好，Q滑的魚皮配上白熟的魚肉，滿滿的膠原蛋白。
除了汽蒸料理之外，嘴饞想喝碗熱湯或吃些下酒菜，在九鼎蒸霸也能點用 !
養生黑蒜烏骨雞湯（800元）：
(下酒菜菜單線上看)
近年來黑蒜可是養生聖品，我自己在家也試煮過好幾次，但煮出來的風味沒有九鼎那麼湯深香濃，至少沒有燉超過2小時，等雞肉肉汁的精華隨著時間慢慢地釋放在湯頭中，滋味醇厚，喝起來一點也不會油膩。黑蒜不像白蒜頭那麼嗆辣，還加了不少蛤蜊，使湯頭的風味更勝一籌，喝一口更多了一股甘甜味。
這個份量根本是年菜的份量！XD
宮保蝦仁（300元）：
蝦仁先油炸後更能釋放出蝦肉的甜味，再加入花生、洋蔥、甜椒與鷹爪辣炒下鐵鍋熱炒，一上桌油炸蝦的香味不停地從盤中竄出，再配上濃稠的醬汁，吃起來香辣過癮。
套餐甜點：
白糖木耳湯，燉到膠質相當濃稠，輕勺一口喝起來不會死甜，滋味爽滑。
調味料區
這裡圍繞快一圈醬料區至少有15種的醬料可以選擇！蒜蓉醬吃得到老薑的辛味，是我最喜歡沾的調味料之一。
沙茶醬吃得到蝦米的芬芳，還有煉出的蝦油，清澈又提味，加上豆辮醬，整個超提味。
這豆瓣醬真的很厲害！一定要試試看～會讓你對他念念不忘～
九鼎得室內座位算是非常多！可以容納不少人一起品嚐美食，牆上還有繪滿有優雅的金魚，看起來相當喜氣。
店裡也有提供大包廂跟小包廂選擇聚餐，想吃尾牙或年菜，要訂手腳要快。
連澎湖出身的老媽吃過他們家的海鮮後，整個思念了超過3個禮拜，就知道有多新鮮，想吃輕淡、追求養生食材與新鮮海產，怎麼可以不來九鼎蒸霸蒸鮮料理一趟！！！
九鼎蒸霸蒸鮮料理
電話：(07)767-6919
營業時間：11：30-14：30 、17：30-22：00
註 : 1月優惠活動 拍照打卡上傳就送蛤蠣或墨魚香腸 二選一
