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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多
用餐日期:2017.10.05
住址:宜蘭泰山路100巷130號
營業時間&菜單:網路上有網有2007年食記可以參考 https://goo.gl/39AKc6
分享:我自己也很愛吃牛肉麵,宜蘭知名的牛肉麵有兩家,這家和龍記,所以也來試看看
外觀:上面看起來是鐵皮屋
內部:就像一般的小吃店,沒甚麼裝潢,生意還可以,沒有蒜味肉羹和龍記牛肉麵的人多
小菜自取:我看過網路上的食記沒有任何人推薦,所以就沒點
三寶刀削麵(小):2塊牛腱.3塊牛筋(牛肚,牛腱.牛筋.牛肚都沒入味)
麵條我覺得像家常寬麵沒甚麼特別,和那種正統現削的刀削麵(中間厚旁邊薄的刀削麵並不一樣)
湯頭喝起來是清淡的紅燒口味,鮮甜帶點非常輕淡的微辣,沒有甚麼明顯的中藥味(記得湯頭一上桌來時就要喝,因為等吃完麵後再喝味道就不同了,會變的微酸)
牛筋吃起來是屬於QQ口感,並非軟爛的,只有牛的原味,沒有其它的鹹甜味(不喜歡軟爛的人應該會喜歡這口感)
牛腱片太硬太韌咬不太動,只有牛肉本身的鮮甜味,一樣沒有其它的鹹甜味
牛肚是脆脆韌韌的口感,我還滿喜歡的,不算軟,內臟味不重,一樣沒有其它的鹹甜味(不喜歡軟爛的人應該會喜歡這口感)
酸菜有炒薑絲沒有酸只有淡淡的鹹味
(我的食記和以下列舉網友的食記出入滿大的)
https://goo.gl/Q4jKp9肉很嫩 筋很嫩之外還留有一些QQ的口感 牛肚太Q太韌了
https://goo.gl/vtG4ak牛肉大片略有嚼勁 牛筋滷得很透 但偏軟缺少一點口感 若再Q彈一點會更棒
https://goo.gl/cVqWNh牛肚與牛筋燉煮的夠軟
https://goo.gl/8w8rgx入味的牛肉軟而不爛 牛筋入口即化
(以下看其它網友的照片可以知道牛肉片部位等級有些許不同,並非都用牛腱.有的旁邊還帶有筋膜肥油)(店家也沒有說牛肉麵一定用牛腱,所以只要用牛肉都可以叫牛肉麵)(就算是用牛腱也分很多種,除了產地不同,還有分前腿.後腿.一般牛腱.腱子心...等多種,價錢不同煮的時間也都不同)
https://goo.gl/Ekojsq 左下角那塊帶肥油的牛肉明顯不是牛腱
https://goo.gl/tGuDAW這邊的牛肉片和我圖片的牛肉片也是不同的
半筋半肉刀削麵(小):2塊牛筋牛腱
心得:這家牛肉麵一直想來試試,剛好它就離阿娘給的蒜味肉羹很近,走路5-10分,所以吃完蒜味肉羹立馬來吃牛肉麵,本來想點大碗的,看到250的價格所以想說不知道好不好吃還是點小碗先試試看,要來前也參考了很多網友的食記,應該還不至於太差,依據今天實際吃過感想覺得這家適合喜歡吃牛肉原味且口感帶點嚼勁的人(牛肉像清燉口味(原味)),如果你是牙口不好或者喜歡吃滷至軟牛肉入味的人可能就比較不合口味,兩種口感我都可以接受的,唯一就是這次的牛腱片真的太硬韌,煮的時間明顯不足,可是有其他網友食記確是寫軟.入口即化,這樣誤差太大,建議店家應該要製定SOP,讓品質維持一定的水準
