高雄三民︱北大港原盅燉鴨湯　冷冷的冬季夜晚，就該來上一盅暖暖脾胃的燉湯❤

在鼎山家樂福與鼎金國中之間，營業近七年的北大港原盅燉鴨湯，
可別看它小小一家不起眼店面，他們可是三民百大美食TOP10之一，
嚴選上好食材、耗時耗力精心燉煮的湯品，
即使已是晚上九點、十點之後，
還是有不少剛下班或附近居民來這裡買宵夜，
有時從娘家回來，半路肚子餓了，也會順道來這兒吃，
除了好吃，價格也非常親民喔！
  白鍋雞湯（招牌）
它，是店裡的招牌，是老闆自己研發調配的，
雪白雞湯，熬燉過程卻十分繁雜，
特選土雞與中藥材一同熬煮一段時間，將舊藥材倒掉，
再放新的中藥材和土雞下去燉第二次，
等土雞肉燉到軟爛了要先撈起來，吃著才不柴，然後再接著繼續熬，
火侯與時間都要控制到精準，才能成就這一盅盅醇厚雞湯啊！
  它聞起來有著非常溫和的中藥香氣，
喝起來甘甜醇厚、雞香味兒十足，
老闆堅持使用土雞而非肉雞，
所以雞皮滑軟肉質彈嫩不柴，口感極好，
而且對女孩子好的膠質，滿滿的呢～❤
  九尾雞湯（New）
一直以為九尾雞是某種雞的品種，
今天才知道所謂的九尾雞，其實是用九尾草為主要藥材下去製作的料理，
我第一次吃，但九尾草清香第一口就深深印在我的心裡，
我沒想到雞湯竟然可以跳脫濃郁轉變成清新，
滋味剔透卻仍保有實實在在的雞香，非常特別！
  雖然表香上浮著雞油，但它喝起來完全不會有油膩的感覺，
九尾草清香入了口，然後雞香甜味緩緩跟上，
蛤蠣提了整碗湯的鮮，味道上的變化具有層次，
土雞肉是入味的，不會讓人覺得湯是湯、肉是肉，
喝起來協調、爽朗。
  巴西蘑菇鴨
一般喝香菇雞湯，那香菇的味道其實並不清晰，
但它這一喝，巴西蘑菇獨特香味不僅融入湯中，
滋味兒亦特別明朗，如漫步在雨後山林間、聞著濕潤木頭香的感覺；
鴨肉是老闆每天早早趕在第一批鴨子送到市場時就去選了的，
憑藉著多年廚師的經驗與執著，
凍過的、泡過水的鴨子通通不要，非新鮮的不買，
即便我吃的是鴨胸部分，依舊彈嫩不柴，而且味道都有入進去，
吃著舒心哪！
  何首烏鴨
何首烏的香氣可真真濃郁，色澤看著深沉，
入口也確實甘醇濃厚！
鴨肉很大塊，鴨皮Ｑ彈肉質紮實不柴且十分入味。
 

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腿庫飯
選用溫體黑豬的豬蹄膀，剔除多餘肥肉後，
與中藥材和醬油精心滷製而成，
家常味，卻讓人特別懷念！
  上層豬皮的部分非常Ｑ彈，瘦肉則是紮實不柴，
而且滷的非常入味，有醬油與藥材的微甜清香，
維持一定肥瘦比例的豬蹄膀吃來並不怎麼油，
重點是沒有豬腥味，下飯好吃不膩口！
不過…放冷了會變硬，一定要趁熱吃，
倘若喜歡肥一點或瘦一些，記得在點餐時告知喔！
  土雞肉飯
我那尋找美味雞肉飯的任務還持續著！
北大港選用比較貴一點的土雞，味道香且肉絲軟嫩不柴，
但…關鍵的淋醬是加肉燥而非雞汁，不是太合我胃口…
  麻辣肉燥麵
看著很普通、沒什麼是吧？
但當你開始拌開之後，那麻辣鍋底的各種辣椒香氣便撲鼻而來，
它不是很簡單的只有辛香，而是帶著點厚度、帶著民族融合的精彩！
  麵條微Ｑ彈，但那不是重點，
辣醬巴在麵條上頭的麻辣鮮香味兒，
可真讓我一口接著一口不願停下來！
老闆以前開過麻辣鍋店，也對麻辣鍋底有頗深入的研究，
把鍋底運用在肉燥麵中，開創出有別於傳統的新口味！
  麻辣皮蛋
上頭淋的醬跟麻辣肉燥麵是一樣的，又香又下飯，
麻辣肉燥香氣，加上皮蛋獨特濃香，
搭配起來的口感簡直…只有濃郁香辣可以形容了！
  荷包蛋
使用的是有機蛋，所以可以放心吃流心半熟蛋，
蛋黃顏色稍深些，吃起來很濃、很香。
  小菜
店裡有各式滷菜、小菜，單價5～20元間不等，
也有幾樣燙青菜可選，蔬菜洗得很乾淨，
上頭淋的肉燥頗為鹹香，為簡單的燙青菜增色不少。
  麻辣鴨血
打卡有送，單買也只要30元，
麻而不辣的鴨血滑Ｑ軟嫩又入味，
麻辣味是有層次的，吃的出花椒清香，
因為之前待過麻辣燙店，
所以就覺著這花椒香氣跟我所認知的香味不太一樣，
比較颯爽剔透些，醬汁拌飯超香超好吃！
老闆說他用的是比一般紅皮花椒等級要高些的雲南青花椒，
比較沒那麼麻，但營養價值卻比紅花椒更高喔～
 

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    價位提供給大家參考，如有變動請依店家公佈為準！
點菜單下半部可以自己填寫要點的小菜與湯品。
  店內湯品與一些料理也有冷凍宅配服務，
有需要的朋友可以用LINE、FB私訊電話詢問訂購。
  一大鍋滷蹄膀，傳香千里。
      價格5～20元間的平價小菜和蔬菜。
  我個人非常喜歡北大港原盅燉鴨湯的煲湯料理，
店裡十多道湯品，除了腦髓我不敢吃所以無從評論，
但其他湯品都有它們自己非常突出的特色，
你從它們那可區別的香氣上就能知道老闆對料理用心之深，
而那滑口雞皮、彈嫩土雞肉、紮實而不柴的鴨肉，
便能透露老闆選擇食材的專業與堅持。

老闆很好聊，尤其談到料理時，
如同孩子般滔滔不絕與你分享著所知的一切，
雀躍神情不用說就知道他對料理的熱情，
只要老闆不忙、有時間的話，
找他聊聊天，可以學到好多好多，
推薦給大家，我的私藏愛店❤

北大港原盅燉鴨湯
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地址：高雄市三民區鼎山街505號
電話：07-3955588
營業時間：18：00～02：30
LIND ID：jamiicola
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