「 犇」 於1991年創立,至今已26年了,
在台灣已算是老字號、有名氣的高級鐵板燒代名詞,
提供頂級和牛與新鮮食材,並用專業的鐵板料理呈現,
讓饕客可品嚐最頂級的滋味!
我們今天來到的是「犇-微風信義館」,
開設於2015年11月,地點在:信義微風百貨的4樓。
這裡的裝潢採原木色系,有一種沉穩又高貴的質感。
我們今天坐的鐵板吧台,最多可以容納15人,
除此之外,還有二間私人包廂,分別可容納8人、12人。
每個人的座位都會事先擺放好餐巾、餐具和水杯,以方便使用。
這裡無紙本菜單,點菜前服務人員會給每人一台平板 ,
讓客人觀看餐點名稱及圖片,再依此點餐,是不是超先進的!!!
我們今天點選的是「星集鐵板燒套餐」,
包含了前菜、湯品、主菜、甜點、飲料…等。
點完餐後,立刻就送上了【歐式麵包】,讓我們先墊墊胃,
麵包已先烤過了,可以單吃原味,或搭配松露奶油一同食用。
~~開胃菜~~
【北海道赤上海膽pasta】
黃澄澄的北海道赤上海膽,放在義大利麵上,視覺上很誘人。
pasta已有調味過了,只有一口的量,
海膽柔軟鮮甜滑嫩,好吃!!
【香菇田螺佐荷蘭芹醬】
送上時,奶油的香氣非常濃郁,
香菇、田螺都已切成適合入口的塊狀。
田螺非常Q彈,搭配荷蘭芹奶油醬,吃起來更香濃滑順,好吃!
~~湯品~~
【山藥干貝湯】
這道湯品是偏向養生口味,裡有枸杞、山藥、干貝,
山藥泥平躺在湯上,彷彿浮雲般呈現,很特別,
湯品嘗起來有淡淡的干貝香氣與甜味,
且干貝還吃的到一絲一絲的感覺,整體喝下口味稍偏淡。
~~副主菜1~~
【北海道干貝佐松露薯泥】
這道的擺盤超美的,多樣的生菜搭配在干貝旁,
豐富了色彩,也豐富的內容與食慾。
松露搭配干貝,整個就是味覺的高級享受!!!
干貝已先煎到表面微焦,但吃起來內部還非常鮮甜柔軟多汁,
完全合乎我喜愛的口感啊~~~推!
【嫩煎rougie’ 鴨肝】
因懷念鴨肝油脂豐潤的口感,所以看到菜單上有鴨肝時,
讓我毫不猶豫的就點選來回味一下。
鴨肝送上桌時,已煎至表面焦酥,看似還不錯,
只是沒想到一口咬下時,中間乾軟,完全吃不到鴨肝的油脂與甜味,
整個就是煎過熟了 !!! 真是可惜了這美味的食材啊!!!
~~副主菜2~~
【昆布悶煎活鮑魚】
送上時,師傅已先將活鮑魚切成合適入口的大小,
悶煎後的鮑魚,完全沒有腥味,
咬下時,口感相當Q彈,多咬幾下後,鮑魚的鮮甜會釋放出來,
且師傅已調味過,不需再沾任何醬料就非常好吃了。推 !
【澎湖野生大明蝦】
野生大明蝦約有15公分長,果然是很大隻啊!!
經過鐵板煎過後,蝦肉依然厚實飽滿,
咬下後,蝦肉緊實有彈性,還吃的出海味與鮮甜感! 讚!!
~~主菜~~
【近江和牛牛排AA12】
等了好久,最重點的主菜「近江和牛牛排」總算要出場了,
在煎之前,師傅會先拿出來讓我們觀看今天所食用的牛排原貌,
這塊牛排油花分佈均勻,光看就好美味啊~~(口水都快流下來了!!!)
不過,這一整塊是三人份、三人份、三人份!!!!!
這塊牛排是來自澳洲的近江等級和牛,
是以純天然的母乳與牧草飼育而成,其血統純正,
已是國內最高級等級的牛排。
其實,蛋寶一開始以為是日本和牛才點的~~因為日本和牛已開放進口了啊!!!
結果一問之下才知道,想吃日本和牛要先預約,
而且要「安和店」本店才有!!! 殘念啊~
我們喜愛的牛排熟度為5分熟~師傅也很認真的為我們服務呢!
煎好的牛排,師傅會放入鑄鐵鍋中擺盤保溫,並加入一些蒜片,
兩面微焦,5分的熟度,中間仍然粉嫩,就是最誘人的滋味~
只是同一塊牛排,火候要控制到非常完美均勻,可能仍有難度,
所以吃起來有一小部份稍為過熟,口感會較不佳,稍為偏硬,
但熟度剛好的部份,吃起來非常柔嫩且油脂香甜,
完全發揮和牛應有的水準!!我也超喜歡!!! 大推~~
原味吃的到肉的質感與油脂融合的甜美,
搭配玫瑰鹽、蒜片增加口感與風味也很不錯呢!讚!!!
~~副食~~
【鐵板蛋炒飯】
主餐吃完後,其實只有七分飽~
這時,師傅就開始動手炒飯了!! 炒飯約花了5分鐘,
雖然米飯和蛋各都粒粒分明,但整體吃起來太乾,胡椒味偏重。
我還是比較喜歡米飯先包裹蛋液後的炒飯,才能吃到蛋與米飯融合感。
【紐約克燒肉捲】
師傅快速的將牛肉一面煎熟捲起,就完成了這一道牛肉捲,
紐約克燒肉捲約5分熟,帶點微微的油花,吃起來還算軟嫩,
只是份量很少!!! 就只有薄薄的一片而已~~
若想多吃點,可以加價升級成近江級和牛燒肉捲,
口感和份量都會升級哦!!!
~~甜點、飲料~~
【熔岩巧克力蛋糕】
可麗露造型的蛋糕體裡包著溶化的巧克力,
切開後,巧克力會緩緩流下,
溫熱又濃郁的巧克力搭配巧克力蛋糕,甜蜜又好吃!!!
再加上冰冰涼涼的香草冰淇淋,剛好也是我的最愛!
用這道甜點劃下完美句點,感覺超棒!!! 大推!!
【冰心草莓芝司雪糕】
草莓芝司蛋糕,整體吃起來起司味淡,
下面的餅乾體入口後帶點微苦,
最好吃的部份,居然是冰淇淋,
只能說,這份甜點完全不合我的口味!!!
左邊是【水果茶】,右邊是【Twinings伯爵紅茶】,
吃完餐點,來杯冰涼的飲品,休息一下、聊聊天,也很不錯呢!
~蛋寶543~
犇 鐵板燒 (信義微風館)
交通 |
★★★★ |
一、捷運市政府站走路5分鐘。 二、信義微風停車場用餐可折抵。 |
服務 |
★★★☆ |
一、點餐員會主動告知餐點方式,也可詢問點餐建議,會依據客人的用餐速度送上餐點,只是用餐人數多時,會有等待時間。 二、鐵板燒師傅一個人得服務13個人,幾乎與客人零互動,而且餐點有時中間等待時間太長。 |
食材 美味度 |
★★★☆ |
食材高級新鮮、品質好,但有些食材因煎烤時間過長,而降低了美味度。 |
環境 |
★★★☆ |
裝潢擺設有質感,人數多時,座位會稍顯擁擠。 |
價格 |
★★★ |
價位稍偏高,但食材的品質好又精緻,除了套餐也可另外加點或升級餐點內容。 |
多好年前,蛋寶第一次吃到高級的鐵板燒就是在犇鐵板燒(本館),
當時覺得這間店真的是食材高級又好吃呢!
如今相隔多年再次回味,卻讓我覺得都沒有進步,
食材、菜色感覺都一樣,沒有變化,
雖然依然可以吃到頂級和牛、高級海鮮,
但整體卻沒有任何一道料理是讓人印象深刻或驚豔,
感覺不出其特色料理是哪一道,
與許多高級鐵板燒店相比菜色都差不多,
沒有獨特的記憶點,
讓人覺得就只是來吃一間高級鐵板燒的店,
然後吃過一次就夠了,並不會令人想再回味!!!
而且師傅與客人的互動性也不高,
就只是單純的把料理完成呈現給客人而已。
只能說,店家這部份要想辦法改善,才能留的住客人~
不然只靠團購卷的優惠來吸引人潮,是不夠的!!
反觀前一陣子去吃的「三太養生鐵板燒」,
在料理中會放入養生材食,中間也有青菜類的料理,
就能襯托其特色,也會覺得吃的健康又養生,還會願意再去呢!
↓↓↓(相關連結)
[台北美食] 你當我是吃素的?『三太養生鐵板燒』17年老店,吃了不會胖還能減肥的鐵板燒!(信義區)
犇 鐵板燒 (微風信義館)
地址:台北市忠孝東路5段68號4樓
電話:02-87860203
營業時間:11:00~21:30
FB: 犇 鐵板燒
更多牛料理:
[台北美食] 你當我是吃素的?『三太養生鐵板燒』17年老店,吃了不會胖還能減肥的鐵板燒!(信義區)
[新竹美食體驗] 新竹北區無煙燒烤~「筋肉人焼肉」,全台唯一巧克力澳洲和牛燒烤,好吃到不要不要的!
[韓國美食] 首爾米其林一星韓式燒肉餐廳《Bo Reum Sae 보름쇠 波棱雪 》濟洲黑牛牧場直送完全不輸日本和牛啊!#韓牛 #中秋烤肉
[台北美食] 樂軒和牛專門店~吃過就回不去的頂級和牛燒肉,夢幻牛一頭讓你一次大滿足!
[台北美食] 莫爾頓牛排,吃頂級牛排賞百萬夜景 味覺視覺雙享受~Morton's The Steakhouse Taipei ,信義微風45樓~
[台北美食] 吃火鍋怎麼能不想到「橘色涮涮屋」,台灣第一間高級日式Shabu Shabu~
[台北美食] 「合.shabu」吃了就愛上的頂級海鮮鍋物~讓你品嚐產地直送的新鮮奢華美味!(信義區 BELLAVITA 4F)
[桃園食記體驗] 御燒原味無煙燒烤~海鮮肉肉吃到飽到不要不要,默默鬆開皮帶一格……