說也奇怪，在接近一年的尾聲，你可能計畫著如何過耶誕節、跨年餐廳的選擇
一股腦滿滿飯店、牛排畫面一一浮現。
格調出自於本身營造的氣氛，而非料理與食物本身
若嗑麻辣鍋也能擁有氣質，我想先推薦_麻辣壹號店
▲日式宅院
仁愛路四段巷弄，是近年許多餐飲業者愛好的新戰場、遠離東區的吵雜，便利的交通；簡單說就是鬧中取靜。
這一帶造訪過的餐廳其實不少、水準也有一定程度，凡徠一咖啡、露璐野野餐或者是家咖哩等都是不錯的選擇。
既然說是鬧中取靜，整排的民宅就是此區的特色
沒有燈火通明、每家餐廳各自為政、我從巷頭走向 麻辣壹號店
時間已來到晚上八點鐘、遲到中的我快步迎向店裡。
▲紅白酒牆
民宅改造後，以直列的木條刻劃出日人典雅
並襯托相當擬真的櫻花木，不由得讓人放慢腳步、忘卻自身的魯莽。
橫躺架上的紅白酒，以玻璃牆面鏡射、金屬架支撐，冷冽的石造元素反應
不時的導入木質牆面與座椅，翹楚於著重設計的日人私宅。
▲用餐空間
手倚靠著張張冰涼的石造桌，等待著店家端出味自慢、三道套餐前菜先行送上。
今日我們選擇節慶限定_耶誕雙人套餐$3980( 附鍋底+前菜2份+主食2份+肉品2份+海鮮拼盤+限定耶誕甜點 )
限定套餐內含耶誕鮮果聖誕樹與甜湯，另外再加點水果與抹茶乳酪蛋糕
頭一次在火鍋店慶祝耶誕節，店內散發如此氣質文青
讓我們對今年聖誕節印象十分深刻。
▲法式麵包佐龍蝦沙拉醬
驚艷味蕾的無非是此塊麵包、富含嚼感的法式
烤的不死脆、龍蝦醬的濃口海味，相當讓人意猶未盡。
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▲開胃前菜
另外兩道高腳杯，蜜汁聖女番茄是漬後的脫皮聖女番茄
底部還堆疊著洋蔥片、滋味蜜兒酸甜不僅開胃，更清洗上一番味蕾。
美生菜佐千島醬店家已貼心將葉菜斷塊、拌入蟹肉棒與果乾入魂
千島醬清爽有味，三品前菜表現可是相當棒的開始。
▲沾醬
沾醬部分，老實說對個人來說不太重視、只要食材新鮮、沾醬可有可無皆大歡喜。
▲手工剁椒
不過麻辣壹號店為饕客準備一碟剁椒
待會搭配肉品可將無懈可擊，一旁則是金桔與日式醬油。
▲獨一無二鍋底
麻辣湯底_當市場充斥著重慶、四川道地的麻辣鍋物；以質感出發的麻辣火鍋
其口味定為半辣半蔬食，整鍋少了通紅的辣油、厚重的油感與重麻
燈籠椒、辣椒與朝天椒等為基底，載入洋蔥、番茄與蔬果熬煮而成。
蔬果昆布湯_真妙，這鍋淡如水的湯底、可以讓味蕾清醒
少了鹹度也沒有調味粉的纏繞，不會因為久煮而越演越烈，而此時就是考驗食材的重要性了。
▲獨一無二鍋底
麻辣湯底放入百頁豆腐、鴨血與白蘿蔔，挑選過的蘿蔔品質無粗糙組織
吸滿鍋底的濃郁、鴨血滑嫩的沽溜調皮
若喜歡噴汁的豆腐，可能就會少了那一點點的感動。
▲綜合菜盤
兩人份的蔬菜種類多達十道以上，紅黃綠的配色看得叫人心花怒放
多肉厚實的新鮮香菇，南瓜塊、蘆筍當中有許多較少出現的菜盤角色
在品質和新鮮度上無可挑剔。
▲主食 · 澱粉
日本冬粉引人目光，耐煮不爛、就像內地粉絲條般的口感，當然建議下辣鍋才能襯托其風味。
另外讚岐烏龍麵烏龍麵已經由內廚熟化，下鍋一段時間便可享用、想當然還是下麻辣鍋底最對味。
▲澳洲M9 和牛板腱
兩盤肉品，可說是走精品路線的份量、以質取勝
對肉食主義的男性也許顯得不足，女性則恰好
板腱部位其特色就是鮮明的筋絡，因為切成薄片
反而讓肉片搖身一變，附帶著嚼感、品嘗出和牛細膩的香氣甜味。
▲匈牙利頂級松阪豬
松阪豬是最頑皮的豬肉，特殊彈牙的口感使人印象深刻
切成薄片後更方便就口，掌握好熟度、才好品嘗回彈不硬口的滋味。
▲佐手工剁椒醬
可別忘記店家靜心醃漬的剁椒，穩重的辣度不唐突、一絲絲的甘韻升級了肉品表現。
▲綜合海鮮盤
破斧沉舟！這輛龍蝦軍艦駛出，讓我們目光燈全放在它身上
這尾中型的錦繡龍蝦 (花龍蝦)洋洋灑灑地躺在冰盆上
錦繡龍蝦看來相當生猛、霸氣中帶點頑皮。
▲蛤蠣 · 鮑魚
大顆吸睛的蛤蠣正重我們要害，清洗得乾淨、在意的鹽分也淨的徹底
在口中留下濃而不烈口的蛤蠣海味。
鮑魚煮熟後可直接以筷子由上往下戳，即可完整脫落品嘗。
▲鯛魚 · 象牙蚌
鯛魚的新鮮度同樣不在話下，滾熟後要附著不上鍋底的滋味
那就別忘記一旁的剁椒，剁椒魚又是另一門學問了。
一時間還未能反應過來這一小堆的細條物，詢問店員後才知曉這就是象牙蚌
切絲後的象牙蚌少了韌口、保留了脆度
當中細膩的海味，讓我們愛上這樣的處理方式。
▲龍蝦 · 大尾白蝦
白蝦是如此大尾脆彈，蝦頭膏體也不見苦口、表現令人滿意
蝦類為帶殼海鮮，食用過程會嘗到部分沙腸。
現宰的錦繡龍蝦肉脆彈口，尤其鮮明的筋性多了幾分活潑
龍蝦頭記得放在辣鍋底熬煮、讓收尾的粥品能更上一層樓。
▲麻辣粥品
準備好青蔥、蛋液與海苔絲，將鍋底雜物撈除、剩下備用的份量
透過反覆的收汁、攪拌，讓米粒吸入湯品精華。
▲麻辣粥品
成品表現米飯帶著分毫米心，若有似無的辣度相當爽口
在飯後的收尾，恰到好處。
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▲聖誕節限定甜品
耶誕套餐內耶誕限定的甜點，造型是相當應景的雪人
以薄餅、切片水果堆疊於成，配色上主廚也費了相當大的心思
紅白綠的聖誕節代表色，讓整個甜點散發濃濃的12月風情。
再以草莓、棉花糖細琢出雪人造型，一旁的煎餅舖上香蕉、奇異果片
讓女孩們驚呼連連、快門按不停。
▲甜品水果三塔
水果切丁方便就口，讓人回到優雅氣質的品嘗
水果甜度高、新鮮就是保證。
杏仁豆腐甜度淺薄，提味是源於自水蜜桃。
抹茶紅豆乳酪蛋糕，生乳慕斯濃綿滑口、壓鎮尾韻抹茶苦澀
表現已高出同業，令你的第二個胃滿足。
這是一趟細膩的饗宴，就像主辦人顛覆鍋物的質感
免去飯後身上殘留即重的鍋物氣味、而店內服務人員精挑細選
不是僅以外表取勝，而是如其店初衷、氣質表裡如一
在接近聖誕節、跨年的歲月，讓鍋物陪伴饕客來一趟麻辣壹號店享受質感用餐。
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《 INFO 》
店名：麻辣壹號店
電話：02 - 2702 - 2033
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
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官方網站：https://www.theonespicyhotpot.com.tw/
營業時間： 11 : 30 – 14 : 00 / 17 : 00 – 22 : 00
基本消費金額：
Wifi：有
服務費：10%
《 閱讀延伸 》
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