日本料理名店【鮨一】以新鮮及精緻創意無菜單料理聞名，
wing之前拜訪過留下深刻的美味印象，
近期開立的【鮨一の鍋】，以日式精緻鍋物為主，
一樣提供新鮮的現流海鮮及手工自製食材，
湯頭也是以大骨及新鮮蔬果熬製，
現在跟著wing一起來品嚐自然原味的美味鍋物吧!
【鮨一の鍋】鄰近捷運大安站，從大安站步行約6-8分鐘，
門面頗有日系餐廳簡潔高雅的低調氛圍。
店內採日系木質風格設計，用餐空間分為高腳椅吧檯區及一般四人座位區，
門口也有幾張可容納6人的座位區，紅色磚牆又帶點工業風質感，
木頭桌面寬敞，用餐起來頗為舒適。
最引人注目的是吧檯旁還擺放了大型水族箱，
裡頭養了碩大的龍蝦及台灣活鮑魚，活跳跳的好生吸引人啊！
一入座桌上已先放好醬料碟及餐具並倒上熱茶，日系餐具簡約有質感。
醬料提供橙醋及胡麻醬兩種。
皮質的MENU封面看來精緻高雅。
用餐方式是套餐式，以主菜價位為主，我們今天體驗的是商業午餐，
附前菜、菜盤、主菜、副餐、甜點，商業午餐假日也有供應喔！
一般主餐的選擇也不少，一般主餐和商業午餐的差別在於多了一道小品料理，
以及餐後的雜炊，因為有雜炊就未提供副餐，另外主餐的食材也比較豐富些。
想品嚐兩種肉品的也有提供雙拚的菜單，另外也有主廚嚴選的無菜單料理鍋物。
【鮨一の鍋】的湯底是每日到市場採買新鮮大骨，
再加入多種蔬菜如高麗菜心、紅蘿蔔等熬煮出甜味，
一開始的湯頭是非常清香的味道。
【菜盤】
兩人份的菜盤有櫛瓜、栗子南瓜、高麗菜、華翠菇、珊瑚菇、水果玉米、山茼蒿，
最特別的是還有店家自製手工冬筍蛋餃、手工甜不辣及鱈魚豆腐，
菜盤食材精緻又特別。
附餐白飯/烏龍麵/冬粉三選二，我們選了烏龍麵及白飯，米飯口感非常有Q勁。
【黑松露蒸蛋】
今日前菜是黑松露蒸蛋，柔滑的蒸蛋加入菇類提味，
放上一尾鮮蝦再淋上黑松露醬，蛋香味濃，滋味迷人！
【美國Prime牛翼板】NT580+10%
特選Prime等級的美國翼板牛，
帶有均勻分布的油花，鮮紅的色澤看起來非常誘人！
【特選海鮮】NT680+10%
每日現流海鮮不盡相同，視當日新鮮食材而定，
今日特選海鮮有青河豚、油帶魚、白旗魚、角蝦、明蝦、蛤蜊、透抽等，
海鮮食材經過精心擺盤後呈現，豐盛又精緻！
魚片中左而右依序是青河豚、油帶魚、白旗魚三種，
居然有少見的青河豚肉耶！因為老闆有日本壽司師傅的料理背景，
熟悉魚肉處理，所以才能讓客人在店內一嚐河豚的美味。
角蝦及海虎蝦個頭也都不小，看起來很誘人。
還有切段透抽及大顆蛤蜊放入湯頭裡煮會更鮮甜，
另外還提供整顆肥美飽滿的台灣活鮑魚。
食材下鍋煮囉！原本的火鍋湯底就很清甜了，加了蔬菜及各式食材一起煮之後，
味道嚐來更有層次，豐富滋味迷人，愈喝愈甘甜啊！
帶有油脂的翼板牛輕涮幾下即可起鍋，
口感鮮嫩入口即化，富有肉汁香甜味美。
手工甜不辣口感非常厚實Q彈，
手工蛋餃包有鮮肉及冬筍嚐來嫩口美味，
鱈魚豆腐軟嫩帶有Ｑ勁，三種我都喜歡。
少見的華翠菇軟Ｑ有嚼勁，口感還蠻特別的。
蛤仔肉大粒鮮甜，稍微汆燙後的透抽富有Q勁，
新鮮吃原味就很可口。
第一次品嚐到河豚肉，青河豚嚐來軟Q，肉質非常細緻，新鮮好吃沒話說！
右邊的白旗魚帶有豐富細緻的油花，入口充滿油脂香氣。
油帶魚肉質緊實，富有新鮮海味，三種魚片嚐來都非常鮮美可口。
肥美的活鮑魚準備下鍋洗澡了。
鮑魚煮到脫殼後即可食用，一入口，哇！口感好Q味道好鮮美，
海味新鮮完全呈現出來，內臟軟綿無腥味，整顆入口好好吃啊！
角蝦肉質紮實飽滿，嚐來富有Q勁。
海虎蝦肉質鮮甜Q嫩，他們家海鮮類的品質真的都很青！
栗子南瓜甘甜軟綿，櫛瓜清香脆嫩。
最後放入烏龍麵吸收鍋底精華，滑Q的日式烏龍麵拌點胡麻醬超對味！
【甜點】
今日的餐後甜點是冰淇淋，灑上芝麻粉、花生粉再以玉米脆片點綴，
冰淇淋奶香味濃，混和芝麻及花生的香氣，
配上酥脆玉米片，口感冰涼沁心，香甜可口。
【鮨一の鍋】湯頭清香，菜色精緻，每一道細節都很講究，
日式鍋物的色、香、味一應俱全，肉品及海鮮的品質新鮮美味，
更提供少見的角蝦、青河豚等高檔食材，
服務人員親切有禮笑容可掬，會適時來關注火的大小並詳細解說食材，
加上高雅舒適的環璄，冷冷的天，很適合此來悠閒品嚐新鮮精緻的鍋物料理。
地 址：台北市大安區東豐街30號
電 話：02-2700-5619
營業時間：週一、週三至週日，11:30~14:00、17:30~21:00，週二公休
FB：鮨一の鍋
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