哈囉大家好我是貝兒
這次我們來吃一家隱身在桃園巷弄間的
美味私房中菜
每個人家附近應該都會有固定愛吃的中菜館
我想"虎爸廚房"應該就是這樣的存在
吃過以後害我開始羨慕起附近的居民
時不時就能來這裡打打牙祭
好羨慕呀～～～
店家資訊
虎爸廚房
地址：桃園市桃園區新生路108號
電話：03-3350005
如果不是住附近
而是像我這種專程來吃的朋友們
店家附近可是有
中興嘟嘟房停車場
用餐可以折抵停車費
不用煞費苦心餓著肚子找車位
雖然店家隱身在巷弄之間
但是走進來看到最亮的這家就是虎爸廚房囉
目前除了每週一公休以外
其他時間都可以先訂位
以免向隅喔
店內座位區空間很大
整體設計採用簡潔明亮的北歐風格
可以容納一般小家庭4-6人
也有提供圓桌讓大家聚會使用
店內主打川菜及台菜的私房單品
第一次來不知道要點什麼
可以直接看第一頁的主廚嚴選
全部都是店內熱門招牌
竟然連我在中國吃到念念不忘的水煮牛都有
實在太興奮了
當然也有搭配白飯與啤酒必備的熱炒類
下方菜單就供大家參考
看完以後口水記得擦
除了一上桌就會提供熱茶以外
想要喝啤酒,果汁,飲料冷藏櫃裡面也都有販售
首先第一道就是招牌中的招牌
秘製辣冰雞
這擺盤是米其林來著！？
這一道雖然是涼菜但不是醉雞喔
肉質選用仿土雞腿
吃起來口感比較有嚼勁中帶有肉汁
最精彩的是搭配的虎爸特製獨門醬汁
是一種
"酸中帶麻 麻中帶些微辣的"的味道
貝兒很喜歡這裡對於花椒的處理方式
吃起來不會讓舌頭麻痺
卻能享受到花椒的麻香感
雞腿肉切的厚薄適中
所以每一片都能沾附到滿滿的醬汁
不會讓你吃到肉中間白白的無味感
又剛好是適合咀嚼的厚度
這一道料理必點
作為前菜冰冰涼涼中又帶點酸甜辣
好開胃呀～～
第二道是一道功夫菜
老皮嫩肉
為什麼我會說他是功夫菜呢
首先就是豆腐要炸的外皮剛好焦香
內部又不能過熟要能恰好軟嫩
最後就是調味
貝兒實在吃過太多調味詭異的老皮嫩肉了
這裡的老皮嫩肉
調味真是一百分
吃起來口味是甜鹹甜鹹
淡淡的甜卻不死鹹
這一道的辣度不會很高
有一點點麻而已 提升了一點味蕾
豆腐採用像嬰兒肌膚的芙蓉豆腐
外皮是恰好的焦香味
中間剖開剛好是綿密的豆腐
我個人喜歡在湯汁中剖開豆腐吸飽醬汁以後搭配白飯
太銷魂了～～～
再來就是貝兒心心念念的
川味經典水煮牛囉～
光是看上頭的乾辣椒與花椒
一上桌就忍不住吞了兩口口水
雖然醬汁看起來很紅
但是吃起來是介於小辣到中辣的程度
肉質是帶點油脂的牛五花
入口以後牛肉油花搭配椒香麻辣
美味滿點
醬料採用10多種中藥配方
所以吃起來超級香
花椒處理得非常得當
一般來說吃到花椒瞬間會讓你麻到頭頂
但是這裡的花椒是讓舌頭慢慢的有麻的感覺
不至於一瞬間刺激讓人無法接受
麻的很舒服呀～～～
水煮牛下方還有搭配蔬菜
平時沒什麼味道的豆芽菜搭配醬汁
這又是白飯殺手了！！
接著是
金沙杏鮑菇
有沒有發現跟我們平常點的金沙杏鮑菇長得不太一樣？！
這裡的金沙杏鮑菇
可是將鹹蛋黃直接與麵衣結合
所以每一塊的調味都是均勻的
不會有這一塊比較鹹 那一塊比較清淡的味覺差異
這個手法確實厲害 貝兒要筆記下來
另外這一道雖然是炸的
但是每一塊杏鮑菇都非常乾爽沒有多餘的炸油
外皮酥脆內部咬開還會噴汁
我相信是大人小孩都會愛上它的
青菜部分我們選擇了帶有一點變化的
樹子蒸高麗
這裡採用的是高山高麗菜
吃起來口感非常鮮甜又脆口
搭配樹子鹹香中又回甘的口味
讓高麗菜的甜度提高了好幾成
下方還有搭配金針菇
吸飽了高麗菜鮮甜的湯汁
任何小細節都能吃到店家的用心
好快就來到湯品的部分了
連鍋湯
這可是隸屬四大菜系當中
川菜系的專屬湯品
它最早的起源來自於家裡鍋中炒肉以後
捨不得鍋中的殘餘油脂 於是就添加蘿蔔等等蔬菜類
下去燉煮以後進而演化到現在的連鍋湯
湯裡有切薄片的蘿蔔
燉煮道入口即化吸足了高湯
湯裡面也一樣放有花椒
搭配五花豬肉片
湯頭很鮮美又帶有花椒香氣
不會辣口非常清爽
冬天來說喝這一碗湯整個身體都暖起來了
貝兒推薦第一次來一定要點這道湯喝喝看
不喝你會後悔喔～
今天整體而言吃下來
虎爸廚房每一道菜價格不會很高
但是料理確實很用心且用料實在
對於川菜料理的"麻"處理手法非常厲害
在這裡能夠感受到花椒經過不同手法處理以後
原來能夠變化出如此多種層次感
有機會來桃園玩的時候
可以順道過來嚐嚐虎爸的創意經典美味
店家資訊
虎爸廚房
地址：桃園市桃園區新生路108號
電話：03-3350005
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