好一陣子沒去老家永樂市場吃永樂雞捲大王了
原因不是忙而是第四代傳人兩兄弟中
住北投我家附近的弟弟不幸英年早逝
店裡只剩林老闆和她遺孀陸配弟妹兩人,讓我有些不捨觸景生情
自1907年台北迪化街永樂市場建立不久
在日本人興建的老永樂市場第四攤攤位創業起
至今已有106年悠久歷史,四代相傳的永樂雞捲大王
現由第四代林老闆兄弟合力經營
在市政府拆除舊永樂市場興建新大樓,幾經輾轉,二十年前搬至現址至今
老家在迪化街的筆者上一代和雞捲大王第三代有些淵源
在民國四十年代,經由時任大同公司協理的家大姑丈介紹引進雞捲大王第三代
進去當時社會地位一點也不輸現在台積電在國人心目中最高科技企業大同公司上班
後來林先生還是傳承使命感太強,離開大同公司回到家傳祖店
(八卦一下,大姑丈是大同公司創業元老,
娶了日本時期在台北最高層地標菊元百貨公司當櫃姐的大姑媽)
第四代,四十五年次的林老闆現在就住店面樓上三樓
和林老闆合力經營的弟弟很巧就住在北投我住家附近
聊天得知,林家祖先在北投我住家大興街附近有一塊竽頭田
在我國中時和中國信託合建(台語稱'起抽')從迪化街搬到北投大興街新建公寓社區
林老闆說他家傳永樂雞捲口味淵源
是渡台祖從福建泉州府石馬(林老闆說石馬在泉州石獅市和石井鎮附近)原鄉帶來的家鄉味
可惜我已經克制不吃油炸物許久
(當然有例外,例如難得到彰化吃貓鼠麵和二林赤牛麵,燙過,去油,雞捲例外)
不過單聞他們油鍋味,並沒有許多路邊鹽酥雞攤那種聞了會噁心刺鼻味
表示永樂雞捲大王炸鍋的油常換,品質也不錯
除了招牌油炸物雞捲,紅燒肉,蝦捲我無福享受外
兩鍋麵線,肉粥,肉羹則是我常點的
裹肉羹的太白粉,林老闆堅持使用荷蘭進口的有機番薯粉
說雖然成本高,但這樣賣得比較安心
不過我的胃一次只能容納點兩樣
因為還要留空間,吃下一攤附近的永樂市場旗魚米粉
所以冬天我點麵線和肉羹各一碗
夏天則只吃一碗麵線,偶然加點一碗香菇肉粥
個人理由是此店肉羹好吃在
湯頭裡的菜頭(蘿菠)只有冬天產期有放,為了增加勾芡香味
至於非產期則改放竹筍
而且夏天的肉羹不勾芡,老闆說夏天這樣吃起來較清爽
而我每次必吃的永樂雞捲麵線則是台北最古老的原味麵線
林老闆說不知幾十年前開始,台灣的麵線口味開始百家爭鳴'創新'
添加許多原始台北蚵仔麵線並沒有的配料食材
而且愈'創新'湯頭愈黏稠,簡直到麵線'糊'地步
只有永樂雞捲賣的麵線
還傳持維持清淡湯頭,只放麵線,大腸,肉羹的古老味
至於我少點的香菇肉粥不是不好吃,口味也是一級讚的古老味
只是附近大稻埕許多老店攤的香菇肉粥也極有特色,也需捧場罷了
住址:台北市延平北路二段50巷6號,
建議從民樂街這頭較好找,否則照延平北路地址,外地人常會找不到
營業時間:每天上午七點半至中午一點,每周一公休
電話:2556-0031
