[小店食記] 台北大安－3 cows 牛肚包

在卡布里炸雞吃過東西後，走到原本要來買的3 cows，才吃了一盤炸物和骨附鳥，

要馬上再嗑一個牛肚包實在有點勉強，當然也就外帶回去晚點吃。

看上去是乾淨新穎的小店面，裡頭就幾個座位，販售的主食是牛肚、牛肉、烤豬肉，

這品項應是夠了，個人偏愛專精一兩樣而不分散心力的小吃店，便是一種台南老店的概念。

牛肚包(100元)交代一點辣就好，旁邊那鍋是蔬菜高湯，從鍋中撈起牛肚並切成小塊~

牛有四個胃，原以為用的會是常見的蜂巢肚，定睛一看是表面如豬肚般的皺胃，

如蜂巢肚還是偏好用滷的，牛百葉喜歡炒的脆脆，

牛瘤胃則在韓國旅遊時吃過，是十分美味的內臟鍋，這次吃的燉煮皺胃，

以這做法感覺相當的合適，其柔軟度光在看刀子切牛肚時就可感受得出。

紙包起來前，上層的法國麵包還沾了些高湯，心想該不會到入口時就已變得軟趴趴？

實際上還保有著Ｑ勁，對於怕吃硬的人應是可接受了，至於下層麵包便是原先的嚼度。

高湯長時間燉煮過的皺胃，口感類似煮得軟嫩的豬肚，

只不過是散發內臟的牛味與些許的脂質香醇，像我這種內臟控是挺喜歡的。

至於口味倒是淡了點，得靠著橄欖油調配的青醬來提味，

搭著醬汁吃，豐富感一整個上升，清香而味足的青醬，

再加上少許辣椒醬(會辣)又是恰如其分，使這牛肚包不過於單調，值得試試。

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