[百年食記] 台北大同－金春發天水總店~牛牛的那話兒

金春發放在口袋裡有幾年囉？以前住圓山附近明明有一間分支卻沒去吃過，

後來看了常去的老饕前輩的格，提起天水總店的金春發，

這才想說來去吃吃看，然後晚點再去續攤迪化街的孔雀。

金春發聽說有百年歷史，號稱用的是台灣黃牛，台灣牛(是否黃牛就未必)

在南部隨意就可吃到新鮮好味的，北部專門店則少得多，

看了看菜單，不想老吃一些重複性高的，待會還要續攤又不能吃多，

J女點了毛肚和牛雜麵(真是一成不變)，剩下的挺難選~ 

＜牛鞭＆牛筋雙拼＞

像這類簡單的切盤一直是我很喜歡的吃法，金春發簡潔有力，

薑絲蔥花一概沒有，牛的那話兒...倒是第一次吃，

牛鞭口感就像是燉煮得不會太過的牛筋，外Ｑ內實，而牛筋則就較為綿軟膠黏了。

這原味單吃，鮮香氣味就很濃，只加了些許麻油並帶有鹹度，

到後方亂調了一碟醋醬油辣椒加砂糖，這樣沾著也有樂趣。

＜炒毛肚＞

黑百頁肚炒豆芽辣椒，量有點少，整體爽脆度很夠，除了酸，糖的甜味更是突出。

＜炒牛腰＞

微見血紅的腰子熟度，毫無異味，炒麻油薑和沙茶，

只是總覺得沒有炒得很入味，個人喜好，還差一些就ok了。

＜咖哩蕃茄牛肉＞

忘記在哪吃過類似作法，這一道在味道上的調合我覺得喜歡，蕃茄很實在的酸度，

咖哩雖香但不過於厚重，再混入了如醬油甘鹹般的台式口味，十分下飯。

＜牛雜麵＞

清爽甘甜的湯，對我來說甚至是淡了點，如果不加麵不知道會不會好一些？

這個滋味有如文人雅士，我還是喜歡濃厚點的粗曠型。(好像哪裡怪怪的)

還有一盤炒青菜，這樣吃下來800多，其實每盤的份量都不算多，

價格偏高，但口味挺不錯，尤其喜歡切盤和咖哩蕃茄牛，

是會想再來吃的店，不過還是要點些有特色的。(沒有吃到牛蛋蛋啊~)

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金春發牛肉店(天水總店)

地址：台北市大同區天水路20號

營業時間：AM11:00~PM9:30 (周一休)