Tsuta蔦拉麵-米其林一顆星日本拉麵進駐台中J-Mall，秘味噌拉麵台灣限定上市！ - 金大佛的奪門而出家網誌

台中米其林一條街就在J-Mall商場，代理香港米其林一星港點添好運、新加坡米其林一星油雞了凡香港油雞飯‧麵及東京米其林一星拉麵Tsuta蔦的和億生活集團，將亞洲三大米其林品牌聯合進駐台中，12月5日起開始試營運，台中朋友可以開始揪親朋好友一起去摘星囉！

Tsuta蔦是世界第一碗榮獲米其林一星的拉麵，2012發跡於東京巢鴨，創辦人大西祐貴（Onishi Yuki）先生堅持日本拉麵底蘊、融合西方創新手法，「絕對鮮味」為品牌特色，2014年至2016年三連霸獲得東京最佳拉麵、2016年至2018年蟬聯米其林一星殊榮。而且為了慶祝台中店開幕，大西祐貴特地為台灣設計兩款獨家的限定味噌系列拉麵，一天限量50碗。

店門口特地打造透明櫥窗，讓客人可以看見Tsuta蔦每日新鮮現製的麵條

Tsuta蔦台中J-Mall店承襲日本精簡風格，共有24個吧台座位

師傅們認真製作一碗碗的拉麵，每一碗都不馬虎

味玉醬油拉麵 $320
這是Tsuta蔦的紅牌，選用來自和歌山契作的2年熟成獨家醬油拉麵，並搭配淡醬油和白醬油，最後再以松露醬與松露油來提味

湯頭相較大多日本醬油拉麵來得清澈，味道確實也稍微清新一點點，但鹹味還是比台式拉麵重（畢竟是日本拉麵來著）。味道頗有層次，尤其松露醬融入湯頭後，鹹香的湯頭更增添了一絲香菇的風味。建議拉麵上桌後，先品嚐一口最初的味道。

麵條精選不同產地麵粉，以黃金比例調和，並使用喜馬地下水和天然岩鹽提味，每日在店內手工現做，製成後立馬放入特製木盒以保持最佳狀態。麵條的口感偏軟，若仔細看麵條會發現上頭帶有棕色顆粒，咀嚼時會有股麥香散發出來。

Tsuta蔦的糖心蛋比一般的更加軟嫩，蛋黃如流水般流動的感覺，味道還挺不錯吃的！

最後分享一下特製的兩碗台灣獨家的限定味噌系列拉麵，但由於今天記者會是招待招牌味玉醬油拉麵，不知這兩款口味如何，改天吃了再補充心得囉！

秘味噌拉麵 $330
嚴選2種經長時間熟成的日本味噌，再加入Tsuta蔦使用全雞、海瓜子、5種小魚乾熬製的精華湯頭，配料則嚴選高品質寶貝沙拉葉、洋蔥、銀芽，不經過多餘烹調與調味，呈現蔬菜鮮甜清脆口感與自然香氣。

秘味噌胡麻拌麵 $300
混合兩種日本味噌，搭配濃厚的胡麻醬為基底，選用完熟番茄醬汁與富含油脂的牛腹肉提味。大西祐貴先生更為此款拌麵特製略粗麵條，讓麵條能完美沾附醬汁，聽說入口後胡麻香氣會隨著咀嚼充滿鼻腔。

Tsuta蔦（台中J-Mall店）
營業時間 ：週日~週四 11:00~21:30/週五~週六11:00~22:00
電話：04-2462-3078
地址：台中市西屯區臺灣大道四段1038號1樓
 

<延伸閱讀>台中拉麵：
麵屋田宗－濃厚魚介豚骨湯頭
麵屋零－大勝軒弟子開的拉麵店