到嘉義除了火雞肉飯，吃吃紅燒鴨肉也是不錯的選擇，
剛吃了黃記涼麵一整個開胃起來，走上幾步路就來到附近的阿波鴨肉麵，
才剛開店就有阿桑來切鴨肉外帶，20多年不算特別老的店，但聽說風評很好~
阿波以前是一間無名的小店，現在則是擴店後的景象，
牆上掛了一幅"諸羅紅燒鴨肉麵沿革"，介紹嘉義紅燒鴨肉麵的由來，
並敘述了店主阿波乃是學藝自紅燒鴨肉麵始祖的許家，總之這些就當作軼事看看~
鴨肉麵(飯)小吃店很昌盛的地區我想除了嘉義，大概就是新竹和高雄，
雲嘉南地區養鴨密集，至於新竹..應是新竹縣較多養鴨場。
不知幾時開始喜歡吃這種煙燻鴨肉，燻味適中最好，不喜過淡而無味，
若是帶點嚼度、嫩又多汁的肉質，那感覺會特別棒。
阿波的鴨肉飯和乾麵如常見的鋪上細鴨肉條，雖稱不上特別鮮嫩，
但是帶皮的肥腴感與燻香氣味，令人很快就把它整碗清空。
鴨肉乾麵要拌上嘉義常見的橘紅(粉)色醬料，每家用的可能也不太相同，
阿波用的應該屬比較酸甜，有番茄醬的成分。
切一盤60元的去骨鴨肉，這部位肉質是稍粗了些，但不至於乾澀，
同樣淋上大量甜醬，搭不搭還蠻看個人口味。
想炒個鴨腸又想吃青菜，老闆娘說直接鴨腸炒青菜，
一點沙茶的風味，簡單不錯吃~
最後再喝個下水湯、鴨肉湯冬粉，不過200多元的消費，
口味頗為實在好吃，且又便宜，也難怪風評很好。
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阿波鴨肉麵
地址：嘉義市興中街52號
營業時間：AM10:00~PM8:00
