從前潮州地區不少居民為了謀生而移民向外,造就潮州菜在香港泰國等地較為盛行,
台灣就相對少見了,現今這間醉紅樓老店是從建成圓環搬到八德路重新開張,
而建成圓環那間新醉紅樓,則聽聞是由老店的部分人馬所經營,
默默查了些資料後,決定還是來老店嚐嚐。
醉紅樓位在二樓,有小桌,即便只有兩人也可先行訂位,
不過當天中午客人不多,隔壁的大桌感覺有熟客,吃喝之際對菜餚很是稱讚。
熱茶有香片、普洱、鐵觀音等,選了鐵觀音,菜單翻一翻不少菜色,
人多會更好點菜,海鮮類就沒點了,如果是秋冬時期也許可以試一下凍蟹。
要了一碟小菜,酸甜咸菜,醃漬的甜味較重,
是帶有一點層次的清甜,爽口不膩,很快便吃得精光。
<招牌滷鵝拼>
詢問後確定有鵝肉,安心點了滷水鵝拼,吃過的潮州滷水也只有香港機場的阿鴻小吃,
令人有點懷念的滷水味,拼盤裡有鵝胸、鵝血、鵝腸、下方還有鵝掌翼,
老滷水浮了層油,嚐一小口,先是藥材香料的香,而後甘鹹,滋味頗為沉厚。
這天鵝胸片的肉質乾粗了些許,鵝腸還不錯,
最喜歡的不是肉,而是鵝血,入味且口感細嫩。
<潮州絲瓜烙>
烙得金黃的麵糊餅,邊緣香脆,中央夾雜切成小塊的絲瓜,
使得兩面薄酥而內裡軟潤,包覆了蝦米和碎花生增添不少香氣,
只不過絲瓜不免仍會出點水,最好盡早吃完不宜久放,用油還不少。
<發財石榴雞>
石榴雞是以蛋白做出的薄皮,包入各種細丁,雞胸、香菇、筍丁、蝦仁..等,
稱作是一顆顆石榴,淋上芡汁,清淡而鮮。
<脆皮芋泥鴨>
外層酥脆不需多說,中間是微甜的綿密芋泥,裹在芋泥內處理過的鴨肉則是鹹香,
呈現碎絲狀而鬆軟不柴,整體的口味不重,就是甜中帶鹹、鹹中有甜,
並且有著一股像是油蔥汁的味道,蠻協調的,愈吃愈順口。
一旁的沾醬淡而有味,有點兒像那種肉汁調製的醬(?),
沾起來還蠻搭的就是,驀然回首...這餐雞鴨鵝全到齊了~
<蝦醬空心菜>
J女點了這個,單純吃個青菜,蝦醬味不夠重,
後來想想不如點個欖菜四季豆,是我不好沒有阻止她。
<白果芋泥>
聽說反沙芋頭很厲害,但這道功夫菜費時,週末好像不供應,
點了白果芋泥,用豬油和糖漿,使這芋泥變得"甜香肥美",
好吃但無法吃多,建議人多些再點這個不然會吃不完~
這餐印象中1,600元上下,這份量三個人吃比較剛好,確實是挺有滿足感的一餐~
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醉紅樓潮州菜館
地址:台北市中山區八德路二段326號
營業時間:AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:00
電話:02-27732326