【台北中山】東京田町 鳥心－全新開幕！日式料理／稀少部位燒鳥串燒／逸品料理／各國葡萄酒／居酒屋～精緻、好吃餐廳推薦(邀約)

今天小柔要帶大家來全新開幕的正宗日式餐廳用餐－「東京田町 鳥心」，

餐廳位於 台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓，

就在林森康樂公園旁，從中山捷運站3號出口，步行約3～5分即可抵達。 

餐廳外以黑色為主要色系，門口無明顯招牌，

外頭有印著店名的日式燈柱，讓人過目難忘。

店門口有別緻的日式造景設計，以白沙搭配不規則的石塊，

呈現出日式"枯山水"特有的寧靜、婉約韻味，

往外可望見公園的綠樹成蔭，散發優雅、細膩又恰到好處的日式風情。

店門口垂掛著潔白且印有「燒鳥」二字的暖簾，素潔而雅致，

其側有小型菜單展示，印有餐點名稱、圖片及價位。

進入餐廳，採用大量深淺色的木質裝潢，天花板、檯前、桌面及傢俱等，

店內播放著旋律悠揚的輕快歌曲，身處其中，宛如置身日本呢～

整體環境很自然、舒適，讓人能放鬆享用美食，

除了檯前、一般座位，亦有小包廂，空間運用掌握得非常好。

廁所採用磁磚搭配木質裝潢，使用的是免治馬桶，

並放置衛生棉、漱口水、牙籤等用品，好貼心喔！

東京田町 鳥心的主廚為日本人，引進日本原汁原味料理手法，

在開放式廚房設有光潔的鐵板，可以近距離欣賞主廚展現廚藝，

搭配台灣在地食材，創造出精緻、美味的日式串燒餐點，

真的很幸福，在台灣就能品嚐到日本道地的美食，讓人覺得幸福無比。

木櫃上亦有多款日式酒品及各國葡萄酒可供選擇，

餐桌上設有介紹餐點的小立牌及可愛調味料瓶－山椒粉、七味粉、日式醬油。

桌上已事先放好印有鳥心二字的方形白色瓷盤，簡單又素雅，

紅色方形杯墊、竹編圓筒杯放置熱呼呼的毛巾，讓客人擦拭雙手，

筷架為長條鐵製而成，搭配纖細的木筷，很風雅。

菜單主要以套餐為主，價格落在$NT.1200～2000元不等，

另有逸品料理、單點的稀少部位燒鳥串燒及各種葡萄酒，

價格約在$NT.70元～350元之間，價位非常實在。

套餐－月（先附）

漬物－ 白蘿蔔及小黃瓜清脆微甜，很爽口。

白蘿蔔泥＋生鳥蛋－可除去口中食物異味，讓味蕾更加清爽。

雞高湯－ 湯頭色澤濃濁而透白，喝來豐潤香濃卻不油膩。

套餐－月（前菜）

以圓形木盤裝盛，整組上桌，蓋以褐色大葉片，看起來風雅極了！

共有番茄土佐煮、水雲醋、紅酒煮鴨肉、白肝慕斯佐麵包及玉子燒等前菜小點，

選用不同色彩、樣式的食器，裝盤高低有致，色彩豐富繽紛，視覺效果頗佳。

番茄土佐煮－番茄去皮切塊，保有原本的清甜微酸及食感，
清涼軟嫩的半透明高湯凍入口即化，口感豐富、特別又有趣。
水雲醋－水雲屬於海藻類，吃起來黏黏滑滑的，營養且具有低卡路里

及保護胃的褐藻素，在五星級飯店中常用來做為開胃的前菜哦～

紅酒煮鴨肉－鴨胸肉呈美麗的粉紅色，肉質極為細緻，

口感鮮嫩柔軟，豐潤的油脂滿是鴨類特有的鮮香及美味。 

白肝慕斯佐麵包－白肝慕絲入口即化，風味濃厚，

口感輕盈，佐以麵包更添口感與滋味，好吃！

玉子燒－鵝黃色的小方塊，口感鬆軟綿密，

香濃的蛋味，口味微甜，像小蛋糕一樣，好美味。

套餐－月（燒鳥串五本）

餐廳的特色之一，就是提供燒鳥較稀少的部位給食客享用，

可搭配店內的紅酒、白酒或香檳，美食、美酒同伴，感覺更棒呢！

香檳－色澤金黃，水蜜桃香氣清爽，入口甜香溫潤，冰涼爽口，愈喝愈順口。

白酒－清新爽口，搭配串燒很柔順。

紅酒－入口單寧味較重，後味芳醇溫厚。

小雞胸肉（半熟）

店家採用台灣特有的桂丁雞及土雞，每日限量溫體雞肉，

因為夠新鮮，才敢這樣料理！想不到半熟的雞肉可以這麼柔嫩、好吃！

飽滿紮實不失鮮嫩又多汁的肉質， 佐以生芥末一同食用，實在太享受了～

雞脖側肉

店家燒烤食材，均以高級木炭「備長炭」下去炭烤，

雞脖子側邊的肉，較為稀少，口感紮實、有嚼勁，越嚼越有雞肉獨有的香氣。

雞肩肉

師傅採用生醬油及柚子胡椒一同燒烤，更能提升其獨特美味，

雞肩肉為雞胸與雞翅之間的肩膀部位，

能夠同時享受到雞皮與雞肉的美味，十分珍貴，好好吃唷！

雞橫膈膜

取用的是雞胸與雞腹中間一小塊部位，肉量少，市面上不多見，

橫膈膜口感特別，耐嚼不油，愈嚼愈香，讓人回味無窮。

雞肉丸

雞肉攪碎成肉泥，搭配蔬菜，做成肉丸子，

雞肉丸口感綿密，溼潤帶些黏稠感，有彈性又帶有香氣，

清爽又品嚐得到雞肉鮮美原味，好好吃！

套餐－月（野菜串二本）

金針菜－香甜微鹹金針菜清脆而有汁液，又香又好吃 。

番茄－品嚐到番茄本身的酸甜甘美。

套餐－月（蒸物）

鴨肝茶碗蒸

採用木盤為底，鋪上黑色石頭保溫，茶碗蒸以綠色杯型瓷器盛裝，

內容物為茶碗蒸，細緻軟滑，充滿蛋香，並帶有鴨肝香氣。

套餐－月（逸品）

海膽燒賣

燒賣的麵皮柔軟，飽滿而隱約可見內裡肉餡透出的粉色，

吃來多汁，上方綴以新鮮海膽，鮮甜滋味相互交融口中，真是美味，好吃呀！

套餐－月（高級串）

白雞肝（半熟）

半熟的雞肝處理得很乾淨，香鮮軟滑，軟嫩而不過爛，

質地粉嫩細密，嚐得出內臟特有的甘苦味卻不過腥，

隱約還帶有甜味，不敢吃雞肝的朋友也可以嚐試。

套餐－月（食事）

親子丼

多塊帶皮雞腿肉及雪白米飯浸潤在琥珀色湯汁中，綴以鮮綠葉菜

淋上黃澄澄帶些橘感的飽滿生蛋黃，親子丼調味略甜而帶些鹹味，雞腿肉柔軟滑嫩，

搭配香濃的蛋汁吃來更為溫潤順口，令人一口接一口，完全停不下來！好食呀～

附餐的漬物及湯品也都很美味，尤其白芝麻雞湯，溫潤又香氣足。

套餐－月（甜點）

套餐最後的甜點，會同時遞上熱呼呼的麥茶，以及擦手巾

淡藍色的杯中，裝著淺淺的黃色，以纖細的嫩綠香菜

及二小塊酸甜的鳳梨點綴，再淋上些許黑糖漿，增香添色，

淡黃色的奶酪布丁，散發濃郁的蛋香，質地滑嫩，

入口即化，很輕盈、細緻，好精緻、好美味。

炙燒海膽箱（單點－逸品）

馬糞海膽，顏色偏深橘，顆粒細密，溼潤充滿光澤感，

入口滑嫩，強烈的甜味滿溢口中，是種難以言喻的震撼，

而甜味散去，芥末風味的美乃滋順勢而上，甜潤互襯，二種截然不同的風味，絕妙。

可直接霸氣的單吃，亦可佐以麵包一同食用，都是幸福的好滋味。

鮭魚卵雞釜飯（單點－逸品）

一打開木蓋，雞肉的香氣撲鼻而來，雞肉塊厚度適中，

軟滑柔嫩，滿滿金黃澄澈的鮭魚卵鋪於上方，最下方是大量蛋絲

以及吸滿湯汁的飽滿米飯，每一樣食材都很新鮮，

沒有過多的調味，呈現出最自然的、最原始的鮮甜美味。

後記：

東京田町 鳥心環境秀麗雅致，主廚的料理手法，

是道地的日式手法，不用遠飛日本，就能品嚐道地日式料理，

餐點食材有一定水準，調理手法細緻，從小料理到主食

甚至是飯後甜點，每一道都很精緻、好吃，讓人覺得很划算！

串燒部份，因很多燒鳥部位稀少，建議一定要提前電話預約，以免售馨撲空唷～

東京田町 鳥心

營業時間：18:00 - 23:30

訂位電話：02 2521 5860

地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號

（中山捷運站3號出口，步行約3～5分）

官網：http://j-toriko.com

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