台中精誠路商圈日本料理江戶前壽司。再次來到一貫入魂用餐，裝潢、餐點方式比起康開幕時稍做了些變化，不過始終如一的是那採用日本赤醋與七星米，強調帶有溫感的握壽司，要讓人只吃一貫就能明顯感受到與眾不同的人溫壽司。2017年10月起還推出限定版的定食套餐【真澄】，只要780元，包含前菜、五貫壽司、丼飯、茶碗蒸、熱湯、甜點，以及半隻波士頓龍蝦!!更誇張的是，不只是平常日，周六、周日的午、晚餐才有提供喔!簡直是造福許多吃不到商業午餐的上班族!不過，店內座位不多，想吃假日限定超優惠套餐，”絕對”要打電話訂位喔!
門口很低調
並沒有很顯眼的招牌
入口玄關遮擋了視線
轉進來之後才看到整個用餐空間
店家主打人溫壽司，希望做好馬上食用
所以，多以板前席的座位為主
另外有一桌，適合人多聚餐坐
以無菜單料理為主軸，價位從1080元起
780元的限定特餐，每天都有
其他還有丼飯、單點壽司、清酒…等
主要就是以當季、當日食材做變化
而且食材也都能拿出來讓客人看
這隻波士頓龍蝦，就是待會套餐主角
真的讓人超驚喜的!!
780元的套餐居然有包含牠
角落小魚缸中的小螃蟹
很活潑的不停走動
Nini and Blue原以為是養的寵物
沒想到居然也是待會的菜餚
師傅在料理台製作過程一目了然
所有的調味品也都讓大家看得清楚
丼飯，加100元升級套餐會更划算
上菜之前，會有手巾與熱茶
這次吃的是780元真澄限定套餐
以及2180元的醉心無菜單料理
我們從CP值最高的780元套餐開始介紹
780元 真澄，每周五、六、日才有
內容包含:前菜、五貫壽司、丼飯、茶碗蒸
熱菜(半隻波士頓龍蝦)、熱湯、甜點
份量不會讓你飽到天靈蓋
但也不會讓你餓到，且比龍蝦堡划算
基本上，一貫入魂的壽司都是一個一個出
這盤則是特別請師傅一起弄好再給我們
由左至右
鯛魚、鮭魚、鲣魚、紅甘、竹筴魚
一貫入魂用赤醋調味米飯
包握時也會放入一些哇沙米
而且不同魚種，搭配不同配料
味道很足，基本上不需另外再沾醬
但比較重口味者還是可另外索取
是半隻波士頓龍蝦耶!!
直接清蒸撒上萬能蔥(珠蔥)碎粒
夠新鮮，所以蝦肉完整好夾取
整條夾出後，伴著珠蔥入口
我的媽呀!一口塞下真的很滿足!
茶碗蒸
表面是滿滿蟹肉!!
裡面還有明顯大塊的魚肉
珠蔥濃郁的香氣，讓海鮮更美味
突然愛上這小巧卻很重要的蔥
比目魚鰭邊肉丼飯
雖稱它為丼飯，但分量不是很大
鰭邊肉表面炙燒讓油脂釋放誘人香氣
入口後油花慢慢化開再透過蔥花解膩
伴隨著鮭魚卵在口中爆炸
看似簡單一小碗，口感卻極豐富
最後，熱湯與水果
一圈圈豆皮在雲霧繚繞的湯色中
這碗湯沒有附上湯匙
直接大口就著碗，暢快地喝吧!
季節水果
以下則是2180元的醉心料理
日本松葉蟹爪無花果沙拉
這松葉蟹爪與我們前幾天買冷凍的差好大
不只肉還有彈性不會鬆散爛爛
而且還有螃蟹的鮮甜滋味，好吃!
蜜柑鯛魚生魚片
看到這刀工讓人想起薄如蟬翼這句話
因用蜜柑餵養，所以魚肉帶有果香味
建議不要沾佐料，單純用味蕾感受就好
哇沙米是現磨現用
跟咖啡豆一樣道理，最新鮮夠味
壽司盤旁邊都會有這兩個小菜
嫩薑片與店家自醃製的山葵嫩莖
可以適時調整口腔味道
讓人更好細心品嘗下一貫壽司
還滿喜歡山葵嫩莖，Q軟微嗆
有著哇沙米的味道，但少了辛辣感
軟絲
切成細絲之後刷上日式煎酒醬
獨有的軟黏特質包覆口腔
咀嚼後帶出海鮮與醬汁的鹹美
紅喉
特別炙燒過帶出油脂的香氣
讓魚皮呈現金黃香酥
一塊魚肉呈現兩種口感
紅喉肉質鮮美
不論生吃、烤、煎都很受歡迎
日本黑鮪魚赤身
魚肉柔軟綿密細緻
日本黑鮪魚中腹
比起赤身的紅潤
中腹多了點細小的油花
增添香氣與細膩感
秋刀魚
本身有特殊氣味，喜歡的人很喜歡
但不喜歡的人總是說他有腥味
比較少店家願意拿來當生魚片
相對來說也是考驗師傅功力的料理
赤醋飯與薑末調和了魚肉味道
愛吃魚的人說，這才有不同風味
北海道干貝
來自北海道生食級的大干貝
大顆厚實又水分飽滿
干貝的鹹甜與赤醋飯搭配得很和諧
赤海膽鮭魚卵
一貫入魂讓用餐過程多點變化
有些壽司不用握壽司呈現
而是用更多食材搭配組合
日本牡丹蝦
口感不是草蝦那種的Q彈
而是屬於肉質綿密、海味濃郁型
細滑蝦肉在口中與米飯融合難分彼此
鰻魚
刷醬後炙燒又撒上七味粉
用餐過程中不只外觀的改變
口味上也會層層堆疊求變化
才不會讓人整個吃下來似乎只是壽司而已
鱈魚白子蒸蛋
哇!!!這就是鱈魚白子耶~
之前在食尚玩家看到時就很想試試
當師傅端上這道時，可是很興奮呢!
看起來像豬腦般的皺褶
其實吃起來的軟綿感也很像腦呢!
是不是很好奇呢!!來試試看吧!
澤蟹(小菜)
師傅端出這兩隻時，我以為是模型
沒想到居然是剛剛魚缸中的小螃蟹
經過油炸之後，香酥好吃呀!!
安格斯無骨牛
能感受到油質在舌尖的滋潤
五分熟的粉嫩感，沾點鹽就很美味
最後，甜點比較豐富些
除了水果還有南瓜洋水羹
味噌湯也升級了
有超多的大蛤蠣呢~
話說今年的蛤蠣一直都好貴啊!
師傅還另外招待我們牛筋丼飯
這研發許久，目前每日限量的
雖然分量不是特大碗，要價三百元
乍聽之下會覺得不便宜啊!
但是吃過之後，對挑嘴的人來說
會覺得吃得非常值得、甘願
牛筋塊塊燉得軟爛入味
牛肉卻是不乾柴且嫩
濃郁卻不重鹹的滷汁更是誘人
來人啊!把廚房裡的那鍋牛筋端走
光是這滷汁就能讓我吃好幾碗白飯了
從一開始只賣握壽司的一貫入魂
慢慢調整到現在多了熱食丼飯
以及超值的假日限定套餐
也許你還沒試過時麼叫江戶前壽司
快趁現在來嘗鮮看看吧!
不同於常見的白色微酸冷醋飯
而是有著溫度的赤醋握壽司
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