腰果花砧板原食料理櫻桃鴨胸新上市!原食不原始的美味料理饗宴
繁忙公道五路上,悠閒的異國樂曲從一處傳開來,
在車水馬龍中顯得特別,似乎也象徵著腰果花的簡單卻不平凡的初衷...
你聽過全食物、原食物、真食物嗎?
在精緻飲食充斥的現代生活中,恢復簡單、講究食材來源的飲食似乎已成為新潮流,
腰果花是一種原始的單細胞生物,象徵店家追求wholefood的目標,
標榜無糖無奶,將食物的原始風味呈現在顧客面前。
今天朝食女孩想一次嘗試中午餐與下午餐,特地挑了接近兩點的時間用餐,
沒想到店內幾乎客滿,服務生與顧客聊天的聲音充滿歡愉的氣氛,
到底滋味如何?讓我們一探究竟吧 !
門前的小黑板與自家種植香草植栽
木色的簡單裝潢給人清新的感覺,工作人員的裝扮也很大地,十分可愛
日光燈下的生菜苗
這裡也有販賣店家使用的食材,喜歡都可以帶回家
外帶沙拉盒、茶飲與每日不濾渣豆漿
自助飲用水與簡單調味料
用餐前服務生會很細心地做餐點介紹,
其實,了解食物的背景是真的是十分重要的事情!
蔬菜清湯+羅漢果茶
餐前暖胃飲有兩種選擇,
羅漢果茶中加入紅茶,入口時味甘飽滿,緊接在後的則是淡淡紅茶香,
味道很成熟,不過羅漢果本生性涼,體質虛寒的人建議不要喝太多。
蔬菜清湯以當日蔬菜熬煮,細碎的蔬菜粒都在裏頭,
以蔬菜的黏性熬出微微濃稠的口感,味道意外的厚實,
暖心特別,好喝!
獅子餐-櫻桃鴨胸+屏東海鱸魚 NT.810
今天原本想吃小羔羊,卻幸運的遇上新登場的櫻桃鴨胸!
櫻桃鴨源自中國,後來被英國人帶去櫻桃谷,再輾轉來到宜蘭三星,
標榜無污染養殖,不管是水源、飼料都嚴格把關,養出白白胖胖的高品質鴨隻。
菜盤上共有12種多色蔬菜,可以攝取到不同的微量元素,營養均衡。
菜盤
烤蔬菜淋上橄欖油與椰子油,煮蔬菜則以高湯入味,
食材新鮮、自然的甜味飽滿,出乎意料的滋味充足。
翻開蔬菜,底下是大塊厚實的肉品,一個人吃獅子餐分量真的很嚇人!
櫻桃鴨胸
腰果花的肉皆為舒肥法的低溫烹調,鎖住營養的同時也避免有害物質產生。
油亮的金黃外皮既脆又彈,鴨油香氣四溢,
底下鴨肉呈現可口的粉色,肉汁甜潤、肉質嫩彈紮實,
整份肉可用"豐滿"來形容,不用過多的調味便將櫻桃鴨詮釋得恰到好處!
自製的鳳梨醋醬中含有芥末籽,口感清爽,搭配鴨胸十分合適。
屏東海鱸魚
海鱸魚使用大量的香料調味,擠上檸檬便風味十足,
肉質微鬆細膩、魚皮Q彈,格外清爽鮮美。
鱸魚含有大量的蛋白質、維生素與礦物質,具有補肝補腎的功能,
海鱸魚與淡水鱸魚相比,體型較大、肉質也更為鮮美,對身體有很大的好處。
香草醬帶有羅勒、檸檬與堅果的香氣,清爽順口,
平常口味較重的朋友可以直接淋上,也可選擇當沾醬食用。
自製辣醬
辣醬有分葷素,吃辣也可以吃得很講究!
葷食辣醬採用小農辣椒、蒜頭、橄欖油、干貝乾製作,
香氣濃郁天然、辣勁溫厚,吃起來舒服開胃。
素食辣醬則以迷迭香增添風味,更為雅致。
水波蛋 +NT.45
小小一顆蛋到底有甚麼厲害之處?
有機飼養的雞蛋以60度烹調一小時,讓蛋白與蛋黃呈現最佳熟度,
打入小杯中的蛋富有彈性,蛋白滑嫩微Q、蛋黃帶有鮮甜味,
可以直接吃,沾紅肉也很合適。
順帶一提,有些人會誤以為蛋黃色澤愈紅愈好,其實黃色才是健康雞蛋的顏色喔!
藜麥 +NT.50
腰果花綜合紅、白、黑三種藜麥,不加任何飯,
白藜麥口感鬆脆,紅黑藜麥則隱隱帶嚼勁,有著青草與堅果的香氣。
因為價格偏高,平時吃藜麥只敢在沙拉或米飯中加入一小搓,
能大口享受高蛋白、膳食纖維與礦物質的"穀物之母"實在奢侈!
店家推薦的隱藏版吃法:加入水波蛋與辣椒
拌入水波蛋與辣椒的黎賣滑順,香氣與滋味都提升到另一個層次,
聯只敢吃全熟蛋的朝食女孩媽都讚不絕口!
水耕蔬菜燉肉 NT.190
今天的水耕蔬菜有奶油萵苣、芝麻葉、綠橡木、紅橡木、紅寶石等萵苣,
燉肉則包含紅蘿蔔、蘋果、番茄、馬鈴薯、洋蔥、玉米筍等元素,
菜色依照當天的食材做變化,每天皆有不一樣的驚喜!
滿滿一盆生菜似花非花,比一般的沙拉葉清爽回甘、無澀味。
奶油萵苣柔嫩,保有甘甜的水分,
芝麻葉擁有淡淡芝麻香,帶著微微苦澀與辛辣感,是歐陸料理中的完美點綴。
塊狀的豬肉帶有油花與筋膜,燉煮地軟嫩不爛,十分入味,
沾點芥末籽鳳梨醋醬再包入生菜葉中,層次更豐,可以感受到細節的用心。
每日現打果汁 NT.140(套餐半價=70)
使用八種以上的新鮮蔬果,跟著季節走!
今日現打果汁呈現熱情的火龍果色,溫度微涼,
入口是自然的蔬果甜味,顆粒細緻,
習慣含糖飲料的朋友一開始可能會不太習慣,
"歐!原來這才是食物原味的感覺!"
橄欖蓮花茶 NT.200(套餐半價=100)
在暖暖的鹹橄欖茶中放入一朵蓮花,花香與橄欖的甘味結合,
茶湯甜鹹飽滿,入口後濃濃餘韻在口中逗留。
鹹橄欖開胃也可幫助消化,餐前餐後食用都十分合適,
雖然朝食女孩也吃橄欖,但還是有些不習慣,橄欖愛好者應該會很喜歡!
腰瘦沙拉 NT.250
因應顧客們的需求,腰果花也開始提供能夠外帶的選擇。
以自家的綜合生菜作為基底,加入熟紫高麗菜絲、青花椰、玉米筍、小番茄與地瓜,
除了基本的季節蔬菜,還包含一份香草雞胸與綜合堅果,均衡滿足。
香草豬 NT.30
想為自己的沙拉加料也可購買"配件",
梅花豬絞肉以香草調味,冷吃熱吃皆可,頗有異國風味。
藜麥 NT.30
煮熟的三色藜麥為沙拉營養加分,
綜合堅果包含多種豆類及果乾,新鮮有甜味,烘焙香讓人滿足。
醬料使用七年釀製的陳年醋,微酸甜不刺激
色彩美麗,營養均衡
開動囉 !
從理念到盤上的食物,腰果花讓我們體驗到最樸實用心的驚豔,
它並不是無味的料理,而是將對於美味的詮釋提升到另一個層次!
吃個乾淨的食物讓身體放鬆,順便把無價理念帶回家吧
地址: 新竹市公道五路二段267號
電話: 03 571 1319
營業時間:11:00~16:30、17:30~21:00
以上純屬個人感受,請大家多多指教!
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