原本老濟安青草店和其他青草店一樣開在青草巷，2010年王老闆把店面搬到原做倉庫的西昌街現址，繼續服務老客戶。2017年藉著臺北市商業處「臺北市美食店家再造計畫」，父子同心協力打造【老濟安】Healing Herbar青草手沖茶吧，坐進吧檯、喝杯現沖青草茶，神清氣爽地和老闆聊聊有關青草的故事，青草茶不再只是老一輩的專屬，全新療癒草本飲風潮成功吸引年輕人注意，拉近新舊世代距離。
11/02上午跟著踩線團的腳步我們來到【老濟安】Healing Herbar，和青草巷的熱鬧相比，【老濟安】顯得明亮寧靜。
親切、滿臉笑咪咪的老闆一家人，帶領大家巡禮經過「台北美食店家再造」的老濟安。
▲台北老店變變變 ❘ 破解台北美食新魅力 系列影片。
- 舊倉庫搖身變療癒風茶吧 -
原本倉庫型態的店面，空間灰暗老舊，走過路過很容易錯過，客源多是老主顧一路從青草巷追隨至此捧場居多，儘管是「老字號」名店也難吸引到年輕族群或是外國觀光客的注意，這回改造重點藉由品牌特色建立，融合東方青草和西方吧檯調飲，現場提供手沖飲品體驗、青草知識推廣交流，舊倉庫變變變，擺脫從前青草茶只有老人家會喝的刻板印象。
▲改造後，明亮舒適的空間讓顧客願意坐下來品手沖茶、聊青草，不再只是買了青草就離開，店家與顧客間的情感交流更加密切。
- 青草器具 重溫老台灣純真生活 -
現在大部分的青草，多數在產地就由機器完成切製，【老濟安】民國60年代初期依然使用南剪來切體積較大、較有韌性的枝幹樹皮類青草，直到60年代尾聲才功成身退。跟隨【老濟安】半世紀的老器具-南剪、石臼、竹簳等就擺放在現場，成為「聚客」說故事的教育場域。
▲第三代接班人親自示範南剪切分。
▲順應時代改變，【老濟安】推出可自行沖泡的養生青草茶包。
▲青草茶茶包絲毫不輸熬煮的青草茶風味，不同形式的青草茶茶包正能滿足人們無暇熬煮青草草的需求，冷喝、熱飲一年四季常伴左右。
- 壺裡百草乾坤 杯中萬華長潤 -
過去醫藥不發達，青草就是台灣民間的治病良方，青草店不只買賣青草，還要懂得青草特性，雖然沒有掛牌治病，卻也幫助了不少來抓草藥的民眾，王榮貴老闆從小在青草巷出生，耳濡目染一輩子都在專研草藥的奧妙，心心念念想推廣匯集千年智慧的青草文化，如今在專業顧問團隊協助下，透過全新【老濟安】Healing Herbar 和兒子一同讓新世代顧客重新認識青草藥材。
▲天花板點綴垂吊乾燥青草，不只觀賞還是可食用的呢！魚腥草、飯匙草...命名富含典故，每個聽起來趣味橫生，讓大家欲罷不能。
▲開業至今，舊鐵桶盛裝各式青草也承載著歲月。
- 青草潮品 手沖客製複方茶 -
從父親手上接棒的第三代接班人王柏諺，融合傳統青草+西方時尚吧檯調飲Healing Herbar展開新局，讓到訪的客人就像鄰居家人一樣，邊喝邊聊天，喚起老一輩的味蕾記憶，也掀起一波年輕人體驗這份經年累月、滿懷先人智慧的養生玄機新鮮感。
▲茶具取其中日茶道文化精髓，新思維與傳統結合別具巧思。
▲體驗青草手沖茶前先聞一聞乾燥艾草葉切碎而成的艾絨醒腦放鬆神經。
▲茶壺造型濾茶器裡裝著獨家研發，調和青草味的「介茶」。
▲特地找來的精巧茶壺造型濾茶器吸引大家目光，直呼好可愛。
▲熱水注入茶碗沖泡介茶。
▲茶飲壺裡是自己選擇的手沖茶飲，用沙漏輔助靜待3分鐘。
▲接著手持茶飲壺，傾斜45度沿著茶碗畫圓方式注入茶飲。
▲自選茶飲和「介茶」調和後，拿出濾茶器，手捧茶碗細細品嚐。
現場提供6款茶飲選擇，也可請老闆在看過氣色後依個人身體情況特製客製茶飲，茶碗容量約350cc，首沖味道最濃郁，經過3分鐘沉澱，青草香氣、滋味一一浮現，手沖青草茶喝起來順口潤喉，尾韻回甘，身體較敏感的人在喝完後馬上就能感受到青草茶帶來的微妙變化。
- 隱藏版青草啤酒 -
沒有酒精成分，多喝還能打擊啤酒肚的隱藏版青草啤酒是王柏諺的發明。利用冰塊跟青草shake把苦澀去除，帶出天然香味，搖好倒出來，輕細湯花好似積雪般綿密，看起來就像生啤酒，不過熱量可是差很大，青草啤酒咕嚕喝下肚一陣沁涼暢快襲來，新奇感受很有趣。
▲這不是生啤酒，是看起來像啤酒的手搖青草茶。
▲青草啤酒只有老濟安才喝得到。
▲老濟安熬煮好的青草茶大罐 1000CC 只有32卡糖分熱量，熬煮過程捨棄會掩蓋天然青草味的紅糖、黑糖，改用少許白砂糖提味，入口微涼的舒暢來自薄荷，鼻子聞到的是茵陳蒿芬芳，越喝越順是因為加了仙草，至於口味裡那股清新甘甜則是不言傳的秘方青草。
▲老濟安青草茶飄香一年四季。
踩線團活動結束，獲得【老濟安】調理茶包和一帖青草，調理茶包沖泡方便，只需泡水浸製就能享受一杯新鮮現泡青草茶，從沒想過青草茶也能輕鬆現泡，好驚喜也喝得好開心。
拆開青草茶帖，還沒有煮光聞味道就被療癒了，各種青草味充斥在空氣裡，深吸一口就令人神經放鬆，突然捨不得下鍋煮，還是多吸幾口提神醒腦後再來熬青草茶吧。
以前的社會因為茶葉量少高價，不是一般百姓買得起，流行用青草、藥草熬煮成廣受歡迎的茶飲，這些富有古早味的鄉土飲料其實並沒有隨著時間而消失，現在反而以創新的概念，繼續豐富我們的飲茶文化，就讓【老濟安】Healing Herbar 療癒青草手沖茶吧，牽起新舊世代的情感，在此尋覓熟悉的滋味與歸屬。
老濟安 Healing Herbar療癒風青草茶吧
粉絲團：https://www.facebook.com/HealingHerbar
電話：(02)2314-1878
傳真：(02)2381-9411
地址：台北市萬華區西昌街84號
營業時間：週二～週六AM09:00~PM19:00 (週日、週一公休)
專案名稱：「臺北市美食店家再造計畫」服務案(簡稱:「台北美食店家再造」)
主辦單位：臺北市政府產業發展局/臺北市商業處
執行單位：甦活創意管理顧問公司
更多店家活動訊息都在 台北市商業處-猴呷猴七淘 in Taipei粉絲團：https://goo.gl/ECwZGy
