"褪去華麗包裝，回歸食物本質"還記得裸市集嗎?現在他以裸餐酒
的身分回歸啦!
相信大家還很惋惜無包裝商店裸市集的暫時句讀
但現在他的原班人馬加入新血再次齊聚於裸餐酒Naked Bistro囉!
他們帶著相同本心回歸於最熟悉的領域
以不一樣的手法呈現給我們食物應有的美味
新的舞台裸餐酒位在國父紀念館商圈
於今年11月隆重拉開序幕
除了周一公休日,餐廳從中午就開始營業
故也推出了慰勞上班族們的超值商業午餐
但今天是在晚餐時刻前往,能看到不同的面貌
餐廳門口是一片寬廣的露天平台讓人覺得大氣
特別的是立有一面刻字水泥牆
打上光隨便一站就是網美最愛的打卡區
透過台階一望進去是一整面的落地格子窗
隱約可以看到內部景象帶點神祕感
推開實木門是一個小小的接待台,處理帶位事宜
餐廳內裝是簡單低調的風格很寬敞
主要色調是沉穩的咖啡色搭配木質餐桌與皮椅
組合光影設計整個空間顯得浪漫閒適不沉悶
左右兩排的位子有沙發座附點點抱枕
中間比較特別只有兩桌高腳座視野不錯
位子間的隔距都剛剛好不會擁擠
餐廳後端是開放式的廚房
裸餐酒的根基就在這裡啦~
由來自於Raw&Roubuchon的年輕廚師團隊掌廚
重啟並延伸裸市集的中島私廚概念
希望以輕鬆的演繹手法
提供介於Fine Dining和Casual Dining間的法式料理
MENU
除了單點也提供主廚套餐$1680+10%一客
既然是Naked Bistro,他的菜單當然運用了裸市集內販售的特調香料和食材
懷念的老朋友可以在這裡嚐到廚師結合法式烹調技巧的精緻料理
聖沛黎洛氣泡礦泉水$150
號稱是礦泉水中的香檳,為國際廚師協會佐餐指定水
搭配檸檬有助清新口中味蕾
呼應店名採用粉裸色的餐盤
刀叉是特殊設計的細長款
風乾鴨胸搭配咖啡美乃滋$230
這是今天的第一道前菜就讓我們驚艷不已
聽到"風乾煙燻"之類的字眼都會很怕這道菜是否味道太重鹹乾柴
雖然借鏡風乾火腿的創意
用胡荽子、粗海鹽等香料醃漬再風乾3日熟成
但是這個晶瑩透著光的櫻桃鴨胸居然可以肉質Q彈到不像鴨肉?!!
味道吃起來還是鹹中帶著甘甜
搭配上微苦香醇的咖啡美乃滋與芝麻葉清爽迷人
櫻桃鴨肝/煙燻奶油雙抹醬麵包$190
主打著小資奢華法式享受的裸餐酒
自然是麵包的沾醬這樣小小的配角也要講究
支持小農採用的是有心肉舖子的花蓮玉里櫻桃鴨肝
類似幕絲質地的醬料吃起來有著淡淡的肝味可是不腥
因為另有淺淺的波特酒與白蘭地香氣相偕出現
佐點綴上韭蔥的奶油醬和橄欖油一同覆上暖呼呼的五穀麵包
滋味多重繁複讓人欲罷不能
溫泉蛋松露麵$380
雖然外表看起來比較樸素沒那麼華麗
但熟成乳酪與松露製作的醬汁360度無死角的包覆住麵條
每一匙入口都是濃郁的松露香氣
輕輕劃開溫泉蛋看著金燦燦的蛋黃流出拌勻
扒住有點嚼勁的麵條,滑順香濃更是滿足
碳烤羊小排佐香料北非小米$620
這樣的熟度是七分
一上桌就讓人讚嘆的羊排剖面看著就讓人食指大動
怎麼可以看起來如此粉嫩誘人呢?!
而且雖然帶著骨但能看到肉量還是挺多
羊排有著一定厚度可以先切下品嘗
剩下骨邊肉再拿起來啃乾淨
處理的很好沒有羶味
表皮微焦而肉質柔嫩帶著鮮美油汁
除了羊排另一主角是閃亮亮的北非小米
又稱古斯古斯(COUSCOUS
以香料和培根拌炒口感QQ的佐番茄吃起來整份更有飽足感
雖然先吃原味就已經被征服
但還可以沾著特製香草優格醬
偏稀不稠的醬汁微酸不會搶味
看到我們不顧形象的大快朵頤後
服務員貼心的送上拭手紙巾
香蕉香蕉香蕉$220
聽說是店裡面人氣最高的甜點
名字簡單易懂就是三層由香蕉為主角的不同質地堆疊而起
分別是香蕉海綿蛋糕/香蕉慕絲/炙燒香蕉片
而搭配佐醬自然是香蕉最好的朋友巧克力啦
口感多層次香甜不膩的濃醇蕉味融合微苦巧克力
一整個就是不敗經典
在這裡用餐依然能感受到當初裸市集創立的初心
稍作歇息後這次於星級餐廳歷練過的年輕主廚們以不同的形式
將裸餐酒帶到大家面前,期以最拿手的菜餚強勢回歸
愛好食物原味的舊雨新知不訪前往一試囉
Naked Bistro 裸餐酒
地址:台北市大安區光復南路240巷49號
鄰近停車點：僑安停車場 、USPACE
營業時間:12:00 - 14:30/17:30 - 22:00
電話:02-2776-6226
本文純屬個人心得分享,各人味蕾不同還請以親臨為主喔~
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