賢哥，外型像摔角選手，說話霸氣，但是內心善良，對待小孩充滿愛心，做出來的日本料理讓人讚嘆的專業廚師。日本料理在新竹市是一場戰爭，各家師傅必須要使出看家本領，才可能擄獲顧客的芳心，而賢哥也是如此，本身是大市場的漁貨盤商，所以新鮮的食材，是他最引以為傲的優勢。
為了延續日本師傅的榮耀，同時感念啟蒙他最久的久保師傅，以「久保鰻作城」的名號重新出發，要再度擦亮鰻魚料理達人的招牌。以鰻魚料理為店內主打星，肥嫩嫩的鰻魚，不用是用半成品，而是採用人工拔刺！將複雜的四排魚刺清除得乾乾淨淨，然後堅持傳統關東作法，先烤後蒸，讓鰻魚飯吃起來滑口又濃郁。而鰻魚骨熬煮的鰻魚醬，更是美味的不可思議啊！味香濃稠，光是鰻魚醬汁飯就可以嗑完一碗白飯。
來到「久保鰻作城」還可以吃到「鰻魚三吃」，綠茶伴著柴魚高湯的香氣，吃起來高雅又溫和，沙拉上的大份量白燒鰻魚不加醬汁，要讓人品嘗鰻魚的原汁原味，火侯控制得宜的饅魚蒸蛋，口感細緻，可以吃到濃醇的雞蛋味。其他的握壽司更是展現其雄厚實力，細緻的刀工將花枝雕刻，入口就能嘗到甘美滋味，更不用提到超好吃的厚片生魚片，這種厚度才過癮啊！生魚片的油脂飽滿，油花分布均勻，鮪魚筋廚師手工去除，因為食材新鮮，所以魚肉充滿水分和彈性。
賢哥笑說，雖然他不擅言詞，但是他對料理的堅持，是有目共睹的！給大家說個故事，吃魚的好處大家都知道，但是新鮮的海魚營養更勝養殖魚，而富含脂肪的魚類，不僅可以滿足口腹之慾還能兼顧健康，賢哥有二個兒子，他知道要給孩子吃最好的料理，選擇優質食材是必須的。「久保鰻作城」持續推出和風創意料理，非常適合家庭聚餐喔！
白燒鰻魚佐以胡麻醬和爽脆蔬菜，鹹甜滋味交錯，整體口感很開胃呢！
今天Aiwa 還幸運地吃到「鰻魚三吃」首先嘗一口原味的蒲燒鰻魚，搭配新鮮芥末和大蔥絲，多了辛香味，味道更開胃，最後加些綠茶混合柴魚湯汁做成茶泡飯，滋味甘潤，喝起來好滿足。
超霸氣的大份量鰻魚飯，配上店家特製的超濃稠鰻魚骨醬汁，美味又鮮嫩。
鰻魚蒸蛋，視覺上充滿高雅和誘惑，和鰻魚肉一起享用，味道相當清爽呢！
位於新竹市區的「久保鰻作城」店門口十分有特色，鮮紅色的鳥居，代表日本城的意涵，搭配各式的鰻魚料理圖片，讓人印象深刻。
店內的空間寬敞舒適，備有兒童餐椅和兒童餐具，地板乾淨整潔。原木家具搭配充滿和風的高雅餐具，在在顯現出店家的用心經營。
「久保鰻作城」居然還推出一個人的壽喜燒料理，滿足竹科人想爽快品嘗，卻不用怕吃不完的窘境。獨享一個人的美味晚餐。
店內的茶飲也很特別，是好喝順口的普洱茶喔！
以日式料理為主，價格屬於中高價位，每天都有限量的無國界料理。
上選綜合生魚片 $580
這種厚切的生魚片 ，才能吃出魚肉鮮甜啊！我不能接受還有帶點冰塊感的生魚片，可是這裡的生魚片很神奇，完全吃不出剛剛解凍的感覺耶！
賢哥賊兮兮的笑說~~這個解凍方法是他的獨門祕訣~~哼哼！
可惡~~太可惡了！這種美麗的雪花般油脂，讓人一吃就上癮啊！
天哪~~~我以後恐怕不能吃連鎖店的生魚片~~太鮮甜了！魚肉油脂在舌尖上化開。
這微微炙燒過的干貝，尺寸大、有濃厚的海鮮甘甜，將美味都封鎖在其中。
從一碗簡單的蒸蛋料理，就可以看出店家的真功夫。
蒸蛋的秘訣是火侯要拿捏得宜，吃起來要有布丁般的滑Q感。奢侈地和鰻魚醬汁一起品嘗 ，滋味好豐富。
炙燒四貫握 $220
愛吃生魚片的人都知道，炙燒才是王道啊！加熱過的魚肉更加鮮甜緊實。炙燒過的握壽司，帶有微微甜味，和醋飯融合成一股很美妙的滋味，這是炙燒握壽司迷人的地方。
炙燒過的比目魚側邊增添一股香氣，入口即化的感覺，好吃到讓人想要敲桌子啊！
天哪~~這根本媲美藝術品！半生熟舒適軟滑的口感，吃起來讓人笑開懷啊！
烤海螺 $180
海螺肉口感QQ的，身體柔軟中帶脆，僅以醬油提味。
海螺肉質緊緻，入口嚼勁十足，烤的火候也剛好，既保持了脆嫩的口感，又能展現食材的鮮甜味。
這兩個吃貨，樂此不疲的用牙籤挑出螺肉。
烤大蝦 $180
老公說這裡的烤大蝦，超大隻阿！而且蝦肉烤得有肉汁，完全不會乾澀。
火侯拿捏和食材新鮮就是本道料理好吃的秘訣喔！
吃大蝦就是要吃新鮮，肉質甜甜的，連達樂哥也愛吃啊！
鰻魚煎蛋 $260
看起來繽紛的鰻魚煎蛋，加入了鰻魚碎的鰻魚煎蛋，雞蛋煎得滑潤多汁，風味偏甜，吃來不膩。
馬頭魚 $260
使用炭烤紫外線，讓烤魚呈現站立的姿勢，是考驗廚師的功力。
新鮮的馬頭魚是現撈仔，數量十分稀少。魚肉的油脂分布均勻，魚肉口感細緻。
火焰鮭魚捲壽司 $280
大大一圈壽司裡面包著生菜、小黃瓜、鮭魚子、蟹肉棒，外層用肥嫩鮭魚包裹著，炙燒過後，香味好迷人。
多層次的口感，讓Aiwa 非常喜歡呢！對了~~~「久保鰻作城」的醃製薑片超好吃的！酸甜爽脆非常解膩。
好開心~~比我在沖繩吃的日本料理更豐盛呢！每一樣料理都擁有高水準。
最後附上我第一次吃的山椒鰻魚丼，這麼肥嫩的蒲燒鰻魚，真的很少見耶！
關東的鰻魚做法最主要不同的地方是在燒烤之前會先蒸過，也因為這個緣故口感會比較軟。因為蒸過後的鰻魚脂肪比較少，所以可以使用比較粗大的鰻魚做料理。切開的方式是由鰻魚的背部開始切。
山椒粉能增加口感，讓人一口接一口啊！這讓我想起漫畫深夜食堂的鰻魚汁飯，只要醬汁夠好吃，不用鰻魚也很下飯。
就以鰻魚燉湯來做為結尾之作吧！高雅的湯頭有添加中藥，喝起來很舒服，非常適合微涼的深秋季節的暖心料理。
久保鰻作城
地址：新竹市東區中正路96巷20號
電話： 03 524 0121
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:30
本文為合作撰稿
本文皆為本人親自食用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。人的生活經歷不同，實際口感依每人體驗為主。
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