墨賞新鐵板料理全新菜單登場..
外酥內帶著湯汁的鴨胸完全就是一匹黑馬！
第一次可以享受到鴨肉的真實的甜味湯汁。
每一口都是驚喜！
新菜單四種菜色一次挑戰：
白蘭地櫻桃鴨胸.諾曼地蘋果松阪豬.
椰香咖哩海大蝦.安格斯無骨牛小排.
隱藏版的油花均勻超美的和牛超級鮮甜..
墨賞新鐵板料理
地址：台北市大安區忠孝東路4段155號2樓
大眾運輸：捷運忠孝敦化站7號出口旁
電話：0986-164875
營業時間：11:30-14:30、17:30-23:00
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此篇文章為愛評網賞味報合作文
忠孝敦化站七號路口一上來右手邊..
就有一個超好吃的鐵板燒。
真的是吃過才知道..
完完全全被這邊的廚師擄獲了胃..
讓我自己也列入下次如有新菜單一定要來的店！
可以搭電梯或直接走樓梯上來就會看到門口了。
還沒進入店裡，在等待區就有一整排的藏酒櫃，
下方還有幫這些酒品打光呢..
有一種時尚高級感。
我們是有先訂位的，明明是平日..
來用餐的人還真的不少，
讓我有一種...
大家都不用上班嗎..的想法。
滿多人是約三五好友一起來品嘗美食。
櫃檯旁邊還可以看到有許多名人來呢！
一進門就看到一台超美的舞台區，
這邊擺放著一台平台大鋼琴，
一邊用餐時還可以聽到鋼琴溫醇的聲音，
不知不覺就讓人更放鬆了。
進門的左側看起來是甜點區，
使用完正餐之後就會移駕到這區享用甜點，
讓大家可以享受慢慢吃的感覺。
不用一直在鐵板燒那邊跟廚師大眼對小眼的。
而且這區真的非常好拍..
超時尚的感覺。
這邊隱密感真的非常的好，
每一區都有這種簾子隔開，
有一種人人都是貴賓的感覺啊。
在用餐時我也有觀察其他用餐的客人..
這邊的服務生會依照人數來安排位子，
但他們安排位子都是以客人舒適為優先。
這是我自己觀察的拉XD..
本來我右邊是有三個座位，但服務生沒有帶位過來..
反而是讓那三位坐到更寬的4~5人的空位，
這種小貼心讓我也很滿意。
入席後每桌的桌上都有擺放餐巾.
餐具等等的。
每一個座位的餐具都擺得非常的整齊！
今天是跟著愛評網來吃的..
所以很榮幸的可以一次吃到四種新菜！
白蘭地櫻桃鴨胸.諾曼地蘋果松阪豬.
椰香咖哩海大蝦.安格斯無骨牛小排
還有一個隱藏版菜色..(菜單上沒有的)
今天是 涂威旭主廚 來上菜，
主廚真的很幽默風趣，
一邊上菜時會一邊跟客人互動介紹菜色，
讓人倍感親切，就像鄰家大哥哥一樣啊。
吃鐵板燒有一個小確幸
就是可以一邊欣賞帥氣的廚師(誤)。
接著每一桌都上了這個放蛋的器具，
第一次來的我有一點納悶。
哪呢？
天氣很熱，首先先上桌的是招待的奇異果汁。
真真實實的就是用奇異果打出來的果汁，
酸酸甜甜的非常的開胃阿。
一開始就先開始乾煎了我心目中的黑馬..
白蘭地櫻桃鴨胸
平常都覺得鴨胸醃漬過後有點柴柴，
有些的鴨胸也很難咬..
不過這邊的鴨胸真的是黑馬黑馬！
第一個上桌的是
冰冰涼涼酸酸甜甜的玫瑰蘋果醋，
喝起來真的非常的開胃，一不小心喝了兩杯..
這個會一直補充，當成餐點轉換時的飲品真的很不錯。
開胃菜則是有兩道，
上菜時廚師建議直接拿湯匙起來吃。
才可以充分地享受美食的層次感。
胡麻煙燻鴨胸
上方是多汁的西洋梨，
還藏著脆口的小黃瓜，胡麻香氣加上爽脆的小黃瓜，
鴨胸的鹹香滋味讓人瞬間開胃了。
另外一道則是滿滿的海味啊..
上面深色的是焦糖，橘色是海膽醬，
下方是超鮮美的干貝及甜甜的栗子地瓜。
那一絲絲的甜味加上海膽爆發的鮮味，
一絲絲帶著湯汁的干貝及綿密的地瓜，
真的是一口不滿足啊..好想多來幾口。
真的是非常的開胃！
一邊享用開胃菜的同時，
傳說中超好吃的松露蒸蛋也開鍋了，
接著廚師如視珍寶的一個一個細心的擺放，
一邊欣賞一邊等著，也是在刺激唾液。
期盼的蒸蛋終於上桌了，
這道聽說是開店以來屹立不搖的前菜..
有很多人是為了這道而來的呢！
經典不敗的前菜:松露蒸蛋
松露魚子醬鵝肝慕斯，老饕珍品一次滿足。
整個非常的滑口，濃醇滋味在舌尖化開，
連蒸蛋也非常的細緻滑順，
讓人覺得這蒸蛋是不是被下了極美味的魔法。
接著上桌的是法式手工麵包，
摸起來還有點溫溫熱熱的感覺。
奢侈的把奶油豪邁的抹上，
鹹香鹹香的滋味加上軟軟的麵包，
軟中帶著紮實，紮實中帶著香，
真的是一款讓人會想一吃再吃的麵包。
接著上了一杯..咖啡？
馬上跟主廚說我沒有點咖啡阿..
整個杯子非常的燙，一旁還有餅乾攪拌棒。
原來這是一杯超香濃的..
松露泡沫蘑菇濃湯
一邊捧著咖啡杯喝，整個湯視非常燙口的..
濃郁的菌菇湯加上綿密的奶泡，
鹹甜適中，感覺冬天喝這款超暖胃的啊！
拿起軟軟的麵包沾湯也是一種吃法，
可以襯托出整個湯的香氣。
拍一下剛剛吃完的蒸蛋。
真的是非常厲害！
蛋殼切得非常的齊，真的是功夫菜啊！
胡麻煙燻鴨胸沙拉
一整盤就這樣霸氣的擺上桌，
這分量竟然是一人份的..超級多！
香濃的日式胡麻醬搭配爽脆的沙拉，
還有數量不少的鴨胸，
清爽中又帶著鴨胸的甜，加上香濃的醬汁，
清爽及香濃的兩種口感衝擊著口腔，
讓人越吃越涮嘴(順嘴/吃不停的意思)。
接著主菜即將登場，噹噹噹噹！
飽滿的蝦頭被整齊擺放在鐵板上乾煎。
乾煎時就可以聞到一陣陣的蝦香，
接著蝦頭就被擺到了一旁的咖哩湯汁中，
繼續的熬煮著。
接著再把蝦子煎的香香酥酥的。
看起來似乎沒有全熟。
接著擺入蝦肉，淋上滑順的蛋汁..
整道菜即將完成上桌啦！
椰香咖哩海大蝦
把蝦肉切下去時就可以感到非常的Q彈，
口感紮實中又帶著彈，非常的鮮！
濃郁的湯汁中帶著蝦肉的脆口，
完全不輸龍蝦肉，超讚！
愛吃蝦的老饕千萬不能錯過這超鮮的蝦頭。
平常不新鮮的蝦子是不能這樣吃的..
這邊的蝦子真的非常的鮮，
先感覺到蝦子剛剛乾煎的香氣，
整個濃郁的蝦膏就這樣在嘴中爆發..
這就是海味啊！海海人生～～～
咖哩醬汁帶著些微的辣度，
鹹香鹹香的滋味..
而且還有滑順的蛋液包裹著..
好想跟師父說快給我一碗白飯！
這時候一定要加點個麵包來沾醬吃阿，
完全不想浪費任何一滴的超鮮美的醬。
諾曼地蘋果松阪豬
一整盤的松阪豬上桌時..是生的，
主廚有問說想要吃什麼口味。
看著沒有什麼想法的我們..
主廚就幫我們做一個清蒸跟乾煎的。
平常吃到的都是清蒸魚.海鮮等等，
第一次吃到清蒸的松阪豬。
蔥花薑絲在上面鋪著，完完全全的提升甜味，
上桌前簡單的撒上了海鹽，
這道就像超級瑪莉吃了星星一樣..
無敵的簡單美味阿。
讓我好想要回家也如法炮製作作看。
紮實的松阪豬又帶著Q彈的滋味，
用清蒸的方式完全保留住他的鮮甜，
上方的薑絲及蔥花完完全全提升甜味，
每一口都可以吃到松阪豬的湯汁..
已經分不出是配菜的湯汁還是肉的湯汁..
真的是一道讓人想一吃再吃的料理。
松阪豬的另外一邊則是在鍋上乾煎著，
主廚真的很用心，
讓我們一次可以吃到兩種口味的肉。
乾煎松阪豬則是多了外酥的口感，
一旁還搭配乾煎過的蘋果片。
奢侈的一整片蘋果片加上外酥內嫩的松阪豬，
兩種是完全不一樣口感及香氣，
香酥的外衣加上嫩嫩的肉質，
再搭配多汁水嫩的蘋果，
也是一種有層次的吃法。
松阪豬也可以搭配另外一邊的蔬菜食用，
還有香酥的蒜片呢。
隱藏版菜單出現！
這道是廚房運出借我拍照的..
整個油花真的非常的美啊！(讚嘆)。
和牛的油脂真的好美阿..
每一口都是精品的感覺。
這道還沒出現在菜單上，
主廚先讓我們品味一下..
他只能在鐵板上乾煎三秒翻面..
三秒起來，是一個超快手法的料理。
我一邊拍照一邊聞著乾煎和牛的香氣，
一旁的友人和主廚非常的緊張啊..(!?)
這是一道在鐵板上要搶時間，
上桌也要搶快的美味！
不然過熟就會可惜點了..
夾著剛剛現炒的蒜頭吃，
整個和牛非常的嫩..每一口都有著湯汁的感覺，
非常的鮮甜啊！夾著蒜頭吃更是香！
蒜頭已經變成像是馬鈴薯的口感，
綿密綿密。
另外一種吃法則是夾著紅酒洋蔥吃，
完完全全不同的口感，
洋蔥的甜味和燙口的和牛，
細嚼中可以感覺到肉質中慢慢滲透的甜味(oh)
是一款搶快又要慢慢嚼的美味阿。
Prime美國安格斯肋眼牛排10oz
主廚一樣是把兩種不同肉感的分開料理，
建議試吃三分熟，整個肉質非常的嫩。
主廚推薦的三分熟口感真的非常的棒，
外酥內軟，不會很難咬太韌。
肉質嫩嫩的邊咬還有湯汁滲出的感覺，
口感很是不錯！
滿滿的湯汁阿～不用沾醬就很好吃了。
另外這邊則是油花比較多的肉塊，
吃起來也是外酥，
咬下去還可以吃到那油花噗哧噗哧的感覺，
好愛這種油油不膩口的滋味。
兩種不同口感一起吃真的很棒。
接著黑馬即將登場..
點這道也非常的威啊！
一開始主廚說有點火秀(相機準備)..
結果竟然是這麼小的火..!?
主廚笑著說：還沒開始啦。
先試一下。
鐵板台上就冒出一陣真的火的火花..
真的嚇壞我了，好帥。
接著擺入鴨胸，運用火和油的高溫，
讓外皮更酥脆！
快速的火大概十秒左右消逝，
即將上桌的是令人驚豔的美味。
接著再切成剛好一口口的大小繼續乾煎。
真的是跟我以往吃到的鴨胸料理差太多了..
一旁則是剛剛熬煮鴨肉的湯汁熬煮出來的濃醇醬汁。
鴨皮非常的酥脆燙口，
一咬下去整個鴨肉竟然滲出湯汁..
根本就像是在吃牛肉的口感，好嫩好甜！
每一口都感覺鴨肉被賦予新的生命，
在舌尖活了起來，怎麼可以這麼軟嫩..
第一次吃到用新鮮鴨肉作出來的料理，
沒有多餘的調味，簡簡單單就是吃鴨肉的原汁原味。
聽說這款肉的等級是可以吃半熟的..
完完全全就是精品中的極品阿。
搭配一旁帶點甘味的醬汁，
一口接著一口完全停不下來啊。
第一次..吃鐵板燒會吃到讓我下次還想再點的鴨肉。
接著主廚問了我們有沒有吃飽..
又上了一碗碗的櫻花蝦明太子炒飯。
粒粒分明的炒飯加上櫻花蝦的香氣，
還有明太子波波波的口感，
炒的非常的香，是我愛的炒飯口感。
吃飽喝足之後我們轉移陣地到了甜點區，
也是要品嘗新品啦！
抹茶冰淇淋熟蛋糕
要吃之前還要淋上熱熱的抹茶醬，
鐵板立刻就冒出噗哧噗哧的聲響，
不管是嗅覺和嗅覺都很吸引人阿。
淡淡的茶香味飄出。
濃郁的抹茶香氣加上熱熱的蛋糕，
濃郁的牛奶冰淇淋夾著抹茶醬，
下方是熱熱的蛋糕，
一冰一熱的口感在舌尖融合，
作為一整個美食的句點剛剛好啊。
吃甜點再配杯熱拿鐵，超級滿足！
今天一整個吃下來真的是大滿足。
可以一邊看著主廚的上菜秀，
看著食物在鐵板上跳動，
在舌尖上那種爆發性美味的口感，
真的是道道令人難忘，非常的推薦阿。
如果大家來到這邊一定要嘗試看看。
墨賞新鐵板料理
地址：台北市大安區忠孝東路4段155號2樓
大眾運輸：捷運忠孝敦化站7號出口旁
電話：0986-164875
營業時間：11:30-14:30、17:30-23:00
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此篇文章為愛評網賞味報合作文
