Item: 金山客家小館創始店
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Author: 小虎食夢網

【南京三民站美食美食】金山客家小館創始店

看倌呀，光看標題，你可能以為遠在金山不容易吃到。但別怕也別擔心，這家在網路上頗紅的客家小館，其實就開在南京三民捷運站3分鐘路程的巷弄裡。也..不，應該是我這幾年吃過最對我味的客家菜，雖然我覺得味道上可能沒那麼重，但也符合了現代人越來越不吃重油、重鹹的健康取向。

行前，我查了一下，真有不少同名的餐廳...但其實老闆只有經營這家創始店而已。但，其實對我來說好不好吃，對不對我的胃口可能更重要。是吧，是吧。總之，想吃好吃的客家料理不用大老遠跑到金山去就對了XD。

說是小館，但一進餐廳的氛圍就不像小館...不管是裝潢還是寬敞度都跟一般的餐廳沒什麼不同，甚至有過之而無不及。而且就算是座位很多，在用餐時間也經常坐個七、八分滿，甚至得候位。

往裡走，居然還別有洞天的有幾間可以配合人數調整的大小包廂，非常適合我們「小虎吃貨團」來這給他熱鬧一下(笑)。

整體看下來，我最喜歡這窗邊的小角落，隱約透著窗外的綠色植物和巷弄的寧靜，挺好的!

MENU大大一本，除了經典傳統的客家菜外，其實也有不少各家菜系常見的料理，價位上以台北來說也算是合理。

MENU以菜系和食材分門別類，選項遠比我想像來的多上許多，幾乎是想吃什麼樣的料理都可以找到，這也是我覺得它一點也不像「小館」的另一個原因(笑)。

如果像我這種有選擇障礙的，也可以考慮直接選像這樣的合菜，八人分才3500，一個人算下來500不到，相當划算。

客家小炒(小)，在這點菜可以依人數選擇正常的份量或是小份。說到客家菜，想必大家第一個想起的一定是客家小菜，這道油香鹹的料理是最下飯的，不過我發現在那些客家人大本營的地方吃到的通常太油又太鹹，但好一些改良過或者應該說調整過的又會覺得少了一份油和鍋間導出的香氣....。這也就是為什麼我說喜歡這家的主因，因為它的油氣、大火炒出的鑊氣依然在，但又不會重到因為鹹膩而口渴，這種油香卻不鹹膩的感覺讓豆干、魷魚肉絲，甚至是蔥段吃來都特別的順口。

薑絲大腸(小)，同樣的道理在薑絲大腸身上也得到印證，它的酸恰如其份又不會吃掉太多大腸本身的甜度，大腸本身也不會炒到過頭而嚼不爛，最後就是它有炒出薑絲的香味，甚至是一點點咀嚼端的微後辣，相當討喜。

客家茄子(小)。茄子是我兒時的惡夢，也不知為什麼長大後反而愛慘了它，尤其是這種炒的金黃油亮的，光看就受不了。這盤可能是過油的功夫做的好，口感端不會太爛，吃起來有一點綿化，茄子本身的風味隨著咀嚼和調味，越發香甜，多了我愛的九層塔，讓它吃起來更對我的味，大推加必點!

梅菜扣肉(小)。小時候不吃海鮮，更不吃青菜的我，最愛的就是這道梅菜扣肉。長大後發現在的梅干少了鹹份，多了酸香的風味，這讓五花肉吃來更加油香甜，半化口的肥肉、軟而不爛的瘦肉，搭配著底下酸甜微鹹香的梅菜干，也是這道料理的魅力所在。如果有粥，我好想淋上一匙底下的醬汁..以前小時候超愛這樣吃(笑)。

糖醋墨魚(小)，不知為什麼每次吃到料理我就想到鹹酥雞....但因為切的比較細一口一個更涮嘴，油酥的口感搭配墨魚的Q彈，在咀嚼端的口感相點不錯，調味方面有一點像蜜汁，酸甜酣甜又不至於太膩口。但基本上這幾道菜都是下飯的料理就是!

客家鹹焗雞(小)，雞皮微Q，皮下的油質雖然不多但夠滑，帶著淡淡的鹹香，雞肉本身算是偏有咬勁的，個人建議可以沾點店裡調出的醬汁，吃來更香更有風味。

蟹黃海鮮豆腐煲(小)。這一天如果要我選一道最佳料理，絕對非這一鍋蟹黃海鮮煲莫屬，它幾乎是我吃過最好吃的蟹黃海鮮煲，一來它黏稠口感恰到好處，又不太纏也不會太稀，風味夠，夠濃厚，食材又多，好吃的亂七八糟，同樣也是大推加必點的一道!

瞧，當中的食材多到不行，蝦仁、超大超滿飽的蚵仔，香菇等食材，撈起來過癮，吃起來爽快，大推加必點X3...。

芋頭米粉(大)，說到客家料理我最愛的可能就是芋頭米粉湯了..自從民生東路那家味道開始走鐘後，就再也找不到那抹思思念念的味道....。

總算現在又找到一間好吃的，雖然我希望它的芋頭風味更濃厚一些...但這也許是它中間的食材(尤其是海鮮)放太多了....它固然讓整鍋米粉湯的風味更有層次，更有深度，但也多少抹煞了我最愛的芋頭風味(笑)。但當然啦，這就是一種個人喜好的差別。不過，說是這樣說啦，我還是很喜歡這鍋米粉湯整體的風味。

米粉也是我偏愛這種米粉湯的主因，粗細大小是我愛的那種米粉，而且久煮也不會太過軟爛，吸飽湯汁的米粉，大口吸入那是一整個滿足，當中的虱目魚丸也很好吃，雖然我還是更愛芋頭XD

炸銀絲卷，這是我們看幾乎每桌必點之後才加點的，但最後上桌時我們肚子實在是吃不下了...。可是，端上來後發現上面居然犯規灑了我小時候最愛的花生糖粉，小時候我最愛這種糖粉夾饅頭..，於是忍不住挾了一塊，才兩口我就明白為什麼每桌都點，根本是招牌，酥中透著半秒的微脆口感極好，上面的花生糖粉一整個古早味....超好吃的啦!