[ 松江南京站．長春路美食 ] 淺藍 × 東北軒酸菜白肉鍋～純正哈爾濱東北菜

這幾年涮涮鍋、小火鍋吃得多，不過酸菜白肉鍋可還真的好久沒吃到了，雖然現在鍋底選擇越來越多，不過這一股傳統味總會在記憶裡站一席之地。

東北軒酸菜白肉鍋位於長春路上，附近也有好多餐廳，不過東北菜還真是少見的菜系，讓人非常好奇

店內佈置頗有地方特色，但不會讓人覺得拘謹

在桌上的小菜是拌木耳、花生、水晶皮凍，也有大盤的份量可選擇

酸菜白肉鍋（中）滿滿一鍋，有貢丸、蝦子、豆腐、鴨血、五花肉、酸菜等，覺得用這種傳統鍋具就好有圍爐的氣氛啊

五花白肉片一樣可以再加點，入口完全不會肥滋滋也不油膩，讓人忍不住想多吃兩片

而且煮好的肉片吸收了酸菜的味道，更是減膩，我覺得這樣的肉片肥瘦剛好

 

酸菜是讓人食慾大增的剛好酸度，而且脆脆的還帶有甜味的香氣，加入酸菜熬煮的火鍋湯也會跟著產生一股甜味，沒想像中以為的那麼重口味，不過若是喜歡更帶勁的人，也可以再單點一盤酸菜加入

當然也可以在基本鍋底外再加點其他喜歡的配料

因為火鍋裡頭已經是五花肉，所以店家推薦用比較瘦的翼板牛來交互著吃，更不會膩

干豆腐是東北才有的食材，偏豆乾口感，略硬一些

蟹肉棒

殺豬菜這名稱讓人納悶，上桌一看原來是鍋物，有凍豆腐、血腸、粉腸、酸菜、五花肉等，因為要殺豬時才吃得到，故名之。 

血腸吃起來跟鴨血相近但是又有不同口感，覺得酸菜白肉太大鍋或者想嘗鮮的人也可以點這道

 

除了酸菜白肉鍋外，這裡也有提供桌菜，這道是「小雞燉野菇」，有燉肉、寬冬粉、八角，燉肉入味之餘又不會煮得過柴，比家常滷味又更精緻些，寬冬粉在吸收湯汁之後非常好吃

涼拌羊肚絲是新菜色，大概是小辣程度，又有香菜與蔥的香氣，而且爽脆的口感很討喜，是很開胃的一道，還完全沒有羊騷味喔

這道是綜合蔬菜大拉皮，大拉皮非常滑溜，入口帶有彈性，和醬汁與蔬菜拌勻後食用，鹹鹹酸酸的味道也是很適合搭配桌菜與火鍋的清爽菜色

加上生洋蔥的辣與花生的香脆，你會意外原來東北菜這麼變化多端

一上桌就吸引大家目光的「干豆腐捲大蔥加東北沾醬」是可以直接沾醬吃的一道，不要丟到火鍋裡頭去煮喔

光看外表還真無法想像會是什麼味道

不過一入口大家都紛紛讚賞，蔥的辣帶勁，沾醬也很提味，裡頭包著小黃瓜等許多青菜，使得吃起來又多一分清爽感

剛剛小菜出現過的水晶皮凍，大盤的擺盤很美，尤其是底下襯著醬汁的部份

這由豬皮熬煮六小時製作而成，有滿滿的膠原蛋白，軟嫩中帶一點肉凍的彈性，而且吃起來完全沒腥味

老醋木耳裡的每一塊木耳都確實地吸收了老醋的酸味，並且搭配滿滿的蔥絲香與香菜味，還有花生跟辣椒，脆口的木耳也是很棒的涼拌菜

酸菜炒牛肉有酸菜的酸與牛肉的甜與嫩，看起來簡單，卻讓人好想點碗白飯來配著吃

店內有許多菜名都讓人會心一笑，比如說這道「深情黃金大塊肉」

有腿庫肉加骨架，真的都是大塊肉，雖然厚厚的皮看來讓人有點怕怕，可是其實店家處理得一點都不油膩

「亂燉大豐收」有燉肉、南瓜、馬鈴薯、玉米，看起來以為會是馬鈴薯燉肉那般偏甜的調味，結果意外地是下飯、下酒的偏鹹口味，馬鈴薯南瓜都燉到綿軟，用筷子輕輕夾就可夾斷

醬羊腿易入口又不腥，是好吃的排餐等級，店家會幫忙分切，不用擔心肉的纖維太粗，我忍不住夾了好幾塊

蔥油餅的外皮香酥，層次分明，香氣十足，裡頭也還保留麵團的筋度，當主食或點心都很不錯

鍋包肉似糖醋排骨作法，酸酸甜甜，炸粉裡頭裹的是豬肉片，炸粉依舊保有酥脆口感，而且不油膩

一樣是不拘人數都可以點的水餃，有四種口味

酸菜羊肉

牛肉

酸菜豬肉

我尤其喜歡西葫蘆，雖然沒有肉，可是一咬開就會讓口中整個充滿香味，根本不用沾醬，推薦大家一定要試試看

貓耳朵，吃起來似小顆麵疙瘩，可以點來當主食

這道很特別的是「黏豆包甜點」，是玉米粉包紅豆沙，要吃的時候沾一點白糖，外皮很Q，裡頭的紅豆沙不會太甜，是不會有太大負擔的甜點

店家另外還有厲害的烤魚，須提前2天預約，蒜臺炒肉則是每年二到四月才會有的季節菜，剛剛介紹到的酸菜白肉鍋跟水餃都有提供宅配服務，可見店家粉絲團

本文為邀約體驗，內容為真實感受

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東北軒酸菜白肉鍋

地址：臺北市中山區長春路106號1樓

電話：02 2523 8880

營業時間：週二～日11:30 - 14:00 、 17:30 - 22:00，週一休

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