在淡水的真理街上，此處除了古色古香、綠樹成蔭，以及有著熱門電影所取景拍攝的美麗校園外，對我們家而言會走到這來，還因為有著兩家始祖級的阿給老字號店家。一家是阿給創始店的「老牌阿給」，另一家則是擁有著不少忠實客群的「文化阿給」。
想到許多年前，我們若有來到淡水真理街，通常是下午時段，而每每逛完這裏的美麗校園及小白宮後，也總是錯過了這家「老牌阿給」的營業時間。據說，有不少人也因此和我們一樣，誤把超人氣的「文化阿給」，當成傳說中阿給創始店…
▲「老牌阿給」店外觀
「老牌阿給」一早5點就營業，有不少當地人可是把這的阿給當早餐來吃。
而店家只要當天所準備的食材賣完就休息，所以往往在假日的時候，通常會讓下午2點後，甚至中午才前來的顧客，只能望著已關下的鐵門嘆氣。
▲排隊人潮
內用的客人需先找位子，同時需有人到料理台前點餐
▲店內滿滿的客人
▲蒸籠
▲蒸籠中的阿給，這阿給的外觀相較下厚實不少，粒粒飽滿
阿給的由來，是因日文稱油豆腐為「阿不拉給」，而這小吃的外皮如同油豆腐，於是發明的人就稱這為「阿不拉給」。只不過名稱有點長，後來就被大家簡化叫為「阿給」了！
▲牆上的價目表
▲媒體報導
▲現包待蒸的阿給
店員熟練所完成一粒粒的生阿給
阿給的做法說穿了，就是將油豆腐一側的厚度中間先劃一開口處，讓油豆腐如同口袋般再塞入冬粉，再用魚漿封口，最後待蒸熟了再淋上店家特製的醬料。
▲美食上桌
原味阿給、辣味阿給、冰豆漿、烤土司、魚丸湯
▲準備開動
▲烤土司
老牌阿給的阿給，通常還不到下午2點就售完，
但這還不是外地來的遊客最難買到、吃到的，
烤土司才是。
烤土司?!
不懷疑，這的烤土司很受當地不少人推薦，
而且通常上午10點就售完！
外觀好像看不出有何特別之處的烤土司，
其實…
▲烤土司厚度
土司厚度比一般土司片厚上許多～
▲烤土司，翻開的模樣
散發出陣陣濃厚迷人，且古早的鹹奶油香氣與烤土司香
▲烤土司剖面
外酥、內Q香，
老婆和兒子直說好好吃喔～
▲冰豆漿
店家賣有冰豆漿，是炭燒豆漿的滋味。
不少在地人，拿阿給搭配豆漿當作早餐，這種感覺還蠻搭的，更是這其中的一絕及特色。
▲阿給（不辣）
「老牌阿給」和「文化阿給」較明顯差異是，「老牌阿給」著重於封口的魚漿和油豆腐。
這實實在在把整片厚實的油豆腐切出開口，塞入冬粉後，再用含有不少蘿蔔絲的大量魚漿來封口。
也因此讓老牌阿給光是看外觀，就令人感受到是一顆顆飽滿、沉墊墊的，又十分美味的阿給。
▲阿給，冬粉
不辣的阿給，只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁，就完成；
另，這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實很許多外，吃起來也順口許多。
不像後來不少仿照的店家，總是會淋上一層厚厚的醬「料」…。
還有放入紅蘿蔔絲的魚漿，更是阿給創始店〝老牌阿給〞的一大特色，
這種作法讓阿給的口感更富層次，也更具營養。
▲阿給，油豆腐其白嫩紮實的內層
▲阿給（辣）
這的阿給除了魚漿與油豆腐厚實許多，且吃起來比較順口。
不辣的阿給只是簡單淋上一勺特製爽口的高湯醬汁就完成，不像後來不少仿照的店家，總是會淋上一層厚厚的醬「料」。
而這的辣味阿給，其特調辣醬的口感溫和，但卻又是極富深度與韻味的辣。
▲阿給，吸滿湯汁夠勁的冬粉
切開阿給後，讓裏面的冬粉將其醬汁吸收飽滿後再一口咬下…
嗯，那股滋味更是讓阿發與老婆讚不絕口！
▲魚丸湯
▲魚丸剖面
▲留影
一人一個美味阿給，可是開心很～
年輕時的阿發和前女友，在淡水老街上吃過幾次阿給，總覺得很不合口味，後來就幾乎沒再吃過…
但前幾年，我們吃過在真理街上的阿給創始店「老牌阿給」，以及也在同條街上，擁有不少忠實客群的「文化阿給」這兩家店後，就如同阿發之前說過的：『原來很多東西並不是不好吃，或是我不吃，只是還沒吃過真正做得好吃，或合自己口味的～』
【營業時間】05：00～15：00（售完即休，假日通常中午就售完；每月擇一日公休）
【地 址】新北市淡水區真理街6之1號
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