X Dining 艾克斯義式餐酒館的牛排，是採用法國已經有40年歷史的舒肥(sous vide)烹調法。
sous vide意思是「真空狀態」，這是因為烹調前必須先把食材呈現真空狀態
，然後才進行低溫烹煮，讓從裡到外均勻加熱，外皮不會烤焦，可以完全保留食材的風味及最佳熟度
水份不流失，所以肉質比一般爐烤牛排還要鮮嫩多汁。
台南成大附近周邊的巷弄內有著許多家美味的餐廳， 位在東區大學路22巷弄內的18號～
X Dining 艾克斯義式餐酒館， 是一家以舒肥(sous vide)烹調法，作為料理方式的義式餐廳。
義大利人和台南人共同的精神象徵，都是懂得細細品嚐、慢慢生活～這裡的”慢”
指的是花時間去享受、品味，不是一味地拖延、浪費時間、或是沒有效率，而是把一件事想好、做好。
一進入店內的擺設也相當的特別，除了讓人有身在異國的感覺之外，也有像是在家裡的輕鬆舒適感！
再則～別以為這只是一般擺飾用的木櫃，方面陳列的可是店內使用的幾種重要食材！
像是燉飯就是使用來自義大利的Risotto製作，還有一些重要的果醋之外，最上方也有進口的水果酒。
再則比較特別的是～X Dining 艾克斯義式餐酒館是AA協會的會員
透過協會的協助，就可以挑選更優質的食材來作料理！
AA協會：全名為「中華民國無添加餐飲食品發展協會」
這一邊是靠近櫃台的用餐區，大多以雙人或是四人座居多
牆上的的飾版畫也蠻特別的哦！
櫃台區
話說義大利料理，以地區性大致還分為北義料理及南義料理兩種：
北義較流行燉飯， 而南義的料理則是主要以義大利麵居多，整體的口感也較北義偏硬。
而正統的燉飯，口感應該是中間硬外層較Ｑ彈，屬於七分熟
而Arborio則是一種不比較不耐煮的品種，相對的烹調過程需要不斷的燉煮及攪拌
不就正好符合義大利人及台南人共同的精神感？
另外也有高腳式座椅的用餐區，若是選在夜晚時來此用餐，也可以既輕鬆又自在～
整體的用餐空間還算蠻寬敞，每個座位區也有適當的區隔之外
還有一片的透明的落地窗，整體來說室內的照明還算明亮！
另外也有較長形的用餐區，可供少人聚餐使用
另外目前下午時段有時候還會播放免費電影供來店的客人，邊用餐邊看電影！
電影放映資訊 (活動內容依餐廳公告為主)
上映時間：每周二、周五 14:30-16:45（因場地限制，所以名額有限，需提前劃位報名）
店內消費滿500元就能拿到午茶券 ( 含180元午茶兌換券 ) ，亦可下次使用
另外打卡按讚，還有香脆雞球可以馬上兌換喔！
在就座之後，服務生馬上就會遞上一大壺的檸檬水
商業午餐（平日中午限定）主要分為兩大類：
1>燉飯&義大利麵NT$260-280：內含和風沙拉及主廚濃湯，如下主餐四選一：
帕瑪森培根野菇燉飯、卡本那那培根蛋奶麵、白酒蛤蠣義大利麵、墨西哥風味辣牛肉義大利麵
飲品三選一（伯爵紅茶、日式綠茶、元氣馬鞭草），飲品的部份也可以補差額換購其他品項
2>排餐 NT$360-550：內含時令水果沙拉及主廚濃湯，如下主餐四選一：
板腱牛排、德國豬腳、迷迭香烤雞腿、酥炸時令鮮魚
飲品的部份則是NT$110任選一，換購其他品項一樣也是補差額即可
另外還有甜點：布朗尼及瑪德蓮二選一
另外這是主要的MENU，主餐的選擇更多，所以即使是在平日的午餐來到店裡
若是想要有更多的餐點選擇，只要事先預訂想要品嚐的餐點即可。
燉飯＆義大利麵（九選一）
單點價格：$280-380 套餐價格：$400-500
每一套餐都還附有沙拉、時令水果及主廚濃湯之外
$90的飲品可任選一杯(換購其他品項補差額即可)
另外還有小點心$80-180：像是紐奧良風味脆薯、酥炸洋蔥圈、或是香脆雞球、綜合炸物拼盤
排餐的部份九種選一，價格則是在$920-1480，除了有主廚當日濃湯之外，還多了冷前菜及熱前菜
至於甜點的部份則是法式生巧克力塔及香檸乳酪塔二選一
飲品的部份的選擇也比較多：熱／冰紅茶、熱／冰綠茶、熱馬鞭草等$90等值飲品。
另外甜點及飲品的部份若是要加點，也有蠻多品項可以選擇！
甜點價位：$50-150 冷/熱飲品價位：$80-140
另外店內也有供應紅/白酒，啤酒及水果酒之外；若是有自備酒精性飲料，則需外加$300開瓶費
未成年請勿喝酒，喝酒不開車，安全有保障！
冷前菜：薩拉米/莫札瑞拉球
再則因為天氣炎熱，店員還特地提供了兩杯現打的西瓜汁，是純西瓜現打，不加水的唷！
生菜的部份很新鮮口感也很鮮脆，主要搭配的是店家自調的油醋醬
另外還有片狀的(薩拉米)臘腸，在味覺上就稍微鹹了點，不過搭配生菜一起吃就還算適中
盤內還有灑入一粒粒的莫札瑞拉起司，這是一帶有淡淡奶香的起司，粒狀的起司吃起來真的很香濃！
熱前菜：法式白酒燉蘑菇
有股淡確的酒香，不僅味道濃醇，一口咬下時，蘑菇的口感也相當的鮮甜又多汁！
今日的主廚濃湯有兩款：南瓜濃湯&蕃茄濃湯&手工麵包
手工麵包／鹽味奶油
附上的奶油，是店家自製的，內面還特地添加了風乾蕃茄
手工麵包也是店家自製的，上桌後不僅有義式香料的清香之外，麵包還是溫熱的哦！
抹上店家自製的奶油，味道也更加豐富且又香氣十足！
南瓜濃湯
採用大量的新鮮的南瓜及綜合野菇、牛肝菌菇、巴西蘑菇、雞高湯以燉煮的方式製作而成
不僅可以保留南瓜本身內含的營養精華，盛盤後再加內少量的鮮奶油調合
光是在味道上就特別的香滑濃郁之外，也可以喝的到南瓜本身的香甜味！
香濃滑順甜而不膩的南瓜濃湯，不管是直接單喝，或是搭配店家自製的手工麵包，也很對味！
蕃茄濃湯(全素)
是採用義大利的羅馬番茄及台灣牛番茄兩種混合攪打之後，同時還有加入甜羅勒及蔬菜熬煮而成
強調以不添加額外的番茄醬或是番茄糊來增色或是提升稠度，堅持呈現食材原有的味道～
喝起來的口感不僅濃稠有味，還多了點蕃茄特有的微酸香氣！
6oz舒肥肋眼牛排 $980/套餐
精選美國Choice等級牛小排，牛小排軟嫩油脂多，先以香料、
以恆溫58.5。C舒肥牛小排，因為是使用舒肥法料理，不僅可
當然就能使牛小排的肉質較胾嫩之外，也就能鎖住肉質本身的水份之外
整塊牛排在上桌之前，還有再以大火炙燒將肉質表面封住，
建議5分熟食用
配菜的部份不僅配色繽紛，就連口感也非常的鮮甜！
建議牛排上桌之後，一定要先品嚐原味，之後再搭配盤上的玫瑰鹽
若是喜歡重口味的人，也可以再搭配另外附上的紅酒牛骨醬汁
軟嫩多汁的口感，不僅單吃就很美味，再
低烹雞胸紹興雞汁 $920/套餐
其實vickey本身就很喜歡看美食料理比賽的節目，而當中的雞肉，其實也是眾多參賽者挑選的肉品之一
義大利料理主要是強調原味純粹，同時加上以法式低溫烹調的料理手法
讓雞胸肉可以完美的以64。C原味呈現～
同時還使用了大量的雞骨及大量的蔬菜熬製醬汁，像是～洋蔥、紅蘿蔔、玉米等
一起熬煮而成的雞高湯，再加入台灣味十足的的紹興酒，製成超獨特的紹興雞汁佐味
低溫烹調而成的雞胸肉，再與特調的紹興酒雞汁，兩者搭在一起，每一口都能嚐到肉質內特有的紹興酒香氣
如果你還是覺得雞胸肉直接烹調，口感一定會乾柴不好吃的刻板印象時，你一定要來試試！
甜點：香檸乳酪塔＆法式生巧克力塔
飲品：經典拿鐵＆黑糖牛奶
左側的是經典拿鐵：有完美的漸層視覺感，經由拌匀後飲品，風味極佳
右側的是黑糖牛奶：原本以為加了黑糖，味道會太甜，不過實際品嚐之後其實還不錯，黑糖蠻香的哦！
法式生巧克力塔
另外盤內還有附上店家自製的白巧克力棉花糖，ＱＱ的口感，巧克力味也很濃厚！
每一口都能吃的到香濃滑順的巧克力香氣，搭配上層脆口的堅果酥糖及酥香的塔皮，一整個讓人難以忘懷！
香檸乳酪塔
吼～～這道一上桌時，說真的～黃檸檬的味道真的超濃郁的，而且光是視覺就是一大享受！
濃郁香滑的乳酪層，不僅口感滑順，每一口都能嚐到檸檬特有的清新香氣！
X Dining 艾克斯義式餐酒館
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營業時間：(週三公休)
一、二、四 11:00-14:30 / 17:00-21:30
五、六、日 11:00-14:30 / 17:00-22:00
店址：台南市東區大學路22巷18號
訂位專線 06-200-6499 ＊另有預約制的包場服務＊
Instagram ID: xdining6499
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