吃螃蟹火鍋不稀奇，一年四季都能吃到活跳跳新鮮的沙公沙母火鍋，那才是真的少見。特別的還有，這是一家需要按照老闆規矩，一步一步來，由老闆親自示範執行，所有食材下鍋順序，品嘗每個階段不同風味的螃蟹火鍋
八腳老大
add 台北市錦州街241巷1弄17號(松江南京3號出口)
tel （02）2515─3519
open 12：00至14：30、17：30至22：00（周六日全天營業、周一公休）
二人養生粥火鍋套餐1190元（螃蟹為紅蟳）、四人養生粥火鍋套餐2460元（螃蟹為沙公或沙母擇一）
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店內座席不多，桌次之間保留恰當距離，約莫四席間就有一個瓦斯爐具，桌面的螃蟹夾和螃蟹叉已準備好
也提供客人醬料佐味，不過實在說真的完全不需要，螃蟹火鍋每個階段味道韻足
這是老闆用用14種穀物加上鮮奶熬煮，再混合用干貝、大骨及瘦肉燉煮的高湯，其中最特別的「加拿大湖泊野生米」煮起來特有香氣，喝起來絕不如看起來的味兒淡
我們還加點了一壺酸梅汁，若是6個人平分大概可以每人喝個3杯不是問題
很喜歡帶著烏梅碳燻的酸澀、爽口、從舌根感受烏梅回甘韻味，該點！
開胃菜毛豆，黑胡椒味兒極重，挺涮嘴～而且在眼巴巴看著隔壁桌螃蟹一隻隻上桌，由於老闆親身每桌操作的關係，嗚～大概有30分鐘都是毛豆陪伴著我們
四人養生粥火鍋套餐2460元
1.生猛海鮮超拼盤(鮮活大沙公或沙母、大鮮蝦、鮮魚片、魷魚片、蛤仔、各類魚獲)
2.精選肉品任選二盤(特選肥牛、特選牛肉片、梅花豬肉片、特選小羊捲…等)
3.手工花枝漿一支、手工蝦仁漿一支
4.綜合菇類
5.綜合火鍋料
6.綜合蔬菜拼盤
7.龜苓膏
拿起一開始就陪伴我們的豆皮， 就是豆漿上面那一層沒有炸過的生豆皮，吸飽湯汁的那軟嫩豆皮，每個人只有一片好珍惜著吃～
八腳老大可以一年四季供應活跳跳、肥美的螃蟹，是選用沙公沙母，而且是選用前一天從菲律賓海域空運來台的沙公、沙母，特別肥美飽滿
我們今天選的是沙母，蟹殼相當厚，肉質也很飽滿，而沙母的肉質和沙公相仿，但多了蟹黃，吃起來風味更足。一般螃蟹為了講求清甜原味，只要是新鮮，多半以清蒸方式烹調，但沙公和沙母除了清蒸外，也很適合做成重口味的料理，原本想試試看香辣沙公，可惜沙公沒有了，我們將香辣砂鍋主角改成紅蟳
八腳老大-養生粥底火鍋源自於廣東順德『粥火鍋』，經改良而成廣東『粥火鍋』的進階版，廣東人的湯煲得天下聞名，廣東人的粥也不甘示弱，尤以順德為最，這點與坊間螃蟹火鍋多以高湯煮粥顯著不同
你沒看錯，這些都是老闆的手喔～全程隨桌服務，還看著我們一人一相機，幫我們擺出最誘人的角度供我們拍照
瞧瞧～哎唷唷，這肥嘟嘟飽滿的蛤蠣，每一顆都是長這樣喔～
還有老闆自豪的無毒蝦，滿面驕傲地說，有些人吃蝦過敏是因為打抗生素的關係，這蝦子裡沒這玩意兒，儘管吃，不用怕！
沙母就是這樣，想吃蟹黃選一隻沙母不會讓你失望，飽滿肥美的色澤太正點了！
原本擔心肉質，不過看著會透亮的蟹肉果真是白擔心了
老闆看我們拿螃蟹夾好像產生肢體障礙，於是來幫我們服務～下面這圖是老闆的作品
當然還沒結束，手工丸子、青菜菇類和肉品四選一，要你吃不飽那絕對不可能啦，何況我們還另點了一個香辣砂鍋
香辣砂鍋 紅蟳 NT.1390
微辣\小辣\中辣\特辣，我們選了小辣，這辣勁舌頭會發顫
還加點寧波年糕 100元
夠辣夠嗆，和避風塘炒蟹有同工異曲之妙，吃第一口覺得少一味，但沒想到兩三口後越吃越涮嘴
底下不是鋪冬粉、而是甜不辣、豬血糕，和加點的寧波年糕，沾附滿滿炒醬，超級好吃
坦白說，上粥前早就飽到攤平，最後這14種米下鍋煮的粥，淡雅風味對我來說沒有留下太多印象
比起八腳老大的粥可能十二籃的粥風味更得我心
餐後還有甜點是龜苓膏，吃起來很是退火。
整體而言，八腳老大是CP值不錯的螃蟹火鍋，除了上菜過慢、依照老闆入鍋節奏過長，算是很不錯的聚餐選擇喔
