不管天氣冷或熱，吃火鍋是一個可以邊吃邊聊天，聯繫感情最佳的飲食方式。在素食火鍋種類裡，當然不乏一般的傳統小火鍋、涮涮鍋、賓士鍋、鴛鴦鍋、麻辣吃到飽等等經營方式，而火車迴轉鍋早在幾年前就有了，只是在台北很少見到用素食經營的方式。為什麼火車迴轉鍋會有一定程度的吸引力呢？因為它最大的賣點就是新鮮感、趣味性以及顧客的期待感。
當飢腸轆轆的饕客走進店裡，坐在架設火車軌道的火鍋吧檯旁，看著各節車廂裝有多樣化的食材，便可開始自行取用，而火車下次經過又是滿滿的食物與好料，看著新舊交替的食材種類，讓饕客們一直期待下一班火車又會帶來什麼。彷彿聽到車上的「乘客」一直喊著：「吃我！吃我！」，現代只要親身到佛緣居蔬食養生火車迴轉鍋一趟，便可體驗那種新鮮、趣味、期待的感覺。
佛緣居除有賣麵食跟套餐外，主打的鍋類主要有吃到飽跟單點經濟鍋兩種方式，也依所選的湯頭不同而有各自的價位，但要選吃到飽才能體驗小火車的樂趣喔！今天我有點想吃微辣的東西，所以點了高麗泡菜鍋吃到飽的方式，湯頭濃郁味道甘醇，很適合用來川燙新鮮蔬菜不用沾醬直接入口品嚐。若想嚐比較新奇的湯頭，也可以點他們另外六種招牌湯頭，價位跟其他口味相比約多個$70。店家的服務人員態度很好，很有耐心的告訴我那些「乘客」是用什麼做的。火車上的食材蛋類製品都標的很清楚，所以不用擔心誤食。店家也提供了可樂、咖啡、花草茶、冰品、蛋糕、水果、熟食、甜點給吃到飽者自行取用，其中他們的肉燥滷飯是招牌，配火鍋吃非常對味，當然也非常佔據胃的空間。
若唯一要給予佛緣居建議的，我想應該是增加蔬菜的選擇類別，因為畢竟素料不是每個人都喜歡。且火鍋湯頭只提供原先的第一次，當第二次以後的加湯服務，就變成提供的是一般的蔬果湯頭，讓人感覺美中不足。但整體而言，能吃到火車迴轉鍋的新鮮趣味，倒也彌補那些小小的缺點。
佛緣居蔬食養生火車迴轉鍋
地址：台北市信義區莊敬路340號2樓 ，台北市公車「信義國中」站下車，走路三分鐘
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