東區日式手作甜點、下午茶。PÂTISSERIE ISM主義甜時。味蕾甦醒的純粹美味

對我來說，每次用餐最幸福的就是以甜食畫下句點，

因為甜點甜嘴也甜心，日後回憶時是打從心底得到滿足的開心。

ISM東區分店雖然是2017年才插旗，但在天母早就是響噹噹的知名法式甜點店了!

好幾次在別人的blog上看到日本主廚小松真次郎用心做蛋糕的照片都一直吞口水，

(咦?是對人還是對食物...)

今天終於得償宿願!

中午12:00開始營業，我們默默出現，

想說趁著大家都還在用午餐時搶先吃甜點應該不會有人潮吧?

還好~(呼

我們是第一批客人!

店內空間頗大，悠然日式的簡約禪風，窗明几淨的穿透感，

燥動的心會瞬間被降溫。

一兩個人來享受，坐在這樣的靠窗座位很不錯。

往內延伸，還有一長排的座位區，

強力推薦大家選擇座位區，

因為帥氣挺拔的小松主廚就在這個開放式落地玻璃廚房工作，

他每一個專注做蛋糕的神情都可以看得好清楚~(羞)

小松主廚在日本知名甜點店16區、跟著傳奇主廚山嶋隆夫學習，

二十年的甜點生涯養成日本職人精神的堅持與講究，

看他做蛋糕那認真的模樣真的是一種視覺享受啊~

挑了個位置，開開心心的跑去選蛋糕了~

前方有好大一部份是燒菓子(也就是常溫蛋糕)，

各式各樣的糕點：瑪德蓮、栗子蛋糕、沙布列、雪球...每個都在誘惑我 > ''<

ISM的經典甜點：達克瓦茲以枯山水的姿態穩穩的坐在白礫石上，

雖然是樣品但也足以突顯達克瓦茲在ISM的重要性了!

點了一份達克瓦茲，接下來把火力全力及中在這裡：冷藏小蛋糕!

天母本店與台北東區忠孝店的蛋糕品像基本上並沒有太大差異，

不過有時或許會有日本帶回來的水果製作成限定甜點~

這就會是限店供應的驚喜之選喔!

每個都想點，可是兩個人根本吃不完那麼多，

來看看我們最後點了哪些吧!

達克瓦茲 2入 $90

兩塊蛋白霜凝結成的餅塊交疊，會有多動人的滋味?

我真的太小看他了!

偉大總是隱藏在令人忽略的細節中，香酥外層卻又鬆軟Q彈，

渾然天成的自然口感是小松主廚專注千萬次蛋白打發後的成果；

從脫模到擠奶油夾心的溫度掌握都很精準，

有看到上面細細的珍珠糖粒嗎?

這也是兩次精準灑粉後的具體展現~

裡面焦糖奶油內餡襯著杏仁香氣在口中緩緩韻出，香而不膩口~

緩個嘴，我們上個飲料先：

我跟朋友分別點了

巴拿馬之最『藝妓』$450/壺

一壺450的咖啡對我來說好奢侈!

根據同行朋友表示，他喝過不止一款藝妓，但這邊的香氣溫順純淨，

喝得出來是非常新鮮的豆子啊!

我自己很愛裡面淡淡的甜香，有種核果的味道，

不愛酸味的我很愛這款手沖精品咖啡!

衣索比亞 椰珈咖啡 $250/壺

這是款花果酸香的咖啡，來自雨林的純正味道，

乾淨而綿長，搭配甜點非常適合啊!!

覆盆子千層派 $180

三層酥脆千層派、滿滿的酸甜新鮮覆盆子、香濃覆盆子醬

看到千層派層層交疊派皮了嗎?

均勻烘烤的焦糖色澤光想就想像得到那酥脆的口感!

實際上切下去、清脆感被卡士達醬溫柔包覆了

覆盆子飽滿肥實，仔細一數有滿滿的8大顆~

有看到夾在覆盆子之間的香濃覆盆子醬嗎?

酸甜滋味中和了卡士達和千層派的甜，

豐富的口感、讓味蕾瞬時被喚醒~

晴王麝香葡萄鮮奶油蛋糕 $250

剛剛說到的假日限定款蛋糕，晴王麝香葡萄鮮奶油蛋糕就是其一!

來自日本岡山的晴王麝香葡萄是無籽葡萄，又胖又大顆，

翡翠透亮的綠，晶透的像是一戳就流出甜蜜!

果皮細緻透著光，搭配歐牧純生鮮奶油~

清爽綿口的乳脂香氣，口然柔滑，配著鬆鬆的蛋糕體，

是會令人眷戀的夏末滋味!

水蜜桃鮮奶油蛋糕 $230

這款蛋糕是我在玻璃台看著小松主廚從蛋糕鋪上奶油、水蜜桃

然後送出來，這麼新鮮一定要點啊!

當然，這也是要碰運氣才吃得到的限定款，

在夏末時分、水蜜桃最肥滿多汁的時候採下，

來自日本的水蜜桃，甜甜滿滿又帶著些許果酸，

難怪有人說水蜜桃是戀愛的果實 >///<

澄澈透光的粉嫩果肉非常多汁，能吃到真的好幸運好幸運!!

翡冷翠 $160

翡冷翠是同行友人力推的蛋糕，

他說這款的開心果香氣是他吃過最純正、最魂牽夢縈的滋味，

有這麼神?

翡冷翠乍看之下以為是抹茶，沒想到切開之後讓人眼睛一亮的覆盆子醬

像是果凍一樣Q滑透感和開心果慕斯送進口中，

我忍不住閉上眼睛去品味在口中爆發的開心果濃郁堅果香氣，

真的懂得友人說的那神奇的滋味!

美好年代 $180

美好年代是意外出現的蛋糕，本來沒有點的 XD

我們在吃翡冷翠的時候跟ISM創辦人聊到點這款是因為友人熱愛翡冷翠的開心果味，

創辦人陳世霖眼睛一亮的說：那你應該試試我們的美好年代，他用的開心果跟翡冷翠是不同的!

O、M、G，你知道這代表什麼意思嗎?

創辦人自己都熱愛的甜點絕對不會錯

創辦人不是只拿錢出來投資開店的商人，他自己一定也是對食材講究堅持的貪吃鬼啊!(欸可以這樣說人家嗎)

不同蛋糕使用同款食材還會選擇不同產地的醬料，這樣的店家能不被好好珍惜嗎?

拿蛋糕了啊還想這麼多幹嘛!

美好年代外觀好華麗，光看著就覺得心裡被滿滿充實了；

細細切下一層品嘗，用舌尖去分辨著層層間的不同滋味，

他的開心果內餡真的與翡冷翠不同!

如果說翡冷翠是活潑熱情的伊朗男孩，

(為什麼是伊朗男孩?)((因為創辦人說這是來自伊朗的開心果))

那美好年代的開心果香氣就是成熟男人味十足的喬治克隆尼啊~~~

沉穩又實在，帥氣又讓人放心有肩膀的滿足信賴感，

搭配活潑可愛的覆盆子醬，這是一款老少配的組合糕點，

卻不失平衡、互相托襯，

杏仁蛋糕體做了最完美的牽引，視覺味蕾都驚豔，

像是在嘴裡舞著輕快的華爾滋，

唉唷這是我今天最愛的一款蛋糕!!!

法芙娜二重奏 $165

法芙娜一直以來都是巧克力中的Hermés，

用了法芙娜做出來的糕點像是被加持過的保證；

而小松主廚更特別用Caraibe 與 Jivara 巧克力兩款搭配的雙層慕斯蛋糕!

在今日被水果蛋糕圜伺之下還能脫穎而出的巧克力蛋糕果然不可小覷：

從切面看出來兩層慕斯一甜一綿苦的交乘，是1+1>3的第三味蕾，

中間薄薄一層的巧克力餅乾相信絕對是主廚特意藏的小驚喜!

這道帶著幸福感的巧克力甜食，完全為今日的蛋糕體驗畫下最完美的句點!

聽過一句話：好的食材像是好男人一樣，不會從天而降，喜歡就得主動出擊!

相信這每塊蛋糕都是創辦人精挑細選的上上之選，

我依然相信著美味的理由，是給身體百分之八十的健康、二十分的情緒誘惑，

ISM從選材、視覺設計、到送入口中都帶著法式浪漫與日式職人的堅持，

東西方的文化底蘊薈萃成這一塊塊美好糕點，是最令人迷醉與欣賞的。

我真的很愛ISM，在東區競爭激烈的戰場中絕對獨樹一格，

希望他可以一直存在著，

每個季節都去拜訪一下碰碰運氣，

說不定又可以遇見下一次的限定款蛋糕帶給我什麼驚喜  : )

PÂTISSERIE ISM主義甜時

https://ismpastry.oddle.me

忠孝店-忠孝敦化站

台北市忠孝東路四段216巷32弄7號(Google Map)
02-27780920 12:00-21:00
每個月連休三天(依fb粉絲頁面更新)

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