[台北松山]彷彿施魔法般的奇妙料理，視覺與味覺的奇幻饗宴！Lia Table - 大手牽小手。玩樂趣

小巷出名店，這句話用來形容Li’a Table是再適合也不過了，這間是今年五月份才開幕的餐廳，是由四位20出頭的大男孩所經營，年輕人特有的熱情及源源不絕的想法點子，無論是餐點上的設計，用餐環境的氣氛營造，感覺Li’a Table是一間＂很有想法＂的餐廳，在這裡所有天馬行空的料理想像都會實現，今天熟門熟路的好朋友帶著咬咬一行人，進入Li’a Table創意活潑跳躍的美食盛宴！

完整大圖版請點我

招牌的LOGO是由LIA三字母組成，店名「Li’a」是Local Innovation Approachable的縮寫，意思就是本地的(食材)、創新、享用精緻美味的料理應該像坐在自己家裡的餐桌上一樣輕鬆

走入Li’a Table，用餐環境是以線條簡約優雅為設計風格，沒有太過華麗花俏的裝飾，簡簡單單利用室內暖色系的光影變化營造出悠閒且具有典雅質感溫馨的用餐氣氛

日式料亭的板前概念，直擊帥氣主廚的料理魅力

Li’a Table採用的是開放式的廚房，猶如日式料理板前的概念，可以坐在吧台前欣賞主廚現場料理的魅力

Li’a Table的菜單，Li’a Table是以創意料理為主打，利用台灣在地食材組合出令人驚艷萬分的創意料理！而且菜單幾乎是每一兩個月就做一次變換，每次上門用餐都是一個新的期待！值得注意的一道菜Li’a Table？？？這算是每日隨機限量版的料理，至於是什麼？賣個關子囉！

料理無極限，傳統食材大玩創意！

開胃小點：檳榔

光聽菜名時咬咬有些驚訝！檳榔也是一道菜？

其實並不是我們印象中的檳榔啦！會取名為”檳榔”是主廚取其造型及食用方式，生菜葉上擺的是台式滷肉跟米果，創意概念是來自滷肉飯，吃法就跟包葉檳榔一樣將台式滷肉跟米果包起來一起吃，滷肉香氣四溢，加上脆脆米果跟口感水嫩爽脆的生菜葉，口感豐富多層次，鹹鹹甜甜的滷肉香更加誘發食慾

前菜：煙燻鴨賞漬立方

將我們印象中的台灣在地食材重新架構出新的菜色是主廚的強項，這道煙燻鴨賞漬立方便是經典

鴨賞一般你會怎麼吃？加點蒜苗大蒜拌一拌是傳統的吃法，主廚大玩創意，將鴨賞與切成小方塊的醃漬紅白蘿蔔搭配，盤邊淋上青蒜汁，上面再加上生菜及食用花，外觀美麗，以中式食材西式料理手法重新詮釋鴨賞的美味，鹹香的鴨賞拌著醃漬蘿蔔的甜脆酸香氣息，吃來清爽又開胃，中菜西作有一套！

前菜：榨菜豬頰盆栽

又是一道讓人＂丈二金剛摸不著頭緒＂的一道料理，用看的幾乎想像不出它究竟是什麼味道，外觀看起來像極了種滿花草的小盆栽似的，裡面還有土ㄟ！

淺嚐一口，這滋味可真是絕妙！似土的玩意兒是用蒜頭加上可可烘烤而成的，吃起來有著蒜香又帶著巧克力的苦甜味，我們所熟悉的黑白切小菜常客嘴邊肉，在此擔綱重責大任的主角角色，軟嫩Ｑ彈帶有膠質的嘴邊肉沾著蒜味巧克力土壤一起吃，鹹香之中帶有肉香咬勁，主廚在配菜上加入了口感如水梨般的豆薯，讓整體菜色充滿食的樂趣呢！

前菜：蘭洋蔥多餃

相信大家對宜蘭蔥多餅一定不陌生，香煎酥脆外皮一口咬下內餡的蔥香香味四溢，這道蘭洋蔥多餃便是主廚用蔥多餅為概念發想出來的創意料理

宜蘭蔥多餅造型是圓圓，而主廚利用義大利餃的作法包裹肉餡及香蔥，便完成造型奇巧的蔥多餃，搭配用分子料理手法作出的薑汁泡泡襯以蘑菇奶醬，刨上鹹香的伊比利豬臘腸，肉鹹濕潤充滿蔥香，薑汁泡泡輕柔的味道及溫潤蘑菇奶醬，每一口都是絕妙的味覺享受

前菜：焦糖嫩豬Polenta

美輪美奐猶如法式料理般的精緻擺盤，白色盤子上豪邁刷上一條紅酒醬

Polenta就是”玉米糕＂Polenta是一種意大利式的玉米粥，是把粗玉米碎煮滾後製成的食物，口感細滑爽口，主廚特別加入大蒜及洋蔥炒香，讓整體風味吃起來更加豐富，可以搭配玉米脆餅沾著食用

嚴選豬梅花肉用舒肥法，也就是低溫烹調，讓豬五花有著柔嫩細緻多汁的口感，在豬五花表面撒上糖炙燒，讓表面帶有焦脆感，些微的甜脆感讓豬梅花的甜味跳出來

湯品：茶樹菇濃湯

用茶樹菇搭配多種菇類混合熬煮，上面再滴上白松露油及紅椒粉增香，入口有著濃郁的茶樹菇香氣，還可以品嘗到菇類顆粒，香氣濃郁入口清爽

中場休息，主廚送上用情人果及檸檬作的清涼冰沙來洗去口中餘味，接下來好面對更加精彩的主菜囉！

主菜：墨西哥辣奶醬牛肋

嚴選牛類使用燉煮的方式烹調，再佐以墨西哥辣奶醬，配菜則是少見的炸檳榔花及各種烤蔬菜

檳榔花的口感相當酥脆，入口有著清爽的甘香，烤蔬菜的熟度拿捏得恰到好處，不僅保留了蔬菜本身的甜度水分，經過燒烤的蔬菜更是增添了一股燒烤香，烤蔬菜裡面也有亮點，主廚加入了看起來好像小蟲子的草石蠶及蘋婆，蘋婆的口感好似栗子，十分甘甜噴香，草石蠶其實算是中藥材的一種，吃起來脆脆苦甘苦甘，相當新奇的口感

先烤後燉的牛肋燉煮得相當軟，但還保留牛肋的肉嚼勁，越是咀嚼肉香及肉汁不斷在口中蔓延開來，搭配微辣的墨西哥辣奶醬，微微刺激充滿辣香的奶醬，跟油脂口感皆豐富的牛肋簡直是天生一對，好吃！

主菜：徹夜油封鴨腿

主菜的配菜都是一樣的，差別在於主菜的不同，油封鴨是一道法國經典名菜，起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜，油封就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理

這款油封鴨腿是用香料、鹽及鴨油去做油封一至兩天，再用油煎至鴨皮焦脆，皮酥肉嫩的口感帶有濃郁的鴨香氣，鴨腿肉吃起來還保有彈性，咬咬超愛這鴨腿的皮，酥香可口，超想來一杯啤酒的！

主菜：Li’a嫩肩

主廚使用的是美牛choice的板腱，板腱是附著肩胛骨上的肉，富含油花且肉質軟嫩，相當適合拿來做各式料理

美牛choice的板腱本身肉質就相當細嫩，主廚再使用舒肥法烹調，讓板腱的口感軟嫩到一個極致，入口簡直就像吃到鮪魚大腹一般，濃香油脂香在口中蔓延，再搭配主廚用雞骨、雞腳去熬出來的特製醬汁，帶點黏稠的膠質及雞湯的香氣，賦予牛肉一股清雅的香味及口感，超好吃！

主菜：紅酒肉桂嫩鴨胸

使用頂級嚴選鴨胸，用煎烤的方式烹調，看似簡單的煎鴨胸其實蘊藏了許多烹調上面的難度

光是要煎香煎脆鴨皮還要維持鴨肉的嫩度，沒有一定的料理功夫很難拿捏其中的巧妙，不得不說主廚雖然年輕，但火侯控制的功力已達爐火純青，鴨皮脆香鴨肉軟嫩，出外意料的是主廚竟用肉桂粉來調味，鴨肉本身是重口味，肉桂也是屬於重口味，主廚在盤邊淋上紅酒醬，拿起撒了肉桂的鴨胸一沾，紅酒醬的香氣將肉桂、鴨肉的味道融合再一起，太好吃太特別了這鴨胸！

Li’a限定？？？每天都帶給你不一樣的驚喜！

主菜：Li’a限定？？？

我們實在是太好奇＂？？？＂到底是什麼菜？原來今天的特選料理就是：爐烤美牛choice牛小排！

不虧為特選料理，無論爐烤的香氣及牛排份量都著實令人滿意！肉質雖然沒有像Li’a嫩肩那樣柔嫩，但那濃郁的爐烤牛排香以及像是水龍頭關不緊一般橫流的肉汁，我們一至公認今日最好吃就頒給這道爐烤美牛choice牛小排！下次來還會有嗎？不知道．．．看運氣囉！

飲料：冰咖啡跟綠茶

手作甜點：追憶1960

追憶1960超復古文青的名字，光是看外觀您絕對沒辦法想像這道甜點的味道口感

淺嚐一口，這味道超熟悉，但因為口感一時之間實在是想不起來在哪裡嚐過這味道，吃的一半才恍然大悟，這是米茶？！沒錯！這道就是用鹿港最出名的古早味小吃米茶作的，第一次吃到冰的米茶，濃郁的米茶香氣搭配爆米花脆甜的口感，既懷舊又新潮充滿衝突感的驚奇甜點！

在Li’a Table用餐我只能用驚喜連連來形容，雖然菜單上都詳細列出食材的名字，但料理上桌，吃得看的都跟我們想像中的完全不一樣！感受著我們所熟悉的食材換個樣子，改了味道，每一口都是令人驚豔的美味，每道料理都像施了魔法般的奇幻奧妙，Li’a Table不能定位它是什麼料理？因為它正在創造料理！推薦給大家！

Li’a Table

地址：台北市八德路二段366巷16號1樓

電話：02-2740-7709

營業時間：11:30 – 14:00 、 17:30 – 22:00(周一公休)

Li’a TableFB