昨天到台南走跳 好久沒有跑南部 做足了功課 於是一路從早吃到晚
台南的小吃真的是追不完 每次發囉別人的IG/部落格 都被電得亂七八糟
所以去台南就要一間一間拜訪 要全部攻略實在太困難 看來要多跑幾趟了~~
台南除了小吃是必追之外 今天也要跟大家分享一間不容錯過的義式料理
環境、服務和餐點都頗有水準 不管是要約會、慶生都非常適合
"ISABATI"已經邁入第14年 由在日本餐飲業服務多年的日籍料理長-板橋先生領軍
將道地的義式料理帶進台南 並為顧客打造頂尖的美食饗宴
除了料理技術 食材也是非常講究的
從義大利引進正宗義大利米、採用陳年巴薩米克醋、使用美國Prime等級的頂級牛肉......
因為採用高檔食材 標榜"NO MSG料理" 美這樣才能吃出食材的美好
圖上這位女性是有地中海料理之后美稱的"派翠西亞 Patrizia Di Benedetto"
她是米其林一星主廚 也是西西里唯一的米其林女主廚
ISABATI定期會舉辦米其林享宴 2016年就是邀請到"派翠西亞"擔任此次的主廚
這不僅是料理界的交流、學習 也讓台灣的人民不用飛出國就能品嘗到米其林等級的餐點
有興趣的人不妨多關注店家的資訊 說不定下次也有機會嚐到喔!!
一進門 店員就非常親切的走近 詢問完訂位資訊後就立刻幫我們帶位
餐廳內的吊燈、桌椅.....整個環境都散發出一種高雅莊重的氣息
店內播著輕音樂 讓用餐的心情非常放鬆 是很自在的
採光也很好 所以能將食物完美呈現出來
店內也有提供包廂 如果要辦活動或是人多一點 可以直接預約
整間店可以容納100位客人 包廂最多可以容納40位 包廂內還有提供單槍投影機、麥克風等...
如果要辦活動 店家還會提供優惠客製化菜單 讓主辦方不需多煩惱場地和餐點
店加額外的服務還有外燴及彌月禮盒的部分 有興趣的人可以上店家的官網查詢
因為店家也有提供酒品 所以擁有一個小型的酒窖用才藏酒 超專業的fu
玻璃櫃的前面擺出幾支酒做展示 菜單內更清楚 可以看詳細的介紹 並挑選適合自己的酒款
吧台的裝飾挺吸引我的目光 感覺是用窯烤pizza的木頭堆疊而成
稜稜角角的木塊 堆砌起來竟然可以這樣的堅固又契合
吧台旁邊有一個甜點櫃 上頭擺放手工餅乾
裡面有切片磅蛋糕 喜歡也可以帶整條
還有像是奶酪、提拉米蘇等甜點
店家的洗手間也是很乾淨整齊
入口處的畫把這個空間的格調都提高了
女廁的門口擺了這張桌椅 好適合需要隨時補妝或是打點自己妝容的女孩們暫坐
而且洗手台旁還放了食鹽水、衛生棉、牙線棒等 設想很周到
入坐前 餐具和口部都已擺放整齊
待顧客們入坐後 服務員會前來詢問是一般水還是氣泡水 還會先遞上濕紙巾
我跟服務員要了溫開水 沒想到之後加水她們都記得我要溫開水 這讓我有點小驚訝
雖然只是一個小細節 但是很多店家都會在第二輪加水的時候 就忘記我的需求 直接幫我加冷水
所以在店家的服務這一塊 是真得讓人覺得很用心也很細心
開始用餐之前 服務員還會協助顧客將口布攤開放至腿上
除了特選排餐的套餐不用另外加價 而且內容不相同之外 義大利麵、飯食和pizza的套餐都是加$350做升級
出餐的速度挺剛好的 吃完等不久就會立刻上下一道
我覺得時間抓得很洽當 不會太緊湊也不用等太久
而且服務員在上餐時 都會很詳細的做介紹 讓顧客能用做正確的方式品嘗到美食
一開始先上麵包跟沙拉
Pane歐式麵包-風乾番茄麵包 佐 橄欖油+巴薩米克醋 (可續)
麵包的個頭並不大 圓滾滾的很討人喜歡
麵包的橘黃色是風乾番茄的顏色 非常自然的顏色
一湊近聞 就能聞到淡淡的風乾番茄香氣 放入口中慢慢咀嚼 微微的風乾番茄香氣緩緩進入鼻腔內
麵包中間還有一些風乾番茄塊及乾羅勒葉 兩者的香氣搭配起來極吸引人
麵包的口感外曾微微有嚼勁 裡面則非常鬆軟 整體好入口 單吃也不會太乾
是款耐吃的麵包 因為實在太喜歡 後來又續了一個>///<
雖然單吃就很美味 但是沾上橄欖油+巴薩米克醋之後 味道更上一層
不僅多了兩者沾醬的風味 風乾番茄的香氣也更凸顯 有一種相互輝映的作用
三者的香氣非常合拍 兩種吃法都要試一試♥
Insalata沙拉-尼斯沙拉 佐 蒜泥美乃滋醬
服務員建議將底下的蒜泥美乃滋和上頭的起司拌勻 並搭配鯷魚一起做食用
這道沙拉的配色很豐富 用料也很多樣化
除了各色生菜之外 還有番茄、水煮蛋、鮮蝦看起來很繽紛
青菜都很清脆 搭配蒜泥美乃滋好清爽 醬汁把青菜的味道做修飾 吃起來更順口
蒜泥美乃滋的蒜味不會太過重 淡淡的提香氣又不搶味 雖是美乃滋 但一點也不膩 連我都好喜歡
一開始還擔心鯷魚會腥 但是吃起來不大會 敢吃魚的人都可以接受
而且口感介於鮮魚跟魚乾之間 帶有點咀嚼感 吃起來還不賴
蝦子已經剝好殼 而且不小一隻 口感有嚼勁又脆 很新鮮
Antipasto前菜-和風黃金青花魚 佐 和風醬搭柴魚洋蔥
有看到其他人介紹別款前菜"荔枝燻雞肉" 感覺也很精緻好吃
魚肉的口感挺有嚼勁的 但是肉質沒有因為炸過而變乾
外層的麵衣很酥脆 但邊邊角角的部分有點偏硬 小可惜!!
魚肉吃起來完全沒有腥味 搭配和風醬挺不賴 整個風味都提升起來
上頭的柴魚洋蔥吃起來甜甜的完全不辣 廚師處理得非常好
魚肉炸到金黃色 顏色非常好看 簡單的擺盤卻很吸睛
魚肉炸過仍保留鮮白色 表示沒有炸過頭 才能鎖住魚肉的水分和甜度
Zuppa湯品-羅宋湯
有看到其他人介紹別款湯品"加拿大鮮蠔波菜濃湯" 感覺濃郁且香氣十足 也好吸引我
店家的湯品都是先將料上桌 再由服務員加湯
看到濃郁的湯緩緩將盤內的料掩蓋過去 而且又飄來香氣 就讓人覺得很興奮
羅宋湯的盤料是使用Prime等級的牛肉 搭配上切塊且燉過的番茄和紅蘿蔔
很少會有湯品這麼吸引我 好喝歸好喝 能兼具視覺效果的不多
服務員在加湯的時候 湯的濃稠度可見一斑
熱騰騰且撲鼻而來的番茄羅宋湯 立刻把我的心給擄獲 只想趕快品嚐
Prime等級的牛肉煎到約7分熟 還帶點粉嫩的紅色 裡面還不少塊 用料很實在
肉部分帶筋 吃起來很有嚼勁 可是卻不會太硬 慢慢咀嚼還會釋出牛肉的甜
湯帶有濃濃番茄味 整個超喜歡
這是我目前喝過的羅宋湯 最喜歡的一款 很想再回味一次
店家的主食選擇還不少 昨天挑了一款pizza和一款燉飯
在點餐時 服務員會先詢問要將pizza切成6或8塊 還有燉飯的米 是否要保留米心 非常客製化
黑松露栗子牛肉燉飯$720
燉飯一送上桌整個讓人驚艷 不僅是配色、盤飾或是分量
松露的香氣就這樣偷偷跑到我的鼻腔內 還沒吃就先聞香
頭一次看到這樣擺放的燉飯 很創新
砌成長條形 鋪了滿滿Prime等級的牛肉及芝麻葉在上頭 氣勢完全大勝
但比較可惜的是 芝麻葉挺苦的 我客人不是很愛
不僅如此 底下也沒閒著 擺入紅心橄欖、櫻桃蘿蔔、醃黃瓜還有酸洋蔥.....不僅熱鬧且繽紛
黃瓜和洋蔥挺酸的 旁邊還有一顆辣椒 是中辣的誠度喔
好險服務員上說有先告知 不然吃下去就要噴火了
燉飯使用的栗子是天津栗子 整顆吃起來更過癮
栗子非常的甜 而且口感鬆鬆的 不會太乾 好喜歡
Prime等級的牛肉也是給的大器 量不少
部分牛肉比較有嚼勁些 但是不會硬 有些比較沒有帶筋的吃起來就較軟嫩
因為加入黑松露醬和黑松露油 滿滿的松露用看的就超明顯
湯匙一靠近 就能聞到濃郁的松露香氣
燉飯使用到底的義大利米 且保留了米心 所以口感真得很耐咀嚼 而且越嚼越香 我個人超喜歡
燉飯裡面除了滿滿松露 還有滿滿的栗子塊
不僅增添口感 也讓頓飯多了一層栗子香 搭配起來真得很不賴
喜歡燉飯的朋友 有機會一定要試試店家的道地義大利燉飯
明太子墨魚鮮蝦手工披薩 $600
服務員有附上一組叉匙 讓顧客可以自己將pizza夾起
pizza的上頭鋪了滿滿的海苔絲 也擠上不少的明太子醬 黃澄澄的起司與它們相互輝映著
店家的pizza餅皮是用杜蘭小麥和義大利麵粉製成的 烤出來比較薄脆 我喜歡這種
除了上面的˙料之外 餅皮幾乎沒什麼厚度
雖然我比較喜歡薄脆的餅皮 但也有吃過烤到變乾變硬的 那個反而更不ok
店家的pizza餅皮吃起來是酥脆的口感 加上還有明太子醬 微濕潤 讓人很喜歡
只是明太子的味道挺濃郁的 對我而言吃多有點膩 不過我男朋友超喜歡 口味因人而異囉
pizza上有蝦子、花枝等海鮮 雖然稱不上多 但是口感還不賴 都很脆
明太子的香氣 搭配上海鮮及海苔 味道還滿順口
服務員建議我們把pizza捲起來食用 跟義磚義瓦的吃法好像
這種吃法是拿坡里pizza的特有吃法 其實只是為了不讓上頭的料掉出來
因為拿坡里pizza的餅皮比較薄 而且餡較濕潤 所以拿起來容易整個塌掉
只是有辦法不讓餡料掉下來 其實怎麼摺怎麼捲都是ok的啦~~
Bevanda餐後飲料-熱美式 / 冰紅茶
店家的餐後飲料選擇不多 是基本的紅茶、咖啡 不過味道不差就是了
熱美式喝起來挺濃的 但是有點偏苦 不過配著甜點還不賴
冰紅茶不會太甜 茶香氣夠 不苦澀 還滿順口的
Doice甜點
甜點是最後的收尾 所以成敗就在這邊做最後決鬥了
店家的甜點兼具視覺和風味 而且多種願望一起滿足
焦糖冰淇淋單吃偏甜些 但是搭配上頭那顆咖啡豆一起享用 咖啡豆壓制住焦糖的甜度 只顯出香氣更順口
檸檬蛋白霜吃起來超有空氣感 膨膨的帶點軟酥感 完全不會太甜 意外的好吃
咖啡慕斯口感非常綿密 軟綿綿的我吃多略顯膩 好險這個大小艇剛好的 淡淡咖啡香 味道還不賴
蔓越莓鮮奶油 平時鮮奶油我完全不碰 因為口感和味道我都不喜歡
但是店家的鮮奶油帶有蔓越莓的酸香 吃起來也不油膩 非常耐吃 連我都好喜歡
整體都不錯 這樣的結尾我很滿意
最後附上菜單
這次的體驗感覺很棒 是我會想推薦給朋友的店家 有機會一定要去試試
附近有特約停車場 如果開車來也很方便 可以詢問一下店家
下次到台南玩耍 不妨空出一餐來這邊拜訪一下 絕對不會讓你失望了
ISABATI義式料理
地址:臺南市永康區東橋一路26號2F
電話:06-3023199
營業時間:週一~週日 11：30～14：00；17：30～21：00
