哇屋~ 距離上次來牛耳藝術渡假村已經是三年前的事了，當時是來參加賞桐花活動
記得那時還拿到限量的桐花保鮮盒，到現在家裡都還在用呢!
這次剛好跟朋友又到埔里旅遊，在網路看到牛耳雕之森餐廳推出新的定食套餐，討論後就決定午餐安排到這
其實之前就知道有雕之森樹屋這間餐廳，但是礙於價格"感覺"很高，所以一直不敢踏入，畢竟是"無菜單料理"
不過午餐的菜單有公開，看完後讓我們放心不少，價位落在480~580之間
雕之森樹屋的定食一共有6種，有鹽烤鮪魚肚、炙燒握壽司、和風松阪豬、炸蝦天婦羅、綜合刺身
還有現在照片看到的安格斯牛陶板壽喜燒，雖然現在毒蛋事件吵得沸沸揚揚
但真的美食當前，安格斯牛煮到8分熟，沾上生蛋黃真的是滑嫩到不行
而壽喜燒的醬汁不會太鹹也不會太甜，很下飯很符合台灣人口味，雕之森主廚大概是有改良過的吧!
雕之森樹屋的生魚片算是有名的新鮮，定食裡有這道當然要點囉！
雖然南投不靠海，但是雕之森樹屋選用東北角現撈活體海鮮，在新鮮度方面是沒有問題的
一旁的現磨山葵也是亮點之一，整個提升了魚肉的香味，反而不會過於嗆辣搶味
吃生魚片有個既定的順序，要從顏色淺的(白肉)吃到顏色深的(紅肉)，如果有貝類或蝦類，就留到最後吃
好像是跟味道的輕重有關係，每吃完一種，可以吃蘿蔔絲或喝茶去除口中的味道
這樣就不會打亂味覺，可以嚐到最對味的原味
而我就是這樣把雕之森樹屋餐廳的生魚片吃的極致，感受魚肉新鮮的彈性，還有其本身的鮮甜，這新鮮度果然是一流
鹽烤鮭魚肚超適合想吃魚的懶人，肥嫩的兩片鮭魚肚完全沒有魚刺，而且還有入口即化的感覺
夾的時候就可以感受到油花的軟嫩，可以吃原味、可以沾旁邊的椒鹽、也可以佐檸檬汁
鮭魚肚配鮭魚卵蒸飯十分的搭！這應該也可以說是親子丼飯了吧！尤其是鮭魚肚烤過後的油脂與飯融合時..
噢！極品！嘴巴都充滿鮭魚香，這鮭魚蒸飯是每個定食都有附贈的(除了炙燒握壽司)，所以不用羨慕別人的碗
一樣是每個定食套餐都有附贈的，還有泡菜、沙拉、水果跟湯
湯的話是味噌湯，裡面有不小的魚塊跟豆腐，湯感覺也有經過調整，不會那麼死鹹，還有種甘甘的感覺
雖然雕之森樹屋是走一個很日式的風格，但是餐點口味很人性，讓大家都好喜歡，也推薦給你
牛耳藝術渡假村‧雕之森樹屋餐廳‧商業午餐
供應時間：週二-週五 11:30-14:00
地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號
電話：(049)2919521 (禮拜一公休)
官網：http://www.neweraart.com.tw
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