新化除了巴洛克建築、排隊排的超長的炸雞，也有開了幾十年的老店，這次品嘗黃金煎餃的是開了20多年，位於太平街上的『太子水餃店』，有水餃、黃金煎餃、陽春麵等，屬於在地人美食。
之前常在太子廟前排炸雞，也滿常在旁邊吃肉粿的，居然不知道太子廟的對面就是『太子水餃店』，是因為特地來找黃金煎餃，才知道原來我們曾經離的好近喔！
『太子水餃店』在新化已經開了20幾年了，來吃的多半都是一定年紀以上的在地人，店內沒什麼裝潢，就是一般住家裏頭放了幾張桌椅，還有提供冷氣，來吃的這天才發現我們是唯一的一桌觀光客，而且來的時候還客滿，是老闆特地再加開一桌給我們。
看起來就是一般麵店的菜色，有水餃、麵食、滷菜等，還有店家特有的黃金煎餃。
滷菜自己夾老闆切。
『酸辣湯(25元/碗)』
酸辣湯滿滿的料，有筍絲、紅蘿蔔絲、金針菇、木耳、豆腐，上桌前撒上蔥花，味道屬於清爽型的酸辣湯，沒有很酸、沒有辣，完全是適合大眾的口味，喜歡酸和辣的可以自己再添加調味料喔！
『乾麵(35元/碗)』
他們家乾的麵有陽春麵和乾麵，麵條有細版和中版的，小編吃的是中版的，麵條搭配底層的麻醬和豆芽菜，上頭再淋上肉燥和蔥花，看似重口味的，但味道上我覺得滿家常的，不知道是不是老闆在他們家的菜都刻意調整鹹度，整體味道上沒有那麼鹹。
『米粉湯(35元/碗)』
雖然夏天喝湯很熱，但店內有提供冷氣，所以來碗熱熱的也不怕，湯頭看似清淡，但主要味道來自於肉燥，每一口湯頭滿滿的肉燥香。
『黃金煎餃(5元/顆)』
店家的招牌菜，滿20顆才開鍋，意思就是最少要點20顆老闆才製作，黃金煎餃並不是將水餃煎到黃金色就起鍋，而是先將生的水餃擺到油鍋中，起鍋前再將雞蛋淋到煎餃上，因為是現點現做的，所以需要等上10幾分鐘以上，薄薄的外皮裡頭包著白韭菜及豬肉，因為煎餃上附著雞蛋，所以帶點蛋香味，這次吃的沒有煎的恰恰的，個人是覺得更恰會更有焦香味。
太子水餃店
【地址】台南市新化區太平街33號(Google地圖)
【公車】綠1.綠2.綠3.綠4.綠6.綠7於國泰大樓下車，步行約1~3分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(臺南巴士通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【說明】夏天備有冷氣
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