這次受邀參加 豆油伯純釀醬油-主廚料理體驗活動 ,共有三位主廚、三場主廚料理。
看著活動場次與主題,赫然發現 葉承欽主廚 名列其中!
關於 豆油伯純釀醬油 ,我和它美好的初邂逅並不在此;
身為屏東地區享譽盛名的純釀醬油-豆油伯,口味上比母校的屏科大薄鹽醬油更得我們一家的心,早早就收編入我家廚房了!
三場主廚料理名廚盡出!善用 豆油伯純釀醬油 各有的風味,展演出不同風味~
而特地選擇參與這場主廚料理,都是為了最會撩妹的主廚:葉承欽。
安心雅緻好蔬食-璞食 Cucina Pura 餐廳
早在 璞食 品嘗過 葉主廚 的創意好手藝!非常可惜的是今年2017/06/12,這個鳳凰花開驪歌高唱的日子, 璞食 也宣布整併歇業....
不知道何年何月才有機會再次與美食重逢,既然如此,說什麼我也要參加 葉主廚 擔綱的這場: 隱 俬廚 風土演繹.地中海-台灣 !
釀製醬油的原料擺在眼前,附上 葉主廚 鉅細靡遺的食譜一本。
葉主廚 很可愛的說:跟著我的食譜做絕對不出錯!
在生活中給自己一點甜~
不一定是真真切切的入口甜,那種甜是讓人喜上眉梢、甜入心頭的甜~
忙碌的生活中,為自己也為自己所愛的家人~準備一頓餐食不難,多一點心思,就能讓生活更幸福甜蜜。
今晚的兩大主角:金桂醬油、甘田醬油。
每一道餐食,都由它們來調味。
從 前菜 、 沙拉 、 小點 到 主餐 、 甜點 ,都有它們的身影。
堅持遵循古法工序,釀造真正屬於臺灣人的天然純釀醬油,並與台灣農民契作,從選豆、選地、選季節,
以無毒、無農藥的100%非基改造黃豆、黑豆、有機小麥作為釀製的主原料,以現代精緻設備輔助生產標準化,
確保每一瓶出品的醬油均符合高品質規格,釀製出屬於豆油伯的老味道。
對農民友善、對大地有愛,桌上這瓶小小的醬油,不單單只是調味佐料,更是情感凝聚的傳承!
千萬不要覺得浮誇!
看這一格格小巧保鮮盒,乾淨俐落的盛裝著各色鮮蔬,絕對出自 葉主廚 之手,無誤!
一個把料理當藝術的男人,每個餐盤都是他的舞台!
炙煎鮮貝、牡丹蝦、甘甜乳沫、筍尖芽菜
結合日式前菜鮮食、西式創意盛盤;中式料理畫龍點睛的靈魂之所在,便藏在這 甘甜乳沫 裡!
中菜西吃的華麗開場,給你視覺、味覺上的雙重饗宴!
有沒有這麼認真?!
連 灌湯餃子怎麼包 、 摺子怎麼捏 都要分解動作示範來兩次?!
邊吃邊學、邊學邊吃~今晚這場 風土演繹 要讓大家回家變大廚~
雞肉玄米澄清灌湯餃子
以法國功夫菜 澄清湯-consomme 為底,融入東方元素,三色餃子,一個個都是18摺的迷你蝦餃狀。
鮮甜的餃子加上薑絲盛壺上桌,沖入熱騰騰的澄清湯;霎時間香氣四溢~ 這餃子再吃三百個也不膩呀!!
美麗的鮮蔬沙拉端上送, 葉主廚 送給現場每位女性一人一瓶香水~
你說!這麼會做菜又會撩妹的主廚,還有誰?!!
焦糖鳳梨、晨採鮮蔬沙律、醬味香水
鳳梨厚切,以二砂及奶油炙煎成焦糖鳳梨,點綴以當日新鮮生菜嫩芽捲葉。
食用前,噴噴醬味香水~
熟悉的香水瓶,喚起 璞食 的美味記憶,曾經有一道沙拉上桌六瓶香水任選!
葉主廚 不藏私,醬味香水的比例大方告訴你;甘甜醬油:橄欖油:蜂蜜=2:2:1。
使用前搖一搖,想吃多少、噴多少~
本日重頭戲、最耗時的-酒燉豚頰,華麗馥郁的醬色來自金桂醬油。
料理的每個環節都細心地呵護著!
酒燉豚頰、本釣鮮魚、三杯慕絲理、米蘭蘆筍
新鮮海魚放血去骨,煎至金黃酥脆~
鵪鶉蛋煎的太陽蛋加上香煎蘆筍成為米蘭蘆筍,中間那一抹紅是什麼?!很簡單易做的醬番茄,解膩爽口!
軟爛嫩口得入口即化呀!!!加上毫無腥味的厚實石斑!
蔥、薑、蒜仁、九層塔、辣椒、金桂醬油,化身如絲綢般柔順的慕絲理!
真的沒看錯!甘田醬油加進麵糊裡!!
東方茶、迷你醬味銅鑼燒、香草冰淇淋
小美冰淇淋+醬味紅豆銅鑼燒,消化餅+OREO,來杯東方茶Ending!
帶著 甘田醬油 回家,要做什麼好料理呢?!
不是每一道料理,都需要食譜。
隨心所欲的歡喜量,簡單調味,就吃得很歡喜!
今天懶惰主廚小當家我,就是要教大家最最簡單又歡喜的 懶人料理- 醬味香菇雞炊飯 !
所需材料:
甘田醬油-歡喜量
乾香菇-歡喜量
帶骨雞腿-歡喜量
生米-歡喜量
米酒-歡喜量
前置作業:
乾香菇泡水、生米洗淨,帶骨雞腿切塊川燙去血水~
使用 電鍋 或 電子鍋 都可以喔!!
依個人喜好倒入 甘田醬油-歡喜量 ,稍加攪拌~
闔上電鍋、按下開關~想做什麼就做什麼去吧!
等電鍋煮好唱起歌~
盛碗後撒一點珠蔥~加上海苔魚鬆、黃金泡菜、黃金海帶芽~
超級簡單無技巧~有滋有味好好味的 醬味香菇雞炊飯 就完成了!
染上醬色的米飯晶瑩剔透地好誘人!
甘醇醬香揉合香菇、雞肉的香甜,豐富了口感與層次,咀嚼著豆香、米飯香~
有點接近南部米糕的口感呈現,吃巧又吃飽的懶人料理,一點都不難!
---- * 豆油伯 六堆釀嚴選 * ----