Item: Wang's Field 藏薪食譜
Rating: 4.8
Author: SJKen

(本文同步發表「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，感受因人而異不具任何商業促銷意圖。)

今年的「台北餐廳週」從2017/08/29 到9/11一共兩週，透過Eztable訂位，就能在台北知名 70 家知名的熱門餐廳，以較經濟的價格享用超值饗宴，餐佐酒 $599 起，如果是花旗卡友或遠傳用戶，還能再享用現折 10%的限量優惠。

2017/08/16一開放預訂，馬上搶訂了這家去年(2016年3月27日)開幕，位於台北市大安區仁愛路四段105巷3號，原名是「Wang’s field 藏薪食譜」，今年因新經營團隊與主廚加入，更名為「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」，同樣隸屬花酒藏集團旗下，主打法菜日魂，也就是以法式料理融合日式調味，主餐搭配各式紅白酒，食材選用法國與台灣在地無毒食材為主的餐飲特色。

2017年8月29日晚上與朋友前往鄰近仁愛路與敦化南路圓環，從中國信託旁的小巷子走進，不到一分鐘便抵達這家鬧中取靜的「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」，綠草叢中閃閃發亮的店名「Timber Bistro & Wine 藏薪食譜」，木質感的立招則寫著「藏薪食譜」四個大字，加上Timber Bistro & Wine的品牌新logo，在黑夜中散發著一種迷人氛圍。

推開大門進入，入口右手邊便是酒櫃，隱身在酒櫃後方的是包廂區，因為當晚入座已有九成滿，一些用餐區是等候客人離去後才拍的，而包廂內的用餐客人一直到我們離開都還在內用餐，就不方便拍攝；酒櫃之外放眼放去都是用餐區，座位以雙人桌與四人桌為主，用餐區一路延伸到後方是半開放區的廚房，可以清楚地看到一群廚師正在裡面忙著烹調，這裡也擺放了一些餐桌，從天花板垂降而下的是古典簡約的燈飾，靠進牆面上的黑板，則有手繪的店內食材，選用台灣在地生產的來源說明與介紹，像是像台中玉美田的15日鮮採生菜、花蓮玉里的櫻桃鴨、、大員的履歷蔬果、澎湖的野生沙丁魚與屏東的龍膽石斑等等，讓人一目了然吃得安心，而盥洗室則隱身在右後方牆後。

當晚我們比預約時間早到20分鐘抵達「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」，接待的服務生笑臉迎人說沒問題，很快地引領我們入座，並送上「台北餐廳週專屬超值晚餐套餐」NT$$899/5道，另外要支付10%的服務費，這次能以NT$899 享用6道晚餐套餐，一成服務費包含在內，最棒的是7樣前菜、8樣主菜、5樣甜點全都放進套餐，讓不同客人可以依自己的口味挑選其一來享用。

當晚整個用餐過程的服務十分體貼週到，每道餐點送上來時，店經理或服務生都能很專業地解說每道菜的特色，發現漏掉的餐點也隨即送上，店經理表示九月之後還會推出新的菜色，屆時也歡迎大家前往點選品嚐。

一入座，前面都已擺放好相關的餐巾與餐具，服務生也詢問我們需不需要水，隨即送上，當晚享用的台北餐廳週的NT$899特別晚餐套餐，兩人份一共 NT$1798 ，多了一道「鮮果雪酪」，少了一成服務費十分超值，每份晚間套餐包括了

(一)手工麵包佐特製沾醬(Handmade Bread with Dipping)

(二)冷熱前菜(Hors D’oeuvre Froid or Chaud)7選1

(三)主廚濃湯(Soup de Chef's Choice)

(四)鮮果雪酪(Refreshment)

(五)主菜(Plat Principle)8選1

(六)甜點(Desserts)5選1

接下來就跟大家一一分享當晚享用美食的感受。

(一)手工麵包佐特製沾醬(Handmade Bread with Dipping)

第一道送上的是以小籐籃擺放的兩塊法國麵包，佐以鯷魚醬、松露奶油與油醋醬三種不同調醬，兩種麵包入口香脆鬆軟，沾上不同的調醬，風味各有千秋。

(二)冷熱前菜(Hors D’oeuvre Froid or Chaud)7選1

當晚點選的兩道前菜，分別是「法式香芹蒜香奶油田螺」(Baked Snails with Garlic Butter & Parsley)，與「功夫香蒜炒野菇佐星邏灣無毒蝦」(Sauteed Prawns and Wild Mushrooms with Garlic Confit /NTD$220)

「法式香芹蒜香奶油田螺」(Baked Snails with Garlic Butter & Parsley)

首先品嚐這盅熱前菜「法式香芹蒜香奶油田螺」(Baked Snails with Garlic Butter & Parsley)最上層由搗得成末的法式香芹拌上蒜香奶油覆蓋而成，下面就是一顆顆碩大的田螺，法式香芹入口溫熱香氣迷人，田螺處理得十分乾淨，沒有任何腥味，肉質香脆極富彈性，愈嚼愈香鹹中帶甜，份量出乎意料地多，讓人吃得十分開心。

「功夫香蒜炒野菇佐星邏灣無毒蝦」(Sauteed Prawns and Wild Mushrooms with Garlic Confit /NTD$220)

接著品嚐這第二道「功夫香蒜炒野菇佐星邏灣無毒蝦」，以鮮嫩的星邏灣無毒蝦與野菇佐以香蒜與蔬菜下去拌炒，入口的蝦肉肉質香嫩又飽實，香菇軟嫩又好吃

(三)主廚濃湯(Soup de Chef's Choice)

當晚的「主廚湯品」是洋蔥濃湯，熱騰騰的濃湯上面撒上幾塊麵包切片，吃起香氣十足。

(四)鮮果雪酪(Refreshment)

這道漏掉最後補上的「鮮果雪酪(Refreshment)，在冰沙上面放了一片薄荷葉，真的名符其實的refreshment ，入口沁涼酸得勁道十足，讓人整個人都身心清新舒暢了起來!

(五)主菜(Plat Principle)8選1

當晚我們選的兩道分別是「法國鄉村風慢燉蔬菜小羊肉 Navarin of Lamb」與「爐烤燻香深海班鱈佐香醇龍蝦汁」(Roasted Cod Fish with Bacon, Lobster Sauce)

「法國鄉村風慢燉蔬菜小羊肉 Navarin of Lamb」

品嚐的第一道主菜「法國鄉村風慢燉蔬菜小羊肉 Navarin of Lamb」，一端上桌繽紛多彩，新鮮無腥味的小羊肉，佐以四季豆、紫芋、玉米筍、紅蘿蔔，湯頭鮮甜，羊肉入口香軟鮮嫩，特別好吃。

「爐烤燻香深海班鱈佐香醇龍蝦汁」(Roasted Cod Fish with Bacon, Lobster sauce)

接著品嚐第二道主菜「爐烤燻香深海班鱈佐香醇龍蝦汁」(Roasted Cod Fish with Bacon, Lobster sauce)，切塊的深海班鱈肉經過爐烤後入口質厚實，淋上龍蝦汁別有一番滋味，佐以秋葵、玉米筍、紅蘿蔔吃起來特別地清甜。

(六)甜點(Desserts)5 選1

甜點當晚點選品嚐的是「自家製手工雪酪與冰淇淋雙重奏」(Homemade Two kinds Flavors Sorbet & Ice Cream)與「主廚特製提拉米蘇佐柳橙咖啡莎布列脆餅(Chef's Special " Air' Tiramisu with Coffee & Orange Sablee)

吃完前菜與主菜已經非常飽足，首先品嚐的甜點是「自家製手工雪酪與冰淇淋雙重奏」(Homemade Two kinds Flavors Sorbet & Ice Cream)，兩顆香綿又不會過甜的雪酪與冰淇淋非常好吃，佐以新鮮的草莓與手工餅乾，上桌還有乾冰飄出的煙霧繚繞，讓人吃得餘韻綿綿。

「主廚特製提拉米蘇佐柳橙咖啡莎布列脆餅」(Chef's Special " Air' Tiramisu with Coffee & Orange Sablee)

這道「主廚特製提拉米蘇佐柳橙咖啡莎布列脆餅」上面像雲朵般的提拉米蘇，香綿又不會太甜，很奇妙的滋味是我第一次吃到的口感，入後還有柳澄咖啡莎布列脆餅的香氣，整個甜點給人一種很特別的新鮮口感的體驗，一整個大推!

喜歡吃創意跨界料理的朋友，只要一通電話(02) 27319265，預訂這家位於台北市安區仁愛路四段105巷3號，裝潢典雅服務細膩周到的「Timber Bistro & Wine 藏薪法餐酒館」，嚐嚐這家不斷推陳出新，勇於在料理創新，又十分注重嚴選在地食材，極具法菜日魂特色的餐酒館，感受迷人又放鬆的用餐氛圍。