麵線傳奇 - 雙重辣醬加下去，傳奇的瞬間就此開展

傳奇麵線、麵線傳奇，

仔細端倪食記照片，這才發現原來長久以來我一直叫錯這家店名，總是以為是傳奇麵線(呵)~

起初也是抱持著半信半疑的心情來試試，

究竟是什麼樣的店家有這般自信取名"傳奇"，

老闆該不會是長相兇巴巴穿著吊嘎的彪形大漢?

還是頂著一頭白髮風霜經驗值超強的老伯伯?

帶著好奇心挺達現場，乍看之下就是很一般的小吃店家，

遠看已有一小段排隊人潮，用餐時間這等候的顧客一直沒斷過。

那老闆呢? 只見幾位婆婆媽媽在攤位上忙著，

完全和會發下豪語稱自已是"傳奇"的想像面貌沾不上邊，

偶爾還會和客人搭上幾句話，和和氣氣的，什麼兇猛大漢，完全沒這回事，

唯一瞧見的男丁在店內幫忙端送麵線，感覺像是一家人。

很單純，就只賣麵線，其中綜合麵線也可以請老闆娘稍微客製一下，

只要瘦肉、不要大腸之類的，

另外不論是內用外帶都得乖乖排著同一條隊伍，

雖然不少客人選擇外帶，內用座位可是比預期乾淨舒適，

原以為吃個麵線大概又會滿身大汗，在這微微空調的涼意之下，倒是吃得暢外。

可別小看桌上這些瓶瓶罐罐的調味料，

忽然聯想到女人出門前的梳妝打扮，

同樣都是瓶瓶罐罐五花八門的東西，可是成就主角缺一不可的得力助手。

特別是兩款辣椒醬，

一個是用爆香後的辣椒粉油，沉穩渾厚的辣度，

店家還特別張貼告示，"超辣，請酌量增減"，

另一個則是有著鮮紅辣椒片，香氣較鮮明的辣椒醬，

這兩味的地位大概彷如BB霜和腮紅，一個打底、一個增添氣色，缺一不可。

點好餐就定位後，莫約五分鐘大、小碗麵線上桌，

和一般上頭擺滿料的麵線不太一樣，

由於店家是先在碗中放料，最後才舀上麵線，所以吸睛的食材都藏在底下，

拿起湯匙開始挖寶，雖然起初似乎只能撈出些許配料，感覺沒那麼澎派，

開始享用這碗麵線時才覺得納悶，怎麼越吃料越多，

都快見底了還有不少蚵仔、大腸，直到最後一刻都是整口的心滿意足。

蚵仔並非頂大，至少不像陳記那般尺寸，

但鮮度絕對有，有些人不喜歡有些蚵仔那種會黏繞在口裡的味道，

麵線傳奇的蚵仔算是來去一陣風，乾乾淨淨的。

大腸和蚵仔一樣也不大，我倒是偏好切大塊些，

就是喜歡那股咬勁、又肥且半軟彈Q的口感，

不過瘦肉意外成為焦點，軟嫩的口感搭上鼓溜的外衣，

向來喜歡把最愛的配菜留到最後再吃，這碗綜合麵線的蚵仔和大腸都先被我嗑光，

留下半路殺出的黑馬瘦肉，搖身一變成了瘦肉麵線，

一股作氣又酸又辣的漱下肚，最是過癮。

附帶一提，嗜辣者就別管店家的好心提醒，

殺傷力沒有想像中強，平常麻辣鍋可以吃中辣以上的話，兩款辣醬就隨意加吧，

不打緊，反而會讓這麵線魅力加倍。

透過各式佐料的加乘，這麵線更是三兩下就輕鬆見底。

這傳奇麵線，真是，又搞錯，我是說麵線傳奇，

不是一口吃下"哇嗚~"的驚訝連連，而是靠著穩紮穩打的用料調味留下印象，

特別是兩款辣醬加下去後既沉著又時而鮮明的刺激感，

是種實實在在會讓人回味想念的味道，

可以的話直接內用吧，

用適合自身口味的酸辣度，調配出只屬於你的麵線傳奇。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：85%

麵線傳奇

台北市中山區天祥路39號

0918-233118

營業時間：每天 8:00 a.m. ~ 5:00 p.m.

*Courtesy of Google Maps

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