祖籍四川的李苡齊，從小就在父親的調教之下，練就一身很能吃辣的本領和熬湯、製醬的好功夫
在出社會打滾多年後，嚐遍各大大小小的麵館，發現唯獨小時候父親所煮的家鄉味，才是她心中『第一名』的麵食
因而邀約弟妹來一起共同經營、創辦了辛辣學川味麵食館，完成她想傳承記憶中的美味夢想
小麵館，因料理用心、口味獨特，所以在短短兩年的時間，迅速蓬勃發展了起來，於今年８月還推出冷凍乾麵系列，讓喜歡吃麵的老饕，即使在家，也能輕鬆享用麵館裡的美味乾麵
辛辣學這三字，讓許多人誤以為店家所賣的麵食是以辣為主軸，其實不管是店面或乾麵料理包，產品都以不辣的居多，但為什麼會取名為辛辣學呢？
是因為老闆娘打從有記憶以來，家裡的餐桌上總少不了『辣椒』這道配料，所以從小就對吃辣相當有研究，知道甚麼樣的辣椒要搭配甚麼樣的料理才會好吃，因而將店名取為辛辣學，店裡面還有３款自製的辛辣調味，顧客可依照個人喜好，來搭配麵食或滷味享用
此番辛辣學所推出的乾麵料理包，與大眾所認知的乾麵截然不同，它是一款需要『冷凍』保存的乾麵，因為裏頭的麵條並非烘乾製成，而是摸起來還能感受到濕度與柔軟度的生麵條，店家將生麵條與自製醬包，急速真空、冷凍處理，讓消費者可自行在家中，烹煮出和麵館裡相同味道的麵食
重點是價位非常的親民，就連裏頭有含『肉』的醬包，最貴也不超過４５元，但大家可能會猜想，價位這麼便宜，所用的肉，品質會不會很差？這點大家倒是可以放心，辛辣學的老闆，本身對於食材的品質相當要求，醬包裡所用的肉品皆為溫體豬絞肉，且製作過程不添加防腐劑，讓消費者不僅能享用美味，更能吃得安心
辛辣學乾麵料理包有：家鄉味麵、麻醬麵、番茄肉醬麵、韶子麵、沙茶肉燥麵、香麻紅油麵、牛香乾拌麵、川辣涼粉，這８種口味，其中只有川辣涼粉和香麻紅油這兩款是有含『辣』的成分，另外番茄肉醬麵、韶子麵、沙茶肉燥麵，這三款是有含『肉』的成分，價格在＄２８~＄４５之間。
ＤＭ上為目前優惠價格，僅供參考，實際售價以店家為主
▲熟識檸檬的朋友都知道，辛辣學川味麵食堂是檸檬最常造訪的店家，三不五時就看到檸檬打卡出現在那用餐，所以當辛辣學推出乾麵料理包時，檸檬相當開心，立即將８種口味都帶回家試吃
試吃後，真心覺得辛辣學的乾麵料理包，打掛市售所有的乾麵，而且它的味道吃完之後，會讓人有種上癮的感覺，於是檸檬又和店家訂了４０包，囤放在家裡冷凍庫
▲乾麵外包裝選用黑色為底色，正面以番茄肉醬麵為主圖，配上紅色字體的辛辣學，非常誘人食慾
▲包裝背面有著辛辣學的故事、各款麵食的成分、製造日期、保存期限、烹煮方式...等，另外會用橘色豆豆，來標示內容物口味。
川辣涼粉
包裝內含的醬包都需隔水加熱，但唯獨川辣涼粉的醬包不需要，如果是冷凍庫剛拿出來，可以先放置一下，待醬包解凍後在淋上，但如果迫不及待想吃，可泡一下熱水讓它快速解凍。
總之，就是川辣涼粉的醬汁，呈現解凍狀態即可，不需要有熱度，畢竟涼粉是吃冷的嘛！！
▲將寬粉放置熱水中，煮至半透明狀態，再放入冰水哩，冰鎮一下，即可淋上醬汁食用。
▲淋上醬汁的川辣涼粉，可依個人喜好，添加小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥花...等食材。
川辣涼粉的醬汁味道，和檸檬先前在店裡所吃到的有所不同，店內涼粉醬汁的辣是充滿後勁，是會越吃越辣的那種（不知道現在有沒有改變？）
但乾麵系列的川辣涼粉，似乎是為了迎合大眾口味，而略作調整，辣度非常順喉，大約是小辣和中辣間徘徊，配上白醋那略帶刺激的酸感，又酸又辣的滋味，真是非常開胃啊！！這酸辣、冰涼的味道，非常適合在夏天食慾不佳的時候來上一碗
在吸允完冰涼、酸辣又Ｑ彈的寬粉後，發現所剩的醬汁還很多，於是檸檬又煮了一塊冬粉（細粉）冰鎮後放入，雖味道沒有一開始來的濃郁，但味道依舊很足
番茄肉醬麵
另外７款口味，都是搭配口感較有嚼勁的拉麵，麵條屬於圓狀、細麵、略帶捲度，非常能夠吸附醬汁。
▲麵條解凍後，跟剛製好的生麵條一樣，柔軟中略帶濕度，且麵條上含有麵粉，讓麵條在烹煮時，不容易結成一球
包裝上說明，麵條至少煮３~４分鐘時間，但檸檬建議，如果麵條是冷凍狀態，至少煮４~５分鐘會比較剛好，大家可依照個人口味，縮短或增長煮麵時間。
▲醬包可待麵條煮熟、撈起後，放入煮麵水加熱一下
▲客官們~您看看，這蕃茄肉醬麵可是真材實料，裏頭是真的含有絞肉和番茄丁
▲番茄肉醬裏頭，是沒有摻入番茄醬做調味，所呈現的是番茄本身自然的酸度，搭配濃郁的肉香，真的爆好吃，是大人或小孩都會非常喜愛的口味
麵條口感相當有Ｑ勁，咬下去是真的會有彈牙的感受，且稍微攪拌一下，醬汁味道就能和麵條融為一體，非常的讚
香麻紅油麵
香麻紅油麵的醬汁，也就是店內紅油炒手蛋蛋麵所使用的醬汁，所以大家也可以加入炒蛋或餛飩一起享用。
此款醬汁的味道是酸、麻、辣、香，這４味所組合而成，酸味與麻味較為突顯，並夾雜著薑氣和極微的蒜香。
對於平常吃小辣的檸檬而言，這款醬汁的麻、辣感非常舒適，會回韻在口腔，但卻不辣舌、不燒喉，加上舒服的酸，甚是美妙
麻醬麵
麻醬汁拌入麵條後，吸允的時候會有微微的黏稠感，芝麻醬的香氣十分濃郁、厚實，整體表現算是中規中矩，沒有太多的驚艷，但卻簡單而實在
家鄉味麵
天啊！！這一款麵的油蔥香氣未免也太濃郁了吧！！
是還沒入口前，你就能夠聞到油蔥的香，入口後，那油蔥味似乎會從口腔衝上鼻樑，讓你用吃的也能感受到它的濃郁香氣，再配上素蠔油的鹹香和豬油的滑口感，是一款看似簡單卻又不簡單的家鄉味
沙茶肉燥麵
經典的肉燥配上香氣滿溢的沙茶，吸入口中，那味道根本讓你停不了口，呼嚕呼嚕的，一下就把麵嗑光，是一款無庸置疑的經典美味
韶子麵
所謂韶子麵就是把所有食材都切成碎屑（雲南人又稱屑子）炒成醬料，拌著麵吃，也有人說因為吃起來太美味，一口接著一口，嘴裡不停發出咻咻聲響，像吹哨子一樣，又稱哨子麵。因韶子醬沒有制式的食材和配方比例，所以各家所做出來的韶子麵各有不同。
辛辣學的韶子醬以絞肉、榨菜頭、豆乾丁拌炒而成，吃起來是肉香中帶點如醬瓜般的鹹甜風味，味道很類似瓜仔肉醬罐頭，是大眾都熟悉卻又相當喜愛的口味。
牛油香拌麵 食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考 歡迎加入冰箱爬出檸檬粉絲專頁，一同分享美食 0915-681109（此為客服電話，訂購目前以網路下單為主）
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