覓 蔬食鍋__無菜不歡！食材取勝蔬食鍋物｜全素 / 台北素食火鍋推薦『信義 · 永春』

如果你素食者；亦或重視菜盤新鮮度、鍋底是否自然熬煮

花不到$300大洋，讓平日油膩的外食一掃而空

也許到_覓 蔬食鍋 讓你找到不同的鍋物答案。

擁有六道鍋底供選擇，基本原味湯底：採用來自北海道昆布、蔬果熬煮

一份鍋物不到$300大洋價格，湯底用料更勝坊間許多高價位鍋物。

嗜辣如我，馬上點上麻辣鍋再搭配酸白菜

讓味蕾面對酸與辣度的中和。

風味麻辣：

沒有牛大骨、大量不明的重金屬質疑

溫馴的辣度帶著淺淺的藥材香氣，甚至也僅浮上微層辣油。

酸白菜鍋：

酸白在印象中，擁有相當濃口的醋勁

後來才了解許多酸味來自不天然，覓鍋物放入的酸白相當新鮮

鹹度足厚，尾韻再回上幽幽的甜口。

關於蔬食鍋_原本常常倫為配角的菜盤

今日反而躍升成為主角，好的蔬菜來得比肉昂貴

另外葉菜儲放上也比肉品來的不易，無法入以保色劑、亞硝酸等添加

新鮮這一關，就是菜盤所面對的難題，何況是種類如此多樣。

根莖葉菜類十分豐富，芋頭、地瓜與南瓜

精心挑選、處理在甜度表現十分優秀，另外還有少見的蓮藕與帶殼的玉米筍

單價較高的娃娃菜也加入戰局。

鍋物附贈的主食可五選一，白飯、冬粉與關廟麵等

而我們則選擇紫米飯與讚岐烏龍麵，美麗的老闆娘數學一定不好

就算顧客選擇$15白飯-$40讚岐烏龍麵

也都無須加價，友善過人：)

貪食嗑想提倡煮火鍋的方法，許多饕客菜盤一來就會霸氣外露

將菜盤豪邁的下足，然後最後湯底變混濁、食材熟度沒有掌握好

吃到最後食慾不佳，整鍋倒是有幾分餿水樣：(

建議先將南瓜、地瓜需久煮的根莖類放入

接著最後才是葉菜類，火力部分也盡量轉中小

今日高麗菜真的合格之選，新鮮、保有脆度以及甜味。

沾醬與否取決於食用習慣，在者是菜盤新鮮、甜度

以素食沙茶醬為底，接著帶入酸溜口感。

讚岐烏龍麵表現不馬虎，以風味麻辣煨煮後

麵條巴上醬色_帶著藥材香氣與蠟口、微麻呼嚕很快的眼不見為淨。

素肉排真的不斷演變與進化，口味讓受眾族群更廣大

肉排沾上了一些地瓜粉增添滑順，撕咬中相當彈牙。

烏梅汁沒有往常經驗的酸口，原來是出自老闆娘到中藥行抓把地用心

風味反而呈現自然熬出的甘草、冰糖襲擊

微微冰涼鎮出夏日的清涼，另外也可選擇紅茶、果粒香茶與風味茶等。

吃完一鍋還難得讓我們吞下甜點，八分的飽足相當舒服

紫米與紅豆結合，新鮮滋味美好又放心。