Item: 爆師傅爌肉飯
Rating: 3.8
Author: 布萊恩

爌肉飯似乎是台中的在地美食之一，不過身為台中人，平常回去就是回家吃老媽的好手藝，所以想要吃到在地的爌肉飯，機會還真的挺少。而在新竹想要吃到爌肉飯這類型的小吃，總覺得似乎比較少見，想得到的像是湳雅大潤發附近的三頓青、西大路員林爌肉飯...再來還真的有點想不出來耶~~

*爆師傅爌肉飯

要不是店家的邀約，還真不會注意到竹北仁義市場附近，有這麼一家台中傳統小吃的爆師傅爌肉飯。師傅是從台中上來，在新竹住了五年多，總覺得沒有吃到好吃的爌肉飯，最後開起這家爆師傅爌肉飯，賣起台中口味的爌肉飯，還搭配上台中特有的辣椒醬，讓大家可以吃到原汁原味的爌肉飯。

*爆師傅爌肉飯

接到店家邀約時，上網查了一下最近 Google 評論，大家的評語讓自己有點心驚驚的猶豫了一下，評論大多是份量少、價格高之類的負評，不過考慮了一下，總是要吃過才知道是不是真的如網路上說的，所以還是決定造訪看看了。

而你現在會看到這篇文章，也就是說吃過後感覺還 OK，個人感覺並不會完全像是網路上的評價，所以才跟大家分享~

*店內空間

這家位在竹北仁義市場附近，車子停在仁義市場再走路過來都算近，在仁義路上小小的門面，不過店內的空間比這小門面看起來還要寬敞許多。

店內裝飾滿簡潔的，就像一般傳統小吃店家般，不需要太多的裝潢點綴，大約可以容納 30多人的位置，其實就傳統小吃來說，算是滿足夠了，而且整體環境很乾淨，內用還滿舒服的。

*菜單

菜單的選擇算挺多的，各種飯類、炒麵、炒米粉、湯品等等，讓你來都可以有不同的選擇可以嘗試。廚房櫃邊放了一排的台中東泉辣椒醬，說真的...身為台中人，我以前沒注意過耶!只有印象中有些小吃店桌上會擺這辣椒醬，但沒注意過這是台中生產的~

*餐具醬料自取

*準備開動!

就讓我們從店家的招牌爌肉飯開始吧!

爌肉飯的份量與外面的店家感覺差異不大，白飯大概可以分裝成 2-3碗的分量，上面加入了一大塊的爌肉、白菜及洋蔥炒蛋，再淋上滷肉的醬汁，一整碗就很夠味了。(配菜每天都會有所變化，就看當天的菜色)

*爌肉飯(NTD$70)

爌肉用三層肉下去滷，整個醬汁已經相當的入味，肥肉的不會不會太過肥膩讓人吃起來怕怕，肉的中間還帶有一點的軟骨，軟骨 QQ的口感，配上清爽的配菜中和一下味道，還不錯。他們另外有推出外帶用的便當(NTD$80)，份量更大，配菜變成 3道，應該可以讓你更有飽足感。

滷肉飯中用的是三層肉切丁的部位下去滷，與一般肉燥飯是用豬絞肉滷的方式不大一樣，所以白飯上可以看到的是肥瘦部位都有的滷肉。

*滷肉飯(NTD$40)

利用剛剛爌肉飯的三層肉塊丁來製作滷肉飯，就可以做出這帶有肥瘦肉的滷肉，肥肉的部分其實跟剛剛一樣，看起來怕怕但吃起來不會讓人覺得噁心，淋上醬汁後白飯吃起來很夠味。

他們除了可以點搭配白飯的主餐之外，如果自己吃的不滿足，也可以選擇單點肉類喔~基本上單點肉類就是比加上白飯便宜 20元左右。(白飯和配菜的價差)

單點的香 Q豬腳一次就兩塊，一圈豬腳均勻的部位同時帶著豬腿肥肉及瘦肉，軟爛度適中不會太硬或是太爛，吃起來帶有一點點的嚼勁，味道也很入味。

*香Q豬腳(NTD$65)

如果不想吃滿滿是肉的飯類，它們也有炒麵、炒飯類的選擇喔~像女王孕期中吃太多肉會有點反胃的感覺，正好可以多吃點炒麵~:p

*炒麵(NTD$40)

他們的炒麵看起來挺清爽的，加上一點的肉燥、黑木耳及紅蘿蔔，拿出台中的辣椒醬來搭配會更有滋味。辣椒醬有點辣辣甜甜的，可以將原本味道比較清淡的炒麵提升出不同的滋味，也順便可以降低原本炒麵中的油膩感喔!

*古早味肉排(NTD$50)

接著的古早味肉排也是單點肉類，炸排骨算滿大塊的，醃製過吃起來已經很入味了喔。

而這個單點的嫩香腿庫，是我們比較失望的一道。因為是豬後腿的大腿肉，所以肥肉的部位比較多一點，已經滷得相當軟爛的肥肉，有著入口即化的口感，但是因為肥肉的部位實在太大，那一大坨在嘴巴裡化開的感覺，連我都有點吃不消~

*嫩香腿庫(NTD$50)

不過後來詢問店家，想要肥或瘦的部位是可以挑的喔，想要吃瘦一點的要說，就不會像我們吃到這麼肥而怕怕~~

吃了很夠味的白飯，就會好想喝個飲料或是湯了。他們的冷凍櫃中有擺著紅茶、冬瓜茶(NTD$15)等冷飲，想喝的話都可以選擇。

如果不喝飲料的話，也有不少的湯類可以選擇喔!!

*綜合肉湯(NTD$60)

這個綜合肉湯讓我們感覺一整個超划算的!因為裡面有著滿滿滿的料：油豆腐、豬血、豬肚、豬腸、脆腸、肝連肉，隨便湯匙一挖都可以挖到好多的配料，豬肚、豬腸等部位吃起軟嫩度還 ok，另外有點脆腸脆脆的口感，很多種的口感差異每一口都讓人好滿足的感覺。

萬一不敢吃內臟類的人，他們也有海鮮類的湯品~

鮮魚湯中使用的是鱸魚肉，清爽的魚湯撒上蔥花，就覺得很不錯了。