早聽聞重慶烤魚的大名，一想到這道油辣爽度十足的料理想到就口水直流
但阿花喵吃辣的程度真的不太高，所以一直在觀望～
聽說『紅門宴』烤魚鍋的口味及辣度可以依台灣人的口味做調整，就來試試看囉！
原文網址：http://lilyxu4.pixnet.net/blog/post/223350862
░░░░░░░░░░ 店 家 資 訊 ░░░░░░░░░
紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋
▶ 電話：02-2255-5888
▶ 地址：[捷運板橋站3號出口右轉步行10分鐘]
新北市板橋區文化路一段98號
▶ 營業時間：週一~週日 11:30am-11:30pm
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開設「紅門宴」這類型的道地四川麻辣鍋，必須有真正的四川人來把關才夠道地！
四川來著的老闆娘在2009年嫁來台灣，把四川地道的鍋物帶進台灣
一開始以小火鍋平價餐飲為起家，後來在2012世界末日那年，開設了「紅門宴」
新店與板橋皆有店面，今天去的是板橋店，
位於新埔捷運站3號出口，右轉步行約10分鐘左右
店內的裝潢走中式古色古香味，紅紅燈籠高高掛
到處都可以看見「紅門宴」被媒體採訪的新聞，畢竟四川烤魚也是很有特色的料理喔！
用餐區共有兩層樓，而他們家的廚房則是位於樓上，
老闆娘會在樓上將香噴噴的烤魚準備好，再讓他們坐電梯下來～
二樓有多人座及圓桌的選擇
「紅門宴」每人的低銷是450元，並酌收10%的服務費喔
滿滿一桌料理有夠澎湃！有魚有肉有蔬菜，營養實在很均衡
├必點！四川酸辣粉 $80┤
首先第一道上場的是他--四川酸辣粉，令人為之驚豔的一道料理！
來店麻煩必點！Q彈粉裹著醬汁，配上花生的香，酸香麻辣，四種味道合而為一
重點在花椒麻感而不再辣感，別看她紅通通，其實只有小辣的程度而已喔！
阿花喵去北京的時候有吃到賣酸辣粉的路邊攤，
極度重口味，又酸又麻又辣，真的很喜歡
今天在「紅門宴」吃到地道酸辣粉，心底都感動得流下兩行眼淚QQ
由於烤魚都是現點現烤，等待了約２０分鐘，紅通通令人食指大動的烤魚就上桌啦～
最好的方式其實是前一天打電話先預約烤魚喔！
├豆豉烤魚乾鍋 $880┤
今天點的是新口味豆豉烤魚乾鍋，烤魚鍋可一鍋兩吃
第一吃是吃這魚剛烤好下鍋，大火讓湯汁煮進魚身內，魚的綿密口感
第二吃則是待魚吃完後，加上白湯或紅湯及其他料一起煮~
阿花喵請老闆娘將辣度調整微小辣，
豆豉的甘香融合在湯汁中，不辣不麻帶點香氣，由十幾種中藥材熬製，整體湯汁味道濃厚，
沒有哪項食材味特別突兀，剛好可以讓主角魚盡情發揮，魚皮烤過香氣十足肉質軟嫩
但須注意的是，火愈滾愈久，辣味就愈來愈重呢
├紅門三寶 ＄150┤
說到吃麻辣鍋，怎麼能不點油條呢？
除了老油條外，他們家的紅門三寶又更特別了！
刨成薄片的小黃瓜微微涮一下，半軟半脆的口感裹覆著一層辣油湯汁～
鍋巴則是類似更紮實的爆米香，吸附飽滿湯汁更可以嚐到甘辣香
├紅門美饌拼盤 $780┤
除了紅門三寶外，這盤四川系列美饌老闆也是很推薦
四川椒麻排骨的辣度對我來說有點偏高，很是辣椒的辣味，但是極度軟嫩，只能含淚吃了
四川酥肉 是很特別的嘗試，有點似肉非肉的感覺
四川手工丸子很不錯，帶點脆口及香菜香氣
四川滑牛肉比較厚實，需要下鍋較久一點點的時間，但等待是值得的！
入口軟嫩不乾澀，如果肚子許可的話，真想把這肉通通嗑調ＸＤ
├四川紅油皮蛋豆腐 ＄80┤
吃了這麼多辣味系列，就來一盤紅油豆腐清爽一下吧 (?)
這系列也是看似辣得要人命但是不太辣，補充戰鬥力，吃完再戰！
├綜合漿┤
這綜合將也是給料不手軟，蝦漿那盤好多隻完整蝦子呢！
├四川道地蔬菜拼盤 $150┤
有馬鈴薯、黃豆芽、小黃瓜及白蘿蔔
大陸人真的很喜歡馬鈴薯脆口吃這件事，台灣人都比較習慣馬鈴薯做燉煮
但阿花喵個人也很喜歡吃脆口的馬鈴薯，更清爽呢~
├蘭州寬帶手工拉麵┤
最後這手工寬麵，也是需要入鍋較久的時間
起鍋後咬一口，止不盡的Q彈阿~
├ 阿花喵心得時間 ┤
身為地道的四川麻辣烤魚鍋料理，『紅門宴』的帶來很多新感受
台灣比較少見的料理與配菜，偶爾真的讓人想大快朵頤一下啊～
尤其酸辣粉麻而不辣，爽快的口感，吃過讓人難以忘懷阿！
因為份量比較大，很適合三五好友、家庭聚餐，想嘗鮮的情侶檔當然也是很歡迎阿 : )
<以上為店家邀稿 真實感受分享，由於每個人對食物的感情不同，請斟酌參考喔>
