就是這份煎餃讓我吃了三十幾年還是吃不膩
搬家後花的車程要花二十分鐘以上
還是心甘情願再回來品嚐
不為啥??就只為了品嚐記憶中的老味道
這間煎餃攤沒有名字
打小學就有印象穿著紅衣的婆婆每天都在巷口前面擺攤
三十幾年過去了老婆婆依舊天天上工
婆婆跟女兒 二個人的手都沒有停下來過
很專心的包著煎餃餡
攤上賣的只有一種 就是煎餃
而且是現包現煎
有時生意好一鍋鏟起不到十分鐘就賣完 想吃就要排隊等
記得幼時都是婆婆一個人在處理 那速度之快讓我驚訝到
現在婆婆老了速度可能沒有年經時那麼神速
二人分工合作比較不會手忙腳亂
每一顆餃子大小都一樣像是機器握出來
叫我握我想煎出來應該沒人敢吃吧
前一批的煎餃賣完了 正準備下一鍋新的餃子
餃子排的很整齊 這起鍋才不會黏住
倒入混好的麵粉水 這水不能太多也不能太少
會影響餃子熟度以及麵皮的Q度性
一顆顆排序整齊的在鍋中煎著 大量的水蒸氣往外散
等了大概10-15分鐘左右 餃子煎好囉
掀蓋舉起鏟子 鏟起一顆顆香噴噴的餃子
這鏟餃子也是要有技術 要順著餃子的排序鏟起 不然這很容易破皮
當然有的底下的皮還沒有熟透也不能動
我買過連鎖豆漿店那個就破的亂七八糟 皮都沒了只剩餡
煎餃一顆4元
婆婆家的煎餃價格很一般不會說太貴也不會說很便宜
大致上客人都是20、30、35的買
女孩子食量不大的話吃五顆餃子差不多
在這個物價什麼都漲的年代裡
這好吃的煎餃當然也跟著漲 當然漲的價格也不會很多
小學時期早餐費用只有三十大洋
有時含中餐在內的話只有五十塊可以吃飯
不要問我這錢哪夠啊
小時侯物價很便宜蛋餅、煎餃只要10元、咖啡牛奶一包只要5元
中餐吃學校的便當最貴35元有時省一點吃泡麵才花20大洋
剩下的錢就是自己的零用錢
小學畢業時印象中好像只有32kg而已～現在是母豬上身orz
我好像離題離太大了吼
醬料方面很簡單就醬油膏、辣椒醬以及到處都可見的醬油
這很簡單的醬油是客人指定要加的調味料
可能大伙有疑問這盤子打那來的 其實我還跑去吃另一間早餐店
煎餃好吃的位置就是屁屁底下煎的焦焦酥酥呈金黃色澤
這餃子皮煎的焦酥才會引人流口水
煎餃皮吃起來不會硬 內餡就很單純的豬肉以及高麗菜絲
咬下一口有些許的湯汁流出來 在搭配店家的醬油更是說不出的美味
你問美味嗎 你問好吃嗎
我只能回答你，他給我的是小時侯的味道
一種懷念的"味道"
大豐二路 三十年無名煎餃攤
營業時間：AM06:30-AM10:30(賣完提早收)
地址：高雄市三民區大豐二路372號牙醫門口前
公休日:禮拜天(有時平日也會休)
