[食記] 新竹 段純真牛肉麵。麻而不辣的四川味 (武陵店)

原文出處:西西烹飪筆記

http://sisicooking.blogspot.tw/2017/07/blog-post_31.html

在新竹早聽過段純真牛肉麵的名號，但直到最近才去品嚐比較不用排隊的武陵店，紅燒牛肉麵的湯頭有著驚人的濃厚度，菜單上寫著麻而不辣，口感真的就只是香麻，一點辣度都沒有，不敢吃太辣的人也能享受這濃郁的香麻口感。

眷村手藝結合四川香辛料的老火鍋牛肉麵，讓人一試就會上癮，以低溫熟成的概念將每一塊牛肉的軟嫩度控制在一定標準，每碗三塊的牛肉尤其大塊，吃起來十足入味、軟嫩過癮，手工麵既寬又有一定厚度，帶著Q軟的嚼勁，佐著濃郁的牛肉湯汁特別好吃。

滷味是店裡必吃的小菜，豆干、海帶都滷得軟透入味，加熱後立刻送到上桌，不需再加多餘的調味醬就已經很好吃!

辣椒和酸菜可以酌量自取，牛肉麵必加的酸菜，新鮮脆口，家在紅燒牛肉湯裡，更增添了牛肉麵的口感層次。



如果喜愛吃辣，也可以酌量再加入辣椒油，讓這碗紅燒牛肉麵既麻又辣。

不喜歡麻辣口味的話，也可以選擇番茄牛肉麵，湯頭以濃稠的番茄醬汁煮出微酸的番茄牛肉湯，依舊濃郁到不行，和新鮮番茄煮出來的味道不太一樣。

細麵的口感稍嫌普通，還是手工麵比較好吃!

吃著那麼口味那麼濃重的牛肉麵，搭配酸梅湯喝可化解油膩感，而且這杯酸梅湯一點都不會太甜，就是非常實在的酸梅滋味，很順口。

燙青菜的醬汁有點類似沙茶醬，但並不辣口，香味還不錯而且不會壓過蔬菜本身的甜脆。

周末晚餐來武陵店這邊也不用排隊，馬上就有位子，但附近非常不好停車。
下次會再找時間過來品嚐擔擔麵，希望下次找車位的運氣好一些!



《餐廳資訊》
段純真牛肉麵 武陵店
新竹市北區武陵路96號
03-5408165

《西西的旅行部落格》

西西漫走筆記

《延伸閱讀》
[食記] 新竹。榮記客家湯圓。樸實的美味--白切肉飯、骨仔肉飯、餛飩湯(近大遠百)
[食記] 新竹 中大水餃鍋貼館。水餃口味眾多，必點鍋貼! (近巨城)
[食記] 新竹 鬥牛士。菲力牛排。紅酒蘑菇牛排CP質頗高!(巨城7F)
[食記] 新竹。四隻貓。巷弄內的老宅咖啡店
[食記] 新竹。Kinfolk Cafe 可以待一下午的好地方~

《FB粉絲頁》

邀請您至我的粉絲頁『西西漫走筆記』按讚!!