原文網址：http://julieslife0606.pixnet.net/blog/post/322803595
---INFO---
電話│(02)2508-0904
地址│台北市中山區建國北路一段68號
營業時間│周一至周六 12:00-14:30 17:30-21:30 (周日公休)
無菜單料理最令人期待的就是
你不會知道下一道料理
會帶來什麼樣的驚喜
而肉眼所看見的視覺饗宴
放進嘴裡又是不同的味覺饗宴
這次所品嘗的日式無菜單料理
是位在建國北路一段的匠壽司
最近的捷運站是松江南京
但走路需要一段時間 (真的不是很近的距離喔)
建議可以開車或是騎車比較方便唷～
店面外看不太到裡面
似乎很隱密，很適合政商、商務聚餐的地方
門外有最基本的消費方式
當然也有稍微再高單價的選擇
食材的搭配也會有所不同喔～
我們是訂12:00的時間
當時店裡就已經高朋滿座
剩下少許的吧台座位
店內還有包廂的座位可以提前預訂喔～
而且我看到其實蠻多家庭一起來吃的
可能因為周末家庭聚餐的人比較多吧～
幸好我們也是有事前預定
否則可能要等上一段時間
(肚子餓時根本沒耐心等待啊～～～)
我們也是被安排在吧台區的座位
可以一邊看師傅精湛的刀工與手藝
各種類海鮮是直接擺在吧檯前冰櫃裡
讓賓客無疑食材的新鮮度
安心享受美食並對食材挑選一覽無遺☑☑☑
帥氣的師傅每個手法都十分純熟
且細心製作每一道的料理
並且會注意每一組客人用餐的速度來調配製作時間
不會讓你覺得每道料理間隔太久或是吃飯節奏太緊湊
每個流程都細心把關
給顧客的不只是味蕾上的享受
無形之中也可感受到百般的貼心服務
進店內服務人員會詢問是否有不吃的食材
並且知會師傅更換菜色內容
不敢吃太多生食的朋友
也有熟食的料理選擇喔～
午餐有$800 和 $1200的選擇
我們選擇的是$1200的料理
我不敢吃蝦蟹 所以師傅就沒有幫我準備這類食材
(大家都說我真沒口福)
首先，上的第一道前菜是 無花果三種番茄佐和風醬
裡面最特別的是右下方的 ''墨西哥小黃瓜''
超級脆的口感，長得很像迷你版的西瓜
上面還放上紅莧菜點綴
以這道蔬果為主的菜色當開胃菜非常適合
配上和風的酸甜滋味
讓人食慾大開！
日本真鯛
外觀透白帶有點紅潤色澤
肉質上的紋路一清二楚
聞不到一絲的腥味
師傅有撒上一點萊姆提味
再沾取一點醬油搭配著吃
這種鮮味實在讓人難以忘懷～
日本島鰺
色澤透亮 靠近魚皮的部分帶有點鮮紅色
口感QQ不會太軟嫩
個人比較喜歡島鰺的肉質
較有Q彈滑順的口感～
日本鰤魚
又名青魽魚
外觀與島鯓有點雷同
肉質甜美 油脂量豐富
口感肥嫩且鮮甜
油脂像是鮭魚的濃郁香氣
放進嘴裡 咬下去剎那味道瞬間衝出！
且沾上一點現磨新鮮山葵更帶出鰤魚本身甜味！
軟絲
原本上桌我以為是一片完整的軟絲
只是在上頭運用斜切的刀工
形成一絲絲的薄片
沒想到師傅竟切成條狀再拼成一片
果然刀工精湛啊！令人敬佩！
口感超滑順 有點像椰果的咬勁
重點是單吃真的超級甜～
黑鮪魚大腹
大腹為黑鮪魚最昂貴的部位
內含對健康有益的魚油
雪花狀的魚油散佈均勻
(一度還以為是霜降牛XDDDD)
軟嫩綿密的口感
配上肥美飽口的油花
香氣久久不散 太幸福了~
島鰺烤下巴
有些魚類的下巴肉質沒有這麼多
但島鰺的肉超級多！
可淋上檸檬提味或沾取胡椒一起吃
另外 一旁的杏桃與烏梅也可以吃
烤過的島鰺肉質依舊鮮嫩多汁
不乾不柴 單吃也非常新鮮！
這道烤蔬食是老闆招待的
櫛瓜烤紅味噌與甘蔗玉米
烤過的玉米看起來扁扁的
殊不知甜份與水分早已鎖在每一粒玉米粒裏頭
個人超愛吃櫛瓜
配上紅味噌的微甜醬汁 味道調和的恰到好處
日本高知縣鰹魚 (我的)
因紅肉的關係 本身帶有點酸鹹味
外皮炙燒過後可直接吃
且炙燒過後基本上也不怕有腥味
口感多了點咬勁 帶有炙燒的香氣
牡丹蝦 (菜包的)
因為我不敢吃蝦
所以老闆是幫我換成炙燒鰹魚
那菜包的老闆就是幫他用牡丹蝦
鮮甜的牡丹蝦 佐上炙燒過的蝦膏
脆口帶Q彈的口感 愛蝦的你吃了絕對會失控！
紐西蘭60天的羔羊配當季綠竹筍
這道菜不僅擺盤精緻
連香氣都撲鼻而來！
60天羔羊的肉質真的鮮嫩得沒話說
並運用普羅旺斯的醬汁 且無絲毫羊騷味
灑上一點金吉味道更好喔！
話說只有我誤會沒烤熟嗎？
原因在於羊肉不能烤到全熟
全熟的肉質會顯得不好咬動且乾柴
這樣的熟度與口感真得恰到好處～
當季綠竹筍夠甜夠清脆
上面撒上的是進口紫高麗菜苗
而且很貼心的是有幫我們先切片了
方便顧客食用
上面的醬汁是 南瓜醬佐帕瑪森起士
這醬超和我胃口
不會讓你覺得甜得不舒服
南瓜本身的甜與起士結合在一塊的濃郁口感
味噌湯 的鹹度剛好
味道不會過重
並可把前面的食材存留在口中的味道帶過
蓋飯
看似簡單的蓋飯
裡面使用的是醋飯 (有些店不會使用醋飯)
放上比目魚鰭邊肉和鮭魚卵
小小一份卻是大大滿足
最後一道是甜點 明治脆皮巧克力冰淇淋
用這療癒甜心滋味為這餐畫下美好的ending
喜歡小姿女的文章記得點個Like
文章標籤
匠壽司 中山區無菜單料理 松江南京餐廳推薦 台北無菜單料理 高檔約會餐廳 家庭聚餐餐廳推薦 台北日是無菜單料理 台北日式料理推薦 松江南京日式料理推薦 台北商務餐廳推薦 台北包廂式餐廳推薦 台北生魚片料理
